【餐飲(yin)加(jia)盟】投資餐飲(yin)加(jia)盟連鎖(suo)店的(de)注意事項(xiang) 餐飲(yin)加(jia)盟簽約須注意這(zhe)十大事項(xiang)

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餐飲加盟連鎖店的(de)(de)興盛，客觀上(shang)給(gei)想投資(zi)的(de)(de)人(ren)提(ti)供了更(geng)(geng)(geng)好更(geng)(geng)(geng)方(fang)便的(de)(de)“入(ru)行(xing)”渠道(dao)，這更(geng)(geng)(geng)增加(jia)了人(ren)們開餐飲店的(de)(de)信心(xin)(xin)。但是如何才能(neng)順利“入(ru)行(xing)”并且(qie)成功“投資(zi)”餐飲加(jia)盟(meng)連鎖，獲得良好的(de)(de)收益，在這當(dang)中還(huan)有很(hen)多技巧的(de)(de)。怎(zen)么在加(jia)盟(meng)投資(zi)中辨清良莠、抓(zhua)住商機，穩穩當(dang)當(dang)靠上(shang)“大樹”賺錢，是很(hen)多餐飲人(ren)關心(xin)(xin)的(de)(de)話(hua)題。餐飲企業擴大投資(zi)究竟應(ying)該注意(yi)哪(na)些(xie)方(fang)面(mian)？投資(zi)連鎖加(jia)盟(meng)餐飲，應(ying)該注意(yi)哪(na)些(xie)問題和如何選擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以前的產品能不(bu)能在擴大(da)后還能滿足現有的消費需求，及(ji)消費環境，層次的定位。同(tong)時(shi)應有成形的管理模式(shi)。有一個(ge)良好的經營管理團隊，有結織(zhi)結構（部(bu)分分工明(ming)確，財務核算，進出庫(ku)是否建全？各種規章(zhang)制度是否建全？等方面同(tong)時(shi)要了(le)解(jie)以下幾個(ge)重點！

1）你現在所處的(de)位置？你的(de)餐飲經營幾年了，現在的(de)經營管理模式是否有(you)(you)體(ti)系，管理上是否有(you)(you)標準(zhun)。

2）資金供應情況(kuang)？是否有足夠的資金，促進企業(ye)擴大的過程(cheng)。

3）餐飲經營的(de)(de)產品被(bei)消費(fei)者的(de)(de)認可度是否能(neng)發展？指你經營的(de)(de)產品或服務，目前已經不能(neng)滿(man)足現有的(de)(de)消費(fei)者，每(mei)天都在排隊用餐或時機已成熟，可能(neng)擴張店面了。

4）是否有獨(du)特(te)的(de)品(pin)牌？在擴張前考(kao)慮到這一點，是可以使(shi)企業在擴大(da)過程中，有自已獨(du)特(te)的(de)品(pin)牌保(bao)護，餐飲加盟(meng)不像干(gan)洗加盟(meng)一樣具(ju)有品(pin)牌替代性。

5）管理經營與(yu)制度手冊(ce)要建全，財務管理要細化，可(ke)采用電(dian)腦化管理，專用軟件。

6）成本控制(zhi)體系要完善，專(zhuan)職(zhi)采(cai)購(gou)人員等。

投(tou)資(zi)(zi)(zi)連(lian)鎖餐飲首(shou)先要(yao)(yao)考查這(zhe)個(ge)項(xiang)目的可行情，同(tong)時要(yao)(yao)注意以下幾個(ge)問題：1、要(yao)(yao)對餐飲連(lian)鎖特(te)(te)許商進行特(te)(te)許經(jing)營資(zi)(zi)(zi)質審查、投(tou)資(zi)(zi)(zi)加盟者應該向餐飲連(lian)鎖特(te)(te)許商索要(yao)(yao)并審查其備(bei)案資(zi)(zi)(zi)料，以確定其合法(fa)性。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如今餐(can)飲企業競爭(zheng)已經(jing)不再(zai)直接以產品(pin)與產品(pin)間的(de)競爭(zheng)來表現，而是以品(pin)牌競爭(zheng)的(de)形式體現出來。換句話說(shuo)，當消費者(zhe)決(jue)(jue)定進餐(can)時(shi)，他往往要先(xian)決(jue)(jue)定去那(nei)家(jia)酒店或餐(can)廳吃，然(ran)后才決(jue)(jue)定吃什(shen)么(me)；即使他先(xian)做出了吃什(shen)么(me)的(de)決(jue)(jue)定，也必(bi)須決(jue)(jue)定在(zai)什(shen)么(me)地方吃。因此(ci)，選擇一(yi)家(jia)擁有(you)良好(hao)知名度和優秀(xiu)企業品(pin)牌形象的(de)餐(can)飲連(lian)鎖特許商(shang)，是創業成功(gong)的(de)必(bi)要條件(jian)。

具有優秀品牌形象(xiang)的(de)(de)餐飲(yin)連鎖特許(xu)商應(ying)必須具備如下四個特征：較(jiao)(jiao)突出的(de)(de)風(feng)味特色和(he)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)技術工藝含量(liang)；較(jiao)(jiao)大(da)的(de)(de)輻射空間(jian)和(he)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)社會口(kou)碑；較(jiao)(jiao)長(chang)的(de)(de)傳播(bo)歷(li)史和(he)較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)文化內(nei)涵；較(jiao)(jiao)好的(de)(de)經濟(ji)效益(yi)和(he)較(jiao)(jiao)大(da)的(de)(de)社會影(ying)響。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前(qian)我(wo)國餐(can)飲企業的平均生(sheng)命(ming)周期(qi)為2.5～3年，其中投資(zi)回(hui)收(shou)期(qi)為8～18個(ge)月(yue)，成長(chang)期(qi)為18～28個(ge)月(yue)，而連(lian)鎖加盟體系(xi)建立和(he)完善期(qi)需要24個(ge)月(yue)。顯(xian)而易見，選擇較(jiao)長(chang)歷史(shi)的餐(can)飲連(lian)鎖特許(xu)商，能讓人放心不(bu)少。

但這也不是一(yi)個(ge)(ge)(ge)絕對的(de)參照標準(zhun)，因(yin)為確有一(yi)些新興業(ye)務有很大(da)(da)的(de)發展(zhan)(zhan)潛力。另(ling)據(ju)近年的(de)相關(guan)資料(liao)獲(huo)悉(xi)，餐飲連(lian)鎖特許(xu)商的(de)發展(zhan)(zhan)階(jie)段(duan)(duan)也可以從加(jia)盟店數(shu)量(liang)上反(fan)映，一(yi)般情況為：探索階(jie)段(duan)(duan)店數(shu)為1～10個(ge)(ge)(ge)；成(cheng)長階(jie)段(duan)(duan)為11～40個(ge)(ge)(ge)，這個(ge)(ge)(ge)時期(qi)，面臨(lin)的(de)風險(xian)最大(da)(da)；初步(bu)成(cheng)熟階(jie)段(duan)(duan)為41～100個(ge)(ge)(ge)；完全成(cheng)熟階(jie)段(duan)(duan)則在100個(ge)(ge)(ge)以上。餐飲連(lian)鎖特許(xu)商發展(zhan)(zhan)越(yue)成(cheng)熟，投(tou)資者(zhe)承擔(dan)的(de)風險(xian)就越(yue)會降低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在(zai)選擇良好的餐飲連(lian)鎖(suo)特許商時(shi)，應充分了解其直(zhi)營(ying)店、加盟店的經營(ying)狀(zhuang)況是否良好，有無穩定(ding)營(ying)業利潤，利潤前景(jing)是否具有后續性(xing)等。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良的餐飲連鎖特許(xu)商應(ying)有組(zu)織合(he)理(li)、職能清晰(xi)、科學高(gao)效的經營(ying)管理(li)組(zu)織，使各連鎖店能高(gao)效運轉。

具體可從以下(xia)方面評價：是否(fou)有健(jian)全的財務管(guan)(guan)理(li)(li)系(xi)統，完善的人力資(zi)源管(guan)(guan)理(li)(li)體系(xi)，新產品(pin)研發與創新能力，完善的物流(liu)配(pei)送系(xi)統，整體營運管(guan)(guan)理(li)(li)與督導體系(xi)，以及先(xian)進、科學、標(biao)準化且可復制的產品(pin)生產管(guan)(guan)理(li)(li)支持體系(xi)等。

對于(yu)食品質(zhi)(zhi)量(liang)問(wen)題，投資者在考察過(guo)程中，無論其是(shi)否通(tong)過(guo)ISO9000認證(zheng)，都應按照如(ru)下(xia)標準(zhun)予以判斷(duan)：1、是(shi)否具有獨立的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)控(kong)制與(yu)管理(li)部門；2、是(shi)否有以下(xia)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)管理(li)文(wen)件系統：全面詳實(shi)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)手(shou)冊文(wen)件；詳細的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)控(kong)制計劃文(wen)件；標準(zhun)化的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)控(kong)制程序文(wen)件；真(zhen)實(shi)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)記錄文(wen)件；專職的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)內審人(ren)員；以及完善的(de)食品安全管理(li)體(ti)系等。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良好的支持應有：1、地(di)區(qu)市場商圈選擇(ze)。2、人(ren)員配備(bei)與招(zhao)募；3、地(di)區(qu)市場產(chan)品定(ding)位與地(di)域性(xing)產(chan)品開發；4、業前培訓；5、開業準備(bei)。

所(suo)謂“地(di)區市場商(shang)圈(quan)(quan)選擇”支持，包括(kuo)：提(ti)(ti)供如協助(zhu)加(jia)盟(meng)者完成所(suo)在地(di)的商(shang)圈(quan)(quan)調(diao)查；提(ti)(ti)供給加(jia)盟(meng)者適當(dang)的商(shang)圈(quan)(quan)區隔保障(zhang)(zhang)(zhang)；餐飲連(lian)鎖特許(xu)商(shang)在針(zhen)對精(jing)華商(shang)圈(quan)(quan)多(duo)點(dian)加(jia)盟(meng)時，在同區域增加(jia)新點(dian)應提(ti)(ti)供遷店保障(zhang)(zhang)(zhang)；為加(jia)盟(meng)者預留同行業競爭(zheng)出現時的競爭(zheng)保障(zhang)(zhang)(zhang)空間等。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加(jia)盟契約是(shi)規(gui)定特許商與加(jia)盟店(dian)的(de)關系以(yi)及加(jia)盟權利義(yi)務的(de)法律文件，也是(shi)特許經(jing)營業務發展(zhan)形式(shi)的(de)基礎，是(shi)特許體系得以(yi)發展(zhan)的(de)依(yi)據。而加(jia)盟手冊則是(shi)加(jia)盟店(dian)日常(chang)經(jing)營的(de)綱(gang)領性指導(dao)文件。

按照慣(guan)例，餐飲連鎖特(te)許商應同意投資(zi)者帶回(hui)審閱(yue)7個(ge)工作日，投資(zi)者可(ke)從以(yi)下方面加(jia)以(yi)判斷(duan)：公平性，合(he)理性，合(he)法性，費(fei)用承受性，地(di)域性限制，時效(xiao)性，可(ke)操作性等。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為(wei)所謂(wei)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟，就(jiu)(jiu)是總(zong)(zong)部(bu)(bu)將品(pin)牌授權(quan)給(gei)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟店使(shi)用，換(huan)句話(hua)說(shuo)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)必須(xu)要(yao)先擁有這個(ge)品(pin)牌，才(cai)能授權(quan)給(gei)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟店。也就(jiu)(jiu)是說(shuo)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)必須(xu)先取得中央標(biao)準局，所頒(ban)發的(de)(de)服(fu)務標(biao)章注冊證才(cai)行。前(qian)一陣子即發生某中式(shi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)連(lian)鎖體(ti)系(xi)的(de)(de)糾(jiu)紛案，新舊(jiu)二(er)個(ge)體(ti)系(xi)鬧進(jin)公平交易委(wei)員會，后來敗訴(su)的(de)(de)一方被迫(po)更改(gai)品(pin)牌名(ming)稱(cheng)，連(lian)帶使(shi)已經餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟該體(ti)系(xi)的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟店也被迫(po)改(gai)名(ming)，真是何其無(wu)辜啊!所以餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟者在餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟前(qian)，務必要(yao)先確認(ren)總(zong)(zong)部(bu)(bu)的(de)(de)確擁有此一品(pin)牌，才(cai)能放心(xin)地餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟。

第二，權利金的支付方式。

一(yi)(yi)(yi)般而(er)言(yan)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)會向餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者收(shou)取(qu)三種費(fei)用(yong)(yong)(yong)，分別是(shi)(shi)(shi)餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)金(jin)(jin)(jin)、權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)(jin)及(ji)(ji)保證(zheng)金(jin)(jin)(jin)。所謂的(de)(de)(de)餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)金(jin)(jin)(jin)，指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)在開(kai)店前幫餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者做整體的(de)(de)(de)開(kai)店規劃，及(ji)(ji)教(jiao)育訓練(lian)所收(shou)取(qu)的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)(yong)(yong)。而(er)權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)(jin)指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)店使用(yong)(yong)(yong)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)商標，以及(ji)(ji)享用(yong)(yong)(yong)商譽所需(xu)支(zhi)(zhi)付(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)(yong)(yong)，這是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種持(chi)續(xu)性(xing)的(de)(de)(de)收(shou)費(fei)，只要(yao)餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)店持(chi)續(xu)使用(yong)(yong)(yong)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)商標，就必須定(ding)期付(fu)(fu)(fu)費(fei)。支(zhi)(zhi)付(fu)(fu)(fu)期限(xian)(xian)可能是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)年一(yi)(yi)(yi)次(ci)、按季或是(shi)(shi)(shi)按月支(zhi)(zhi)付(fu)(fu)(fu)。至(zhi)于保證(zheng)金(jin)(jin)(jin)，則是(shi)(shi)(shi)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)為確保餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者會確實履行(xing)合約(yue)，并準時支(zhi)(zhi)付(fu)(fu)(fu)貨款等(deng)所收(shou)取(qu)的(de)(de)(de)費(fei)用(yong)(yong)(yong)。其中，由于權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)(jin)是(shi)(shi)(shi)持(chi)續(xu)性(xing)的(de)(de)(de)收(shou)費(fei)，某些餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)會在簽約(yue)時，要(yao)求餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者一(yi)(yi)(yi)次(ci)開(kai)出合約(yue)期限(xian)(xian)內全額權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)，例如(ru)合約(yue)期限(xian)(xian)為五(wu)年，權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)(jin)采取(qu)年繳(jiao)方式，某些總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)便要(yao)求餐(can)飲加(jia)(jia)盟(meng)者將五(wu)年的(de)(de)(de)權(quan)(quan)利(li)金(jin)(jin)(jin)，一(yi)(yi)(yi)次(ci)開(kai)齊五(wu)張支(zhi)(zhi)票(piao)繳(jiao)交總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)。

后來曾有這(zhe)樣的案例發生(sheng)，某一體系的餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者開(kai)店(dian)二年，因為生(sheng)意(yi)不(bu)(bu)佳(jia)而關門大吉(ji)，但是卻(que)早在簽約時，已(yi)開(kai)齊(qi)(qi)五年權(quan)利金(jin)(jin)的支(zhi)票(piao)繳交給總部(bu)(bu)了(le)。按(an)理說，后面(mian)三(san)年既然(ran)已(yi)經收店(dian)不(bu)(bu)再使用總部(bu)(bu)的商標、商譽，就不(bu)(bu)需再支(zhi)付(fu)權(quan)利金(jin)(jin)，然(ran)而總部(bu)(bu)卻(que)仍(reng)將已(yi)收取(qu)的支(zhi)票(piao)軋進銀行取(qu)款，害得這(zhe)位餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者，不(bu)(bu)僅賠了(le)二年生(sheng)意(yi)，還得另外支(zhi)付(fu)這(zhe)些已(yi)開(kai)出的支(zhi)票(piao)金(jin)(jin)額!所以(yi)，餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)者若遇總部(bu)(bu)要求(qiu)一次(ci)開(kai)齊(qi)(qi)合(he)約期限內，全部(bu)(bu)權(quan)利金(jin)(jin)的支(zhi)票(piao)面(mian)額時，務必記(ji)得在合(he)約上加(jia)注一點，當餐飲(yin)(yin)加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)收店(dian)不(bu)(bu)再開(kai)店(dian)時，總部(bu)(bu)必須退(tui)回未到期的權(quan)利金(jin)(jin)，以(yi)保障自身的權(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一(yi)般的(de)(de)餐飲(yin)(yin)加(jia)盟合約中，總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)都會要(yao)求餐飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)一(yi)定要(yao)向(xiang)(xiang)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)進貨(huo)，不(bu)得(de)私下進貨(huo)。這點往往是(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)與餐飲(yin)(yin)加(jia)盟店(dian)(dian)紛爭(zheng)最多的(de)(de)一(yi)環。因為餐飲(yin)(yin)加(jia)盟店(dian)(dian)經(jing)常認為總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)供貨(huo)價(jia)格(ge)偏高，于(yu)是(shi)紛紛自行(xing)向(xiang)(xiang)外采(cai)購(gou)(gou)。但(dan)是(shi)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)基于(yu)連鎖(suo)體(ti)系品(pin)質(zhi)的(de)(de)一(yi)致(zhi)性，不(bu)得(de)不(bu)要(yao)求餐飲(yin)(yin)加(jia)盟店(dian)(dian)必須統一(yi)向(xiang)(xiang)總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)采(cai)購(gou)(gou)，于(yu)是(shi)爭(zheng)端便產(chan)生了。較(jiao)為合理的(de)(de)方式是(shi)餐飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)在簽立合約時(shi)，即應事先(xian)要(yao)求總(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)(bu)供貨(huo)的(de)(de)價(jia)格(ge)不(bu)得(de)高于(yu)市場行(xing)情，或是(shi)高出市場行(xing)情百分之(zhi)多少是(shi)可以接受的(de)(de)，以免事后雙方為了價(jia)格(ge)問題爭(zheng)執不(bu)休(xiu)。

第四，商圈保障問題。

通常(chang)餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)總(zong)部(bu)(bu)為確(que)保(bao)(bao)餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)的營運(yun)利(li)益(yi)，都(dou)會設有(you)(you)商圈保(bao)(bao)障(zhang)，也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)某個(ge)商圈之內(nei)不(bu)(bu)再(zai)(zai)開設第(di)(di)二(er)家分(fen)店(dian)(dian)。因(yin)此，餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者對保(bao)(bao)障(zhang)商圈的范圍(wei)有(you)(you)多(duo)大(da)，必須十(shi)分(fen)清楚。不(bu)(bu)過常(chang)見(jian)的情(qing)形，是(shi)(shi)(shi)(shi)總(zong)部(bu)(bu)在(zai)保(bao)(bao)障(zhang)商圈以(yi)外(wai)不(bu)(bu)遠處的距離，再(zai)(zai)開設第(di)(di)二(er)家店(dian)(dian)時(shi)(shi)，影響到(dao)原(yuan)(yuan)有(you)(you)餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)的生意而(er)引發(fa)抗(kang)議(yi)(yi)。其實(shi)，總(zong)部(bu)(bu)若是(shi)(shi)(shi)(shi)開在(zai)保(bao)(bao)障(zhang)商圈以(yi)外(wai)的地方，餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)并沒有(you)(you)抗(kang)議(yi)(yi)的權(quan)利(li)。但(dan)值得一(yi)提(ti)的是(shi)(shi)(shi)(shi)，某些連(lian)鎖體系(xi)因(yin)為餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)增多(duo)或已(yi)達(da)飽(bao)和狀態(tai)時(shi)(shi)，在(zai)商圈的保(bao)(bao)障(zhang)下，已(yi)很(hen)難再(zai)(zai)開新的餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)，于(yu)是(shi)(shi)(shi)(shi)便取(qu)巧發(fa)展(zhan)(zhan)第(di)(di)二(er)品(pin)(pin)牌。意即使用另(ling)一(yi)個(ge)新的品(pin)(pin)牌名稱(cheng)，而(er)營業內(nei)容(rong)與原(yuan)(yuan)來的品(pin)(pin)牌完(wan)全相同(tong)，這樣就(jiu)(jiu)可以(yi)不(bu)(bu)用受(shou)限于(yu)原(yuan)(yuan)有(you)(you)品(pin)(pin)牌的商圈保(bao)(bao)障(zhang)限制了。例如曾有(you)(you)某個(ge)房屋仲介連(lian)鎖體系(xi)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)如此，最后當然就(jiu)(jiu)會招致餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)店(dian)(dian)的群起抗(kang)爭。因(yin)此，餐飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)者為保(bao)(bao)障(zhang)自身權(quan)益(yi)，在(zai)簽(qian)約時(shi)(shi)，最好載明總(zong)部(bu)(bu)不(bu)(bu)得再(zai)(zai)發(fa)展(zhan)(zhan)營業內(nei)容(rong)完(wan)全相同(tong)的第(di)(di)二(er)品(pin)(pin)牌。

第五，競業禁止的條款。

所(suo)(suo)謂競(jing)業(ye)(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)，就是(shi)總(zong)部(bu)為(wei)保護經營技術及智(zhi)慧財產，不(bu)因(yin)開放餐(can)飲(yin)加盟(meng)而外流，要(yao)求餐(can)飲(yin)加盟(meng)者(zhe)(zhe)在(zai)合(he)約存續(xu)期(qi)間，或結束后(hou)一定(ding)時間內，不(bu)得從事與(yu)原(yuan)餐(can)飲(yin)加盟(meng)店(dian)相同行業(ye)(ye)的(de)規定(ding)。此一規范旨在(zai)保護總(zong)部(bu)的(de)智(zhi)慧財產權，并(bing)無可厚非，公(gong)平(ping)(ping)交易(yi)委(wei)(wei)員(yuan)會(hui)(hui)亦認為(wei)此舉不(bu)致違法。但是(shi)競(jing)業(ye)(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)的(de)年(nian)限究(jiu)竟應(ying)該(gai)多久才合(he)理?如果太長(chang)，恐會(hui)(hui)影響餐(can)飲(yin)加盟(meng)者(zhe)(zhe)往后(hou)的(de)工作權益。對此，曾有某連(lian)鎖(suo)體系的(de)競(jing)業(ye)(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)條款(kuan)規定(ding)為(wei)三年(nian)，被餐(can)飲(yin)加盟(meng)店(dian)告(gao)進(jin)公(gong)平(ping)(ping)交易(yi)委(wei)(wei)員(yuan)會(hui)(hui)，公(gong)平(ping)(ping)會(hui)(hui)認為(wei)競(jing)業(ye)(ye)禁(jin)(jin)止(zhi)條款(kuan)乃屬合(he)理，惟認為(wei)三年(nian)是(shi)否過長(chang)?后(hou)來該(gai)總(zong)部(bu)也很識相地(di)把(ba)三年(nian)改為(wei)一年(nian)。所(suo)(suo)以餐(can)飲(yin)加盟(meng)者(zhe)(zhe)在(zai)簽約時必須(xu)考(kao)慮清(qing)楚，以免影響日后(hou)生計。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)合(he)(he)約(yue)(yue)內(nei)容少則(ze)十幾二(er)十條(tiao)，多(duo)則(ze)七、八十條(tiao)上百條(tiao)，不(bu)過通常都會(hui)有(you)這樣一條(tiao)規(gui)(gui)(gui)定，「本合(he)(he)約(yue)(yue)未盡(jin)事(shi)宜，悉依(yi)總部(bu)管(guan)(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)章辦理(li)。」如(ru)果餐飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者遇到這樣的情形，最好要求總部(bu)將管(guan)(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)章附(fu)在合(he)(he)約(yue)(yue)后面，成(cheng)為合(he)(he)約(yue)(yue)的附(fu)件。因為管(guan)(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)章是由總部(bu)制定的，總部(bu)可以(yi)將合(he)(he)約(yue)(yue)中未載明(ming)事(shi)項，全(quan)納入(ru)其(qi)管(guan)(guan)理(li)規(gui)(gui)(gui)章之(zhi)中，隨時(shi)修改、為所欲為，屆時(shi)餐飲加(jia)(jia)盟(meng)(meng)者就只好任(ren)由總部(bu)擺布了。

第七，關于違約罰則。

由于餐(can)飲(yin)加(jia)盟合約是由總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)所擬定(ding)，所以會對總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)較為(wei)有利，在違反(fan)合約的罰則(ze)(ze)上，通(tong)常只會列出針對餐(can)飲(yin)加(jia)盟者的部(bu)(bu)(bu)份(fen)，而對總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)違反(fan)合約部(bu)(bu)(bu)份(fen)則(ze)(ze)只字未提。餐(can)飲(yin)加(jia)盟者對此(ci)應可提出相對要(yao)(yao)求，明定(ding)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)違約時(shi)的罰則(ze)(ze)條(tiao)文(wen)，尤其是規定(ding)總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)應提供的服(fu)務項目及后勤支(zhi)援方面，應要(yao)(yao)求總(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)確實(shi)達成。

第八，關于糾紛之處理。

一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)餐(can)飲(yin)加(jia)盟合(he)約(yue)上都會(hui)明列管轄之法(fa)院(yuan)，而(er)且通常是以總(zong)(zong)(zong)部所在(zai)地之地方法(fa)院(yuan)為(wei)(wei)管轄法(fa)院(yuan)。為(wei)(wei)的(de)(de)是萬(wan)一(yi)(yi)將(jiang)來有需(xu)要時，總(zong)(zong)(zong)部人員來往附(fu)近(jin)法(fa)院(yuan)比較(jiao)方便。值得(de)一(yi)(yi)提的(de)(de)是，曾有某餐(can)飲(yin)加(jia)盟總(zong)(zong)(zong)部在(zai)合(he)約(yue)中規定(ding)，餐(can)飲(yin)加(jia)盟者欲向法(fa)院(yuan)提出訴訟前，需(xu)先經過總(zong)(zong)(zong)部的(de)(de)調解委(wei)(wei)員會(hui)調解。遇(yu)此狀況時，應先了解調解委(wei)(wei)員會(hui)的(de)(de)組成(cheng)成(cheng)員為(wei)(wei)那些人?如果全是總(zong)(zong)(zong)部的(de)(de)人員，那么調解的(de)(de)結果當(dang)然會(hui)偏坦總(zong)(zong)(zong)部，而(er)不利于餐(can)飲(yin)加(jia)盟者。礙于合(he)約(yue)，餐(can)飲(yin)加(jia)盟者又無法(fa)忽(hu)略調解委(wei)(wei)員會(hui)，而(er)直接(jie)向法(fa)院(yuan)訴訟。因此筆(bi)者建議(yi)餐(can)飲(yin)加(jia)盟者在(zai)遇(yu)到(dao)類似的(de)(de)條(tiao)款時，應要求刪除。

第九，合約終止之處理。

當合(he)約終止時(shi)，對(dui)餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)而言，最重要的就(jiu)(jiu)(jiu)是要取回保證金(jin)。此(ci)時(shi)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)會檢(jian)視餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)是否有(you)違(wei)反合(he)約或是積欠貨款(kuan)，同時(shi)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)可能(neng)會要求餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)自行(xing)將招(zhao)(zhao)牌(pai)拆(chai)(chai)(chai)下(xia)，如果一切順利且(qie)無積欠貨款(kuan)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)即(ji)退還保證金(jin)。但若是發生爭議時(shi)，是否要拆(chai)(chai)(chai)卸招(zhao)(zhao)牌(pai)往(wang)往(wang)成為雙方角力(li)的重點。某些總(zong)(zong)部(bu)(bu)甚至(zhi)會自行(xing)雇工拆(chai)(chai)(chai)卸招(zhao)(zhao)牌(pai)，餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)遇此(ci)情況，需視招(zhao)(zhao)牌(pai)原(yuan)先是由何(he)者(zhe)出資而定(ding)。若由餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)出資的話，那么招(zhao)(zhao)牌(pai)「物」的所(suo)有(you)權就(jiu)(jiu)(jiu)應歸餐(can)飲(yin)(yin)加(jia)盟者(zhe)所(suo)有(you)，總(zong)(zong)部(bu)(bu)雖(sui)然擁有(you)商標所(suo)有(you)權，但不能(neng)擅自拆(chai)(chai)(chai)除。若真想拆(chai)(chai)(chai)，就(jiu)(jiu)(jiu)必(bi)須透過法(fa)院強制執行(xing)，如果總(zong)(zong)部(bu)(bu)自行(xing)拆(chai)(chai)(chai)除，即(ji)觸犯了毀損罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾經有某超(chao)商連鎖體系與餐飲(yin)加盟(meng)者簽約之后(hou)，總部留(liu)二(er)份(fen)合約，并未留(liu)一份(fen)給餐飲(yin)加盟(meng)者，后(hou)來被(bei)一狀告到(dao)公平交易委員會才改正。所以(yi)餐飲(yin)加盟(meng)者一定(ding)要(yao)切(qie)記自己(ji)保留(liu)一份(fen)，才能清楚了解合約內容，確保自身(shen)權益。

小結

如今餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)競(jing)爭已(yi)經不(bu)再(zai)直(zhi)接以產品與產品間(jian)的競(jing)爭來(lai)表現，而是以品牌(pai)競(jing)爭的形(xing)(xing)式(shi)體(ti)現出來(lai)。換句話說，當消(xiao)費(fei)者決(jue)定進餐(can)時，他往往要(yao)先(xian)決(jue)定去那家酒店或餐(can)廳吃(chi)，然后(hou)才(cai)決(jue)定吃(chi)什么(me);即使他先(xian)做出了吃(chi)什么(me)的決(jue)定，也必(bi)須(xu)決(jue)定在什么(me)地方吃(chi)。因此，選擇一家擁有良好(hao)知名度和(he)優秀(xiu)企(qi)業(ye)品牌(pai)形(xing)(xing)象(xiang)的餐(can)飲(yin)連鎖特許商，是創業(ye)成功的必(bi)要(yao)條件。

具(ju)有良(liang)好知名度和(he)優秀品牌(pai)形象的(de)餐飲連(lian)鎖特(te)許商應必(bi)須具(ju)備如下四(si)個基(ji)本特(te)征：較(jiao)突出的(de)風味(wei)特(te)色和(he)較(jiao)高(gao)的(de)技術工藝含量;較(jiao)大的(de)輻(fu)射空間和(he)較(jiao)高(gao)的(de)社會(hui)口碑;較(jiao)長的(de)傳播歷史和(he)較(jiao)多的(de)文化(hua)內(nei)涵(han);較(jiao)好的(de)經濟效益。