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一、印度黑鹽是什么

印度黑鹽(yan)(yan)即石鹽(yan)(yan)。雖然名為黑鹽(yan)(yan)，但其(qi)實它(ta)的(de)(de)色(se)澤呈現偏灰、偏棕的(de)(de)紅(hong)色(se)。印度黑鹽(yan)(yan)的(de)(de)成(cheng)分(fen)富含各種礦物(wu)質如鐵、鈣等，風(feng)味獨特。

二、印度黑鹽為什么臭

印(yin)(yin)度(du)黑(hei)鹽和玫瑰鹽同樣(yang)開采自(zi)喜(xi)馬拉雅(ya)山(shan)區(qu)，但是(shi)印(yin)(yin)度(du)黑(hei)鹽多了一道加工工序——把無色(se)(se)的(de)鹽塊與(yu)木炭、香(xiang)料封入陶罐中，放入窯爐中燒(shao)24小時(shi)。高溫會將(jiang)鹽塊中的(de)原鹽、硫酸鈉轉(zhuan)化(hua)成刺激性(xing)的(de)硫化(hua)氫和硫化(hua)鈉，印(yin)(yin)度(du)黑(hei)鹽的(de)色(se)(se)澤與(yu)硫化(hua)物味(wei)（就(jiu)是(shi)皮蛋味(wei)）由此(ci)而來(lai)。

三、印度黑鹽怎么使用

印(yin)度黑(hei)(hei)鹽(yan)(yan)被廣泛用在印(yin)度、巴基斯坦、孟加(jia)拉國和尼(ni)泊爾的南亞(ya)料(liao)理中。多用來蘸(zhan)水果、拌沙拉。印(yin)度綜(zong)合香料(liao)粉Chaat Masala（香料(liao)粉），就需要印(yin)度黑(hei)(hei)鹽(yan)(yan)帶出如雞(ji)蛋的硫(liu)味。黑(hei)(hei)鹽(yan)(yan)還常被用于印(yin)度素(su)食主義者用以調味素(su)菜。