面(mian)茶是一種流行于京(jing)津地(di)(di)區的特(te)色傳統風味小吃。山西晉中、太(tai)原等地(di)(di)，也流行一種面(mian)茶。面(mian)茶不是茶湯，而是黍(shu)子面(mian)或小米面(mian)煮成(cheng)的糊狀(zhuang)物，表面(mian)淋(lin)上芝麻醬(jiang)，芝麻醬(jiang)要提起(qi)來拉(la)成(cheng)絲狀(zhuang)轉(zhuan)著圈(quan)地(di)(di)澆在(zai)面(mian)茶上。
老北京人喝面(mian)(mian)(mian)茶，講究不用(yong)勺(shao)不用(yong)筷，而是(shi)要(yao)(yao)一手(shou)拿碗，先把(ba)嘴巴攏(long)起，貼著碗邊(bian)，轉(zhuan)著圈喝。面(mian)(mian)(mian)茶很燙，其實用(yong)吸溜(liu)更(geng)加恰當。碗里的(de)面(mian)(mian)(mian)茶和麻醬一起流到(dao)碗邊(bian)再(zai)入口中，每一口都是(shi)既有麻醬又是(shi)面(mian)(mian)(mian)茶，要(yao)(yao)的(de)就(jiu)是(shi)這種感覺，這種味(wei)道。
面(mian)茶是(shi)(shi)一(yi)種流(liu)行于京(jing)津地(di)(di)區(qu)的特色傳(chuan)統風味小吃。山西晉中、太原等地(di)(di)，也流(liu)行一(yi)種面(mian)茶。面(mian)茶不是(shi)(shi)茶湯，而是(shi)(shi)黍子面(mian)或小米面(mian)煮成(cheng)的糊(hu)狀(zhuang)物，表面(mian)淋上芝麻醬，芝麻醬要(yao)提起來拉成(cheng)絲狀(zhuang)轉(zhuan)著圈地(di)(di)澆在面(mian)茶上。
老北京人喝面(mian)茶，講(jiang)究(jiu)不用勺不用筷(kuai)，而是要一(yi)(yi)手拿(na)碗(wan)，先把嘴巴(ba)攏起，貼著碗(wan)邊(bian)，轉著圈喝。面(mian)茶很燙(tang)，其實(shi)用吸溜更加(jia)恰(qia)當。碗(wan)里的面(mian)茶和麻(ma)醬(jiang)一(yi)(yi)起流到碗(wan)邊(bian)再(zai)入口中，每(mei)一(yi)(yi)口都(dou)是既有麻(ma)醬(jiang)又是面(mian)茶，要的就是這(zhe)種(zhong)(zhong)感覺，這(zhe)種(zhong)(zhong)味道。
我(wo)心明(ming)亮
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