平洲福肉餅(bing)捏在手里,軟綿綿的;放到嘴里,甜而不膩(ni),柔韌(ren)而不粘(zhan)牙;嚼之散發出淡淡的玫瑰花香(xiang)(xiang),和著(zhu)絲(si)絲(si)陳皮的特殊香(xiang)(xiang)氣。形如棋子而稍(shao)大,表面撲(pu)上(shang)薄薄一層干粉,避免互相粘(zhan)連。用包(bao)裝紙(zhi)包(bao)成筒狀,印上(shang)幾個(ge)樸拙的木(mu)版舊宋體紅(hong)字“福肉(rou)餅”。這便是正宗(zong)的(de)南(nan)海平洲(zhou)福肉(rou)餅,原是珠三角名特餅食(shi)之一(yi)。
原料:白面粉,糯米粉,白糖,肥豬(zhu)肉,芝麻,玫瑰糖,酵面,堿(jian),花生油(you)。
步驟:
1、將(jiang)面粉加酵面及清水揉成面團,餳約5小時,加白糖復揉(rou),再餳約12小時,加堿、面粉(fen),再次揉勻,壓薄作(zuo)皮;
2、將(jiang)(jiang)白糖加清水搓勻(yun)后,將(jiang)(jiang)豬肉粒、熟(shu)糯米粉、玫(mei)瑰糖、花生油、芝麻加入,拌勻(yun)作餡,用(yong)面皮包成(cheng)餅(bing)狀,以中火烤熟(shu)即成(cheng)。