【餐(can)(can)飲(yin)加盟】投(tou)資餐(can)(can)飲(yin)加盟連鎖店的注(zhu)意(yi)事項 餐(can)(can)飲(yin)加盟簽(qian)約須注(zhu)意(yi)這十(shi)大(da)事項

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餐飲加盟連鎖店的(de)興盛(sheng)，客(ke)觀上(shang)給想投(tou)(tou)資的(de)人(ren)提供(gong)了更好(hao)更方(fang)便的(de)“入(ru)行(xing)”渠道，這更增加了人(ren)們(men)開餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)店的(de)信(xin)心。但是如何(he)才能順利(li)“入(ru)行(xing)”并且成功“投(tou)(tou)資”餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)加盟(meng)連鎖，獲得良好(hao)的(de)收益，在這當(dang)中(zhong)還有很(hen)多技巧的(de)。怎么(me)在加盟(meng)投(tou)(tou)資中(zhong)辨清良莠(you)、抓(zhua)住商機(ji)，穩(wen)穩(wen)當(dang)當(dang)靠上(shang)“大樹”賺錢，是很(hen)多餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)人(ren)關心的(de)話題。餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)企(qi)業擴(kuo)大投(tou)(tou)資究竟(jing)應該注意哪些(xie)方(fang)面？投(tou)(tou)資連鎖加盟(meng)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)，應該注意哪些(xie)問題和如何(he)選(xuan)擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以前的(de)(de)產品(pin)能不能在擴(kuo)大后還能滿足現有(you)的(de)(de)消費需求，及消費環境，層次的(de)(de)定位(wei)。同時(shi)應有(you)成形的(de)(de)管理模(mo)式。有(you)一(yi)個(ge)良好的(de)(de)經(jing)營(ying)管理團(tuan)隊，有(you)結織結構（部分(fen)分(fen)工明確，財務核算，進出庫是否建(jian)全？各(ge)種規章制度是否建(jian)全？等(deng)方面同時(shi)要(yao)了解以下(xia)幾(ji)個(ge)重點！

1）你現(xian)在所處的(de)位(wei)置？你的(de)餐飲(yin)經(jing)營(ying)幾(ji)年了，現(xian)在的(de)經(jing)營(ying)管理模(mo)式是(shi)否有體系，管理上是(shi)否有標準。

2）資(zi)金(jin)供應(ying)情況(kuang)？是否有足夠的(de)資(zi)金(jin)，促進企業擴(kuo)大的(de)過程(cheng)。

3）餐(can)飲經(jing)營的(de)產(chan)(chan)品(pin)被(bei)消費(fei)者的(de)認可度是否能(neng)發展？指你(ni)經(jing)營的(de)產(chan)(chan)品(pin)或(huo)服務，目前已(yi)經(jing)不能(neng)滿(man)足現有的(de)消費(fei)者，每天都在排(pai)隊用餐(can)或(huo)時機已(yi)成熟，可能(neng)擴張店面了。

4）是否有(you)獨(du)特的品(pin)牌？在擴(kuo)張(zhang)前(qian)考慮到這一(yi)點(dian)，是可以使企業(ye)在擴(kuo)大(da)過程中，有(you)自已獨(du)特的品(pin)牌保(bao)護，餐(can)飲加(jia)盟(meng)不像干洗加(jia)盟(meng)一(yi)樣具有(you)品(pin)牌替代性。

5）管理經營(ying)與制度手冊要(yao)建(jian)全，財(cai)務管理要(yao)細化，可采用電(dian)腦化管理，專用軟(ruan)件(jian)。

6）成本控(kong)制體(ti)系要完善，專(zhuan)職采(cai)購人員等(deng)。

投(tou)資(zi)連鎖餐飲首先要(yao)考查這個項目的可行情，同(tong)時(shi)要(yao)注意以下(xia)幾個問(wen)題(ti)：1、要(yao)對餐飲連鎖特許商進行特許經營資(zi)質審查、投(tou)資(zi)加盟者應(ying)該向(xiang)餐飲連鎖特許商索要(yao)并(bing)審查其(qi)備(bei)案(an)資(zi)料，以確定(ding)其(qi)合法性。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如(ru)今餐飲企(qi)業(ye)競(jing)(jing)爭(zheng)已經(jing)不再直接以產品(pin)(pin)與產品(pin)(pin)間的競(jing)(jing)爭(zheng)來表現，而是以品(pin)(pin)牌競(jing)(jing)爭(zheng)的形式體現出來。換(huan)句話說(shuo)，當消費者決(jue)定(ding)進餐時，他往往要先決(jue)定(ding)去(qu)那家酒(jiu)店(dian)或餐廳吃，然后(hou)才決(jue)定(ding)吃什么(me)；即(ji)使他先做(zuo)出了吃什么(me)的決(jue)定(ding)，也必須決(jue)定(ding)在什么(me)地(di)方吃。因(yin)此，選擇一家擁有良好知名度(du)和優(you)秀企(qi)業(ye)品(pin)(pin)牌形象的餐飲連鎖特許(xu)商(shang)，是創業(ye)成功的必要條件。

具有優秀(xiu)品牌形象的餐飲連鎖特許(xu)商應必須具備如下四個特征(zheng)：較(jiao)(jiao)突出的風味特色和(he)較(jiao)(jiao)高的技術工藝含量；較(jiao)(jiao)大的輻射空間和(he)較(jiao)(jiao)高的社(she)(she)會口碑；較(jiao)(jiao)長的傳播(bo)歷史和(he)較(jiao)(jiao)多的文化(hua)內涵；較(jiao)(jiao)好的經濟效益和(he)較(jiao)(jiao)大的社(she)(she)會影響。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前我國餐(can)飲企業的平(ping)均(jun)生(sheng)命周期(qi)(qi)為2.5～3年，其中投資(zi)回收(shou)期(qi)(qi)為8～18個(ge)月(yue)，成長(chang)期(qi)(qi)為18～28個(ge)月(yue)，而連(lian)鎖(suo)加(jia)盟體系建(jian)立和完善期(qi)(qi)需要24個(ge)月(yue)。顯而易見，選擇較長(chang)歷史的餐(can)飲連(lian)鎖(suo)特許商(shang)，能讓(rang)人(ren)放心不少。

但這也不是(shi)一個(ge)絕對的(de)參(can)照標準(zhun)，因為(wei)(wei)(wei)確有一些新興業(ye)務(wu)有很大的(de)發(fa)展潛力(li)。另據近年的(de)相關資料(liao)獲悉(xi)，餐飲連(lian)鎖特(te)許(xu)(xu)商(shang)的(de)發(fa)展階段(duan)(duan)也可(ke)以從加盟店數量上(shang)反(fan)映，一般情(qing)況為(wei)(wei)(wei)：探(tan)索階段(duan)(duan)店數為(wei)(wei)(wei)1～10個(ge)；成(cheng)(cheng)長階段(duan)(duan)為(wei)(wei)(wei)11～40個(ge)，這個(ge)時期，面臨的(de)風險最大；初步成(cheng)(cheng)熟階段(duan)(duan)為(wei)(wei)(wei)41～100個(ge)；完(wan)全成(cheng)(cheng)熟階段(duan)(duan)則在100個(ge)以上(shang)。餐飲連(lian)鎖特(te)許(xu)(xu)商(shang)發(fa)展越成(cheng)(cheng)熟，投資者承擔的(de)風險就(jiu)越會降低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在(zai)選擇(ze)良好(hao)(hao)的餐飲(yin)連鎖特(te)許商時，應充分了解其直營(ying)店(dian)、加盟(meng)店(dian)的經(jing)營(ying)狀況(kuang)是否(fou)(fou)良好(hao)(hao)，有無穩定營(ying)業利潤，利潤前景是否(fou)(fou)具有后續(xu)性等。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良的餐飲(yin)連(lian)鎖特許(xu)商應有組(zu)織合理、職能清(qing)晰、科(ke)學高效(xiao)的經營管理組(zu)織，使各連(lian)鎖店能高效(xiao)運轉。

具(ju)體(ti)可從以下方面評價(jia)：是(shi)否有健全(quan)的(de)財務管理(li)系(xi)(xi)統，完善的(de)人(ren)力資(zi)源管理(li)體(ti)系(xi)(xi)，新產(chan)品研發與創新能力，完善的(de)物流配(pei)送系(xi)(xi)統，整體(ti)營運(yun)管理(li)與督導體(ti)系(xi)(xi)，以及先進、科學、標準化(hua)且可復制的(de)產(chan)品生(sheng)產(chan)管理(li)支持體(ti)系(xi)(xi)等。

對于食品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)問題，投資者在考察過程(cheng)中，無論其(qi)是(shi)否通(tong)過ISO9000認證，都應按照(zhao)如下(xia)標(biao)準予以(yi)判斷：1、是(shi)否具有(you)獨立(li)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制(zhi)與管(guan)理部門；2、是(shi)否有(you)以(yi)下(xia)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)管(guan)理文(wen)(wen)件(jian)系統：全(quan)面詳(xiang)實(shi)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)手(shou)冊文(wen)(wen)件(jian)；詳(xiang)細的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制(zhi)計(ji)劃文(wen)(wen)件(jian)；標(biao)準化的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)控制(zhi)程(cheng)序(xu)文(wen)(wen)件(jian)；真實(shi)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)記錄文(wen)(wen)件(jian)；專職的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)內審人員；以(yi)及(ji)完善的(de)食品(pin)安全(quan)管(guan)理體系等。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良好的支持應有：1、地區(qu)市場商(shang)圈選擇。2、人員配備(bei)與招募；3、地區(qu)市場產品定位與地域性產品開發；4、業前培訓；5、開業準(zhun)備(bei)。

所(suo)謂(wei)“地(di)區市場商圈(quan)選擇(ze)”支持，包括：提(ti)(ti)供如協助加(jia)(jia)盟者完(wan)成所(suo)在(zai)地(di)的(de)商圈(quan)調查；提(ti)(ti)供給(gei)加(jia)(jia)盟者適當的(de)商圈(quan)區隔(ge)保(bao)障(zhang)；餐飲連鎖特(te)許商在(zai)針(zhen)對(dui)精華(hua)商圈(quan)多點加(jia)(jia)盟時，在(zai)同區域增加(jia)(jia)新(xin)點應提(ti)(ti)供遷店保(bao)障(zhang)；為加(jia)(jia)盟者預留(liu)同行業(ye)競(jing)(jing)爭(zheng)出現時的(de)競(jing)(jing)爭(zheng)保(bao)障(zhang)空間等(deng)。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加盟契約是規定(ding)特許商與加盟店(dian)的關系以及加盟權利(li)義務(wu)的法律文件，也是特許經營(ying)業務(wu)發展(zhan)形式的基礎，是特許體系得(de)以發展(zhan)的依(yi)據。而加盟手(shou)冊則(ze)是加盟店(dian)日(ri)常經營(ying)的綱領性指(zhi)導(dao)文件。

按(an)照慣例，餐(can)飲連(lian)鎖特許商應同意投資者(zhe)帶回(hui)審閱7個工作日(ri)，投資者(zhe)可從以(yi)下方面(mian)加以(yi)判斷：公(gong)平性(xing)(xing)(xing)(xing)，合理性(xing)(xing)(xing)(xing)，合法性(xing)(xing)(xing)(xing)，費用承(cheng)受性(xing)(xing)(xing)(xing)，地(di)域(yu)性(xing)(xing)(xing)(xing)限制，時效性(xing)(xing)(xing)(xing)，可操作性(xing)(xing)(xing)(xing)等。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為(wei)所謂(wei)餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，就是(shi)總(zong)部(bu)將品牌授(shou)權(quan)給餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店使用，換句話說(shuo)，總(zong)部(bu)必(bi)須(xu)要先擁(yong)有這個品牌，才能授(shou)權(quan)給餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店。也就是(shi)說(shuo)，總(zong)部(bu)必(bi)須(xu)先取得中央標準局(ju)，所頒發(fa)的(de)服務(wu)標章注(zhu)冊證才行。前一(yi)陣子即發(fa)生某中式餐飲(yin)(yin)連(lian)鎖體系(xi)的(de)糾紛案，新舊二(er)個體系(xi)鬧進公(gong)平(ping)交易委(wei)員會(hui)，后來敗訴的(de)一(yi)方被(bei)迫更(geng)改品牌名(ming)稱，連(lian)帶使已經餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)該體系(xi)的(de)餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店也被(bei)迫改名(ming)，真是(shi)何其無辜啊!所以餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者在餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)前，務(wu)必(bi)要先確認總(zong)部(bu)的(de)確擁(yong)有此一(yi)品牌，才能放心地餐飲(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一(yi)(yi)般(ban)而言，總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)會向餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)收(shou)(shou)取三種(zhong)費(fei)(fei)(fei)用(yong)，分別是餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)金(jin)、權(quan)(quan)利(li)金(jin)及(ji)保(bao)證(zheng)金(jin)。所(suo)(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)金(jin)，指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)在(zai)開(kai)(kai)店(dian)前幫餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)做整體的(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)(kai)店(dian)規劃，及(ji)教育訓練所(suo)(suo)收(shou)(shou)取的(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)。而權(quan)(quan)利(li)金(jin)指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)是餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)使用(yong)總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)標，以(yi)及(ji)享用(yong)商(shang)(shang)譽所(suo)(suo)需支(zhi)(zhi)付(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)，這是一(yi)(yi)種(zhong)持(chi)(chi)續性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)(shou)費(fei)(fei)(fei)，只要(yao)餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)店(dian)持(chi)(chi)續使用(yong)總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)標，就必(bi)須定(ding)期(qi)付(fu)費(fei)(fei)(fei)。支(zhi)(zhi)付(fu)期(qi)限可能(neng)是一(yi)(yi)年(nian)一(yi)(yi)次(ci)、按(an)季或(huo)是按(an)月支(zhi)(zhi)付(fu)。至于(yu)(yu)保(bao)證(zheng)金(jin)，則(ze)是總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)確保(bao)餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)會確實履(lv)行合約，并準時支(zhi)(zhi)付(fu)貨款等(deng)所(suo)(suo)收(shou)(shou)取的(de)(de)(de)(de)(de)費(fei)(fei)(fei)用(yong)。其中，由于(yu)(yu)權(quan)(quan)利(li)金(jin)是持(chi)(chi)續性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)(shou)費(fei)(fei)(fei)，某些餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)會在(zai)簽約時，要(yao)求餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)一(yi)(yi)次(ci)開(kai)(kai)出合約期(qi)限內全額(e)權(quan)(quan)利(li)金(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)(zhi)票，例如合約期(qi)限為(wei)五年(nian)，權(quan)(quan)利(li)金(jin)采取年(nian)繳方式，某些總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)便要(yao)求餐飲加(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)者(zhe)將五年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)權(quan)(quan)利(li)金(jin)，一(yi)(yi)次(ci)開(kai)(kai)齊五張支(zhi)(zhi)票繳交總(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)。

后來曾有這樣的(de)(de)案例發生，某(mou)一(yi)體系的(de)(de)餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟者開店二(er)(er)年(nian)，因為生意(yi)(yi)不佳而(er)關門大吉，但是卻早在簽約時(shi)，已(yi)開齊五年(nian)權(quan)利(li)(li)金(jin)的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)繳交給總(zong)部了(le)。按(an)理(li)說，后面三年(nian)既然已(yi)經收店不再(zai)使用總(zong)部的(de)(de)商標(biao)、商譽，就不需再(zai)支(zhi)(zhi)付權(quan)利(li)(li)金(jin)，然而(er)總(zong)部卻仍將(jiang)已(yi)收取的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)軋進銀(yin)行取款，害得(de)這位餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟者，不僅賠了(le)二(er)(er)年(nian)生意(yi)(yi)，還得(de)另外支(zhi)(zhi)付這些已(yi)開出的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)金(jin)額!所以(yi)，餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟者若遇(yu)總(zong)部要求一(yi)次開齊合約期(qi)限(xian)內，全部權(quan)利(li)(li)金(jin)的(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)(piao)面額時(shi)，務必(bi)記得(de)在合約上(shang)加(jia)(jia)(jia)注(zhu)一(yi)點，當餐(can)飲加(jia)(jia)(jia)盟店收店不再(zai)開店時(shi)，總(zong)部必(bi)須(xu)退(tui)回未到期(qi)的(de)(de)權(quan)利(li)(li)金(jin)，以(yi)保障(zhang)自身的(de)(de)權(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一(yi)般的(de)餐(can)(can)飲(yin)加盟(meng)(meng)合(he)約中，總部都會要(yao)(yao)(yao)求餐(can)(can)飲(yin)加盟(meng)(meng)者(zhe)一(yi)定要(yao)(yao)(yao)向總部進(jin)貨(huo)，不得(de)私下進(jin)貨(huo)。這點往往是(shi)總部與餐(can)(can)飲(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)紛(fen)爭最多的(de)一(yi)環。因為(wei)餐(can)(can)飲(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)經(jing)常(chang)認(ren)為(wei)總部的(de)供(gong)貨(huo)價(jia)格偏(pian)高，于(yu)是(shi)紛(fen)紛(fen)自(zi)行(xing)向外采(cai)購(gou)。但(dan)是(shi)總部基于(yu)連鎖體系品質的(de)一(yi)致性，不得(de)不要(yao)(yao)(yao)求餐(can)(can)飲(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)必須統一(yi)向總部采(cai)購(gou)，于(yu)是(shi)爭端便產生(sheng)了。較(jiao)為(wei)合(he)理的(de)方式是(shi)餐(can)(can)飲(yin)加盟(meng)(meng)者(zhe)在簽立(li)合(he)約時，即(ji)應事先(xian)要(yao)(yao)(yao)求總部供(gong)貨(huo)的(de)價(jia)格不得(de)高于(yu)市場行(xing)情，或是(shi)高出市場行(xing)情百(bai)分之多少是(shi)可以接受的(de)，以免事后(hou)雙(shuang)方為(wei)了價(jia)格問(wen)題爭執不休(xiu)。

第四，商圈保障問題。

通常餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)總部為確保(bao)(bao)餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)營(ying)運利(li)益，都會設(she)有(you)商(shang)(shang)圈(quan)保(bao)(bao)障(zhang)，也就是在(zai)(zai)某個(ge)商(shang)(shang)圈(quan)之內(nei)不再開(kai)(kai)設(she)第(di)(di)二家分(fen)店(dian)。因(yin)(yin)此(ci)，餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)者對保(bao)(bao)障(zhang)商(shang)(shang)圈(quan)的(de)(de)(de)(de)范圍有(you)多(duo)大，必須十分(fen)清楚(chu)。不過常見(jian)的(de)(de)(de)(de)情形(xing)，是總部在(zai)(zai)保(bao)(bao)障(zhang)商(shang)(shang)圈(quan)以外(wai)不遠處的(de)(de)(de)(de)距離，再開(kai)(kai)設(she)第(di)(di)二家店(dian)時(shi)，影響到原有(you)餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)生意而引發抗議。其實，總部若(ruo)是開(kai)(kai)在(zai)(zai)保(bao)(bao)障(zhang)商(shang)(shang)圈(quan)以外(wai)的(de)(de)(de)(de)地方，餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)并沒有(you)抗議的(de)(de)(de)(de)權利(li)。但值得一(yi)提的(de)(de)(de)(de)是，某些(xie)連(lian)鎖體(ti)系因(yin)(yin)為餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)增多(duo)或已達飽和(he)狀態時(shi)，在(zai)(zai)商(shang)(shang)圈(quan)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)障(zhang)下(xia)，已很難(nan)再開(kai)(kai)新的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)，于是便取巧發展第(di)(di)二品牌(pai)(pai)(pai)。意即(ji)使用(yong)另一(yi)個(ge)新的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)(pai)(pai)名稱(cheng)，而營(ying)業內(nei)容(rong)與原來(lai)的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)(pai)(pai)完全相同，這樣就可以不用(yong)受限(xian)于原有(you)品牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)圈(quan)保(bao)(bao)障(zhang)限(xian)制了。例如曾有(you)某個(ge)房(fang)屋仲(zhong)介連(lian)鎖體(ti)系就是如此(ci)，最后當然就會招致餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)的(de)(de)(de)(de)群起抗爭。因(yin)(yin)此(ci)，餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)(meng)者為保(bao)(bao)障(zhang)自(zi)身權益，在(zai)(zai)簽約時(shi)，最好載明總部不得再發展營(ying)業內(nei)容(rong)完全相同的(de)(de)(de)(de)第(di)(di)二品牌(pai)(pai)(pai)。

第五，競業禁止的條款。

所(suo)謂競業(ye)(ye)禁止(zhi)(zhi)，就是總部(bu)為(wei)(wei)(wei)保(bao)護經營技術及智慧(hui)財產，不因開(kai)放餐飲(yin)加盟(meng)(meng)而外(wai)流，要求餐飲(yin)加盟(meng)(meng)者(zhe)在合(he)(he)約(yue)存續(xu)期間(jian)，或(huo)結束后一(yi)定(ding)(ding)時(shi)間(jian)內(nei)，不得從事(shi)與原餐飲(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)相(xiang)同(tong)行業(ye)(ye)的(de)(de)規定(ding)(ding)。此(ci)一(yi)規范旨在保(bao)護總部(bu)的(de)(de)智慧(hui)財產權，并(bing)無可厚(hou)非(fei)，公平(ping)交(jiao)易委(wei)員(yuan)會亦(yi)認(ren)為(wei)(wei)(wei)此(ci)舉(ju)不致違(wei)法。但是競業(ye)(ye)禁止(zhi)(zhi)的(de)(de)年(nian)(nian)限究竟應該多(duo)久才合(he)(he)理?如果太長，恐會影(ying)響(xiang)餐飲(yin)加盟(meng)(meng)者(zhe)往后的(de)(de)工(gong)作權益(yi)。對(dui)此(ci)，曾有某連鎖體(ti)系的(de)(de)競業(ye)(ye)禁止(zhi)(zhi)條款規定(ding)(ding)為(wei)(wei)(wei)三年(nian)(nian)，被餐飲(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)告進公平(ping)交(jiao)易委(wei)員(yuan)會，公平(ping)會認(ren)為(wei)(wei)(wei)競業(ye)(ye)禁止(zhi)(zhi)條款乃(nai)屬合(he)(he)理，惟認(ren)為(wei)(wei)(wei)三年(nian)(nian)是否(fou)過長?后來該總部(bu)也很(hen)識相(xiang)地把三年(nian)(nian)改(gai)為(wei)(wei)(wei)一(yi)年(nian)(nian)。所(suo)以(yi)餐飲(yin)加盟(meng)(meng)者(zhe)在簽約(yue)時(shi)必須(xu)考慮(lv)清楚，以(yi)免影(ying)響(xiang)日后生計。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加(jia)盟合(he)約內容少則十幾二十條(tiao)，多則七、八十條(tiao)上百(bai)條(tiao)，不過通(tong)常都(dou)會(hui)有這(zhe)樣(yang)一條(tiao)規(gui)定(ding)，「本(ben)合(he)約未盡事宜，悉依總(zong)部(bu)(bu)(bu)管(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)章(zhang)辦理(li)(li)。」如(ru)果(guo)餐飲加(jia)盟者(zhe)遇到這(zhe)樣(yang)的(de)情形(xing)，最好(hao)要求總(zong)部(bu)(bu)(bu)將管(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)章(zhang)附在合(he)約后面，成為(wei)合(he)約的(de)附件。因為(wei)管(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)章(zhang)是由(you)總(zong)部(bu)(bu)(bu)制定(ding)的(de)，總(zong)部(bu)(bu)(bu)可以將合(he)約中未載明(ming)事項，全納(na)入其(qi)管(guan)(guan)理(li)(li)規(gui)章(zhang)之(zhi)中，隨時修改、為(wei)所欲(yu)為(wei)，屆時餐飲加(jia)盟者(zhe)就只好(hao)任(ren)由(you)總(zong)部(bu)(bu)(bu)擺(bai)布(bu)了。

第七，關于違約罰則。

由(you)于餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)合約是由(you)總部所擬(ni)定，所以會對(dui)(dui)總部較為有利，在違(wei)反合約的(de)(de)罰(fa)則上(shang)，通常只會列出(chu)針對(dui)(dui)餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者的(de)(de)部份，而對(dui)(dui)總部違(wei)反合約部份則只字未(wei)提。餐(can)飲(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者對(dui)(dui)此應可提出(chu)相(xiang)對(dui)(dui)要求(qiu)，明定總部違(wei)約時的(de)(de)罰(fa)則條文，尤其是規(gui)定總部應提供的(de)(de)服務項(xiang)目及后勤支援(yuan)方面，應要求(qiu)總部確實(shi)達成。

第八，關于糾紛之處理。

一般的(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)合約(yue)上都會明(ming)列管轄之(zhi)法(fa)院，而(er)且(qie)通(tong)常是(shi)以總(zong)(zong)部(bu)所在地之(zhi)地方法(fa)院為管轄法(fa)院。為的(de)(de)是(shi)萬(wan)一將來(lai)有(you)(you)需要時(shi)，總(zong)(zong)部(bu)人員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)來(lai)往附近法(fa)院比較方便。值(zhi)得一提的(de)(de)是(shi)，曾(ceng)有(you)(you)某餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)總(zong)(zong)部(bu)在合約(yue)中(zhong)規定，餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者欲(yu)向(xiang)法(fa)院提出訴訟(song)前，需先(xian)經過總(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)調(diao)(diao)解委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)會調(diao)(diao)解。遇(yu)(yu)此(ci)狀況時(shi)，應(ying)先(xian)了解調(diao)(diao)解委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)會的(de)(de)組成成員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)為那(nei)些(xie)人?如果(guo)全是(shi)總(zong)(zong)部(bu)的(de)(de)人員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，那(nei)么調(diao)(diao)解的(de)(de)結果(guo)當然會偏坦總(zong)(zong)部(bu)，而(er)不利于餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者。礙(ai)于合約(yue)，餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者又無法(fa)忽略調(diao)(diao)解委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)會，而(er)直接向(xiang)法(fa)院訴訟(song)。因(yin)此(ci)筆者建議餐(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)盟(meng)者在遇(yu)(yu)到類似的(de)(de)條款(kuan)時(shi)，應(ying)要求(qiu)刪除。

第九，合約終止之處理。

當合約終止(zhi)時(shi)，對餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟者而言(yan)，最重要(yao)的(de)(de)就是(shi)要(yao)取回保證(zheng)金。此時(shi)，總(zong)部會檢(jian)視餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟者是(shi)否有(you)違反合約或(huo)是(shi)積(ji)欠貨款，同時(shi)，總(zong)部可能會要(yao)求餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟者自(zi)(zi)行將招(zhao)牌拆(chai)(chai)下，如(ru)果(guo)一切順利且無積(ji)欠貨款，總(zong)部即退還(huan)保證(zheng)金。但(dan)若是(shi)發生爭議時(shi)，是(shi)否要(yao)拆(chai)(chai)卸招(zhao)牌往(wang)往(wang)成為雙方角力的(de)(de)重點(dian)。某些總(zong)部甚至(zhi)會自(zi)(zi)行雇工拆(chai)(chai)卸招(zhao)牌，餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟者遇此情況，需視招(zhao)牌原先(xian)是(shi)由何者出(chu)資而定。若由餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟者出(chu)資的(de)(de)話，那么招(zhao)牌「物」的(de)(de)所(suo)有(you)權(quan)就應歸餐(can)(can)飲(yin)加(jia)(jia)盟者所(suo)有(you)，總(zong)部雖然擁有(you)商標所(suo)有(you)權(quan)，但(dan)不能擅自(zi)(zi)拆(chai)(chai)除(chu)。若真想拆(chai)(chai)，就必須透過法院強制執行，如(ru)果(guo)總(zong)部自(zi)(zi)行拆(chai)(chai)除(chu)，即觸犯了毀損罪(zui)。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾經有(you)某超商連鎖體系與餐飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)簽(qian)約(yue)之(zhi)后(hou)，總部留二(er)份(fen)合(he)約(yue)，并未留一(yi)份(fen)給餐飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)，后(hou)來被一(yi)狀告到公(gong)平交易委(wei)員(yuan)會才改正。所(suo)以(yi)餐飲加盟(meng)者(zhe)(zhe)一(yi)定要切(qie)記自己保留一(yi)份(fen)，才能清楚了解合(he)約(yue)內容，確保自身(shen)權(quan)益(yi)。

小結

如今餐(can)飲企(qi)(qi)業(ye)競爭已經(jing)不再直接以產品(pin)(pin)與產品(pin)(pin)間的(de)競爭來表現(xian)，而是(shi)以品(pin)(pin)牌競爭的(de)形式(shi)體現(xian)出(chu)來。換(huan)句(ju)話說，當消費者(zhe)決定(ding)進餐(can)時，他往往要先決定(ding)去(qu)那家酒(jiu)店或餐(can)廳吃(chi)，然后才決定(ding)吃(chi)什么(me);即使他先做出(chu)了吃(chi)什么(me)的(de)決定(ding)，也必須決定(ding)在什么(me)地方吃(chi)。因此，選(xuan)擇一家擁有良(liang)好知名度和優秀企(qi)(qi)業(ye)品(pin)(pin)牌形象的(de)餐(can)飲連鎖特許(xu)商，是(shi)創業(ye)成功的(de)必要條件(jian)。

具有良好(hao)知名度和(he)優(you)秀品牌形象的(de)(de)(de)(de)餐飲連鎖(suo)特許商應必須具備如下四個(ge)基本特征：較(jiao)突(tu)出的(de)(de)(de)(de)風(feng)味特色和(he)較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)技(ji)術工藝含量;較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)輻射空間和(he)較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)社會口(kou)碑;較(jiao)長的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)播歷(li)史和(he)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)文化內涵(han);較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)經濟效益(yi)。