紅粉佳人調制方法
配置原料:金酒1盎(ang)司、石榴糖漿1茶匙、牛奶1盎司(si)、蛋(dan)清1個(ge)、冰塊4-6塊
配置器具:調酒(jiu)器、量酒(jiu)杯(bei)(bei)、雞尾(wei)酒(jiu)杯(bei)(bei)、公杯(bei)(bei)、吧匙、冰桶及冰夾(jia)
配置步驟:
1、洗(xi)凈(jing)雙手并擦干;
2、在(zai)雞尾酒杯中(zhong)加入冰(bing)塊(kuai),進行(xing)冰(bing)杯;
3、將調酒(jiu)器分(fen)三段放(fang)于操作臺(tai)面上(shang);
4、取(qu)適量冰(bing)塊(方冰(bing)4~6塊)放入調(diao)酒(jiu)器底杯內(nei);
5、將公杯里(li)的蛋白(1個雞蛋的量)倒入調酒器底杯內;
6、量入(ru)檸檬汁和紅石榴糖漿;
7、用量酒(jiu)杯量入(ru)金酒(jiu)1盎司,倒人調酒(jiu)器底杯內;
8、蓋好濾冰網(wang)兼蓋子和(he)小(xiao)蓋子,用單手搖或(huo)雙手搖的方法搖混均(jun)勻(yun)至外部結(jie)霜即(ji)可;
9、將(jiang)雞尾(wei)酒杯(bei)里的冰塊(kuai)倒(dao)掉,濾入雞尾(wei)酒;
10、用(yong)吧(ba)匙將紅櫻桃取出,用(yong)刀在其底部劃(hua)一口子,置(zhi)于雞尾酒杯上;
11、將調制(zhi)好的(de)雞尾(wei)酒(jiu)置于杯(bei)墊上。
配置技巧:
1、由于蛋白較難與其他材料混合,所(suo)以(yi)在調制這款(kuan)酒時(shi),一(yi)定要(yao)搖充(chong)分;
2、從調酒(jiu)(jiu)器(qi)中(zhong)濾酒(jiu)(jiu)時(shi),要倒得徹底,因(yin)為這款酒(jiu)(jiu)需要酒(jiu)(jiu)面上浮些泡沫,而泡沫往(wang)往(wang)在最(zui)后(hou)才(cai)能倒出;
3、搖混(hun)時,手掌絕對(dui)不(bu)可緊貼調酒器,否則手溫(wen)會透過調酒器使壺體內的冰塊溶(rong)解,導致(zhi)雞尾(wei)酒酒味(wei)變淡(dan);
4、調制這款(kuan)酒(jiu)的(de)關鍵是紅石榴糖漿的(de)用量,用量少(shao)了,酒(jiu)的(de)顏色呈粉紅;用量多了,酒(jiu)的(de)顏色又呈深紅,口(kou)味(wei)也會有(you)變(bian)化。