一.產品介紹
永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)起源于野(ye)生鴻(hong)雁(yan)(yan)(yan),是(shi)(shi)(shi)鴨科雁(yan)(yan)(yan)屬鴻(hong)雁(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)一個變種,據(ju)《大(da)(da)理(li)州地(di)(di)方(fang)畜禽(qin)(qin)(qin)(qin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種志(zhi)(zhi)》記載(zai),1263年永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)回(hui)族(zu)(zu)紇(he)氏開始馴(xun)養(yang)(yang)(yang)鵝(e)(鴻(hong)雁(yan)(yan)(yan)),迄(qi)今為止已有(you)750多年的(de)(de)(de)(de)歷史。永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)是(shi)(shi)(shi)當地(di)(di)回(hui)族(zu)(zu)農(nong)民(min)(min)在特(te)定的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)理(li)氣(qi)候(hou)(hou)環(huan)(huan)境(jing)、飼(si)(si)(si)料條件、飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)習(xi)慣(guan)下(xia)(xia),在長期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)實踐中(zhong),經精心(xin)選(xuan)(xuan)(xuan)留(liu)、馴(xun)養(yang)(yang)(yang)培(pei)育和自然(ran)(ran)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze),逐步形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)了獨具特(te)性(xing)的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)(liang)地(di)(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)(pin)種,具有(you)遺(yi)傳(chuan)(chuan)力強,喙(hui)、羽毛(mao)、肉瘤、頸、肉色(se)、膚色(se)、體(ti)型(xing)、生產(chan)性(xing)能、繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)性(xing)能遺(yi)傳(chuan)(chuan)穩(wen)定,毛(mao)色(se)純凈、繁(fan)殖(zhi)(zhi)(zhi)力高、就巢(chao)性(xing)強、早期(qi)(qi)生長速度(du)快、耐粗飼(si)(si)(si)、飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)成(cheng)(cheng)本低(di)、抗病力強、肉味(wei)鮮美、鵝(e)肥肝大(da)(da)、油脂含量高等特(te)質。1980年收錄(lu)(lu)于《大(da)(da)理(li)州地(di)(di)方(fang)畜禽(qin)(qin)(qin)(qin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種志(zhi)(zhi)》,1987年收錄(lu)(lu)于《云南省家(jia)畜家(jia)禽(qin)(qin)(qin)(qin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種志(zhi)(zhi)》。2010年7月(yue)經國(guo)家(jia)畜禽(qin)(qin)(qin)(qin)遺(yi)傳(chuan)(chuan)資(zi)源委員會(hui)審定、鑒定通過(guo)(guo),將永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)地(di)(di)方(fang)優(you)(you)良(liang)(liang)家(jia)禽(qin)(qin)(qin)(qin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種確定為云南鵝(e),列入國(guo)家(jia)級(ji)畜禽(qin)(qin)(qin)(qin)遺(yi)傳(chuan)(chuan)資(zi)源名(ming)錄(lu)(lu),并(bing)將永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)縣定為原(yuan)產(chan)地(di)(di)中(zhong)心(xin)產(chan)區。永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)曾(ceng)(ceng)在中(zhong)央電視臺(tai)七套《致富經》作(zuo)過(guo)(guo)專題報道(dao)(dao),加(jia)工產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)在昆明國(guo)際旅游(you)節商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)展(zhan)銷會(hui)上評為“名(ming)特(te)優(you)(you)旅游(you)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)獎”;“永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)”曾(ceng)(ceng)連續(xu)三年獲(huo)得大(da)(da)理(li)州三月(yue)街民(min)(min)族(zu)(zu)節展(zhan)銷產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)“金花獎”。 永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)縣屬北亞熱(re)帶高原(yuan)季風氣(qi)候(hou)(hou),由于海拔(ba)和地(di)(di)區環(huan)(huan)境(jing)等因素的(de)(de)(de)(de)影響,“一山分(fen)四季,隔里不(bu)同天”的(de)(de)(de)(de)立體(ti)氣(qi)候(hou)(hou)特(te)征。境(jing)內河(he)流眾(zhong)多,水(shui)源較(jiao)(jiao)好(hao),自然(ran)(ran)生態條件為永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)提供了良(liang)(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)生長環(huan)(huan)境(jing),在永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)海拔(ba)1800m以下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)江河(he)流域、湖(hu)泊、池塘、水(shui)溝(gou)、沼澤地(di)(di)等水(shui)資(zi)源豐富的(de)(de)(de)(de)亞熱(re)帶地(di)(di)段都有(you)大(da)(da)規模的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)。當地(di)(di)群(qun)眾(zhong)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)雛鵝(e)有(you)飼(si)(si)(si)喂碎玉米的(de)(de)(de)(de)習(xi)慣(guan),種鵝(e)和雌鵝(e)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)糧食作(zuo)物(wu)中(zhong)又以玉米、麥子為主(zhu),多采取自由放養(yang)(yang)(yang),使其(qi)在河(he)流、池塘、沼澤地(di)(di)、水(shui)溝(gou)邊(bian)得到(dao)充分(fen)活(huo)動,并(bing)可獲(huo)得較(jiao)(jiao)多的(de)(de)(de)(de)礦物(wu)質、青綠飼(si)(si)(si)料、蟲(chong)類等天然(ran)(ran)良(liang)(liang)好(hao)飼(si)(si)(si)料。白(bai)(bai)(bai)鵝(e)是(shi)(shi)(shi)永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)回(hui)民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)食品(pin)(pin)(pin)(pin)之(zhi)一,鵝(e)油亦是(shi)(shi)(shi)當地(di)(di)回(hui)民(min)(min)攝(she)取脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)途(tu)徑之(zhi)一,當地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)回(hui)民(min)(min)傳(chuan)(chuan)統習(xi)慣(guan)是(shi)(shi)(shi)每年10月(yue)陸續(xu)宰后腌制成(cheng)(cheng)臘(la)鵝(e),作(zuo)為訪友(you)待客或(huo)禮(li)品(pin)(pin)(pin)(pin)相送。加(jia)上回(hui)族(zu)(zu)群(qun)眾(zhong)宗教信(xin)仰的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因,有(you)“只是(shi)(shi)(shi)回(hui)民(min)(min)中(zhong)可買賣或(huo)外賣,但卻不(bu)與(yu)漢人買”的(de)(de)(de)(de)習(xi)慣(guan),進行自繁(fan)自養(yang)(yang)(yang)。經過(guo)(guo)長期(qi)(qi)選(xuan)(xuan)(xuan)育,一些優(you)(you)良(liang)(liang)基因得到(dao)擴大(da)(da)、發(fa)展(zhan)、優(you)(you)良(liang)(liang)性(xing)狀得到(dao)遺(yi)傳(chuan)(chuan)和純化。于是(shi)(shi)(shi)在漫(man)長的(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)過(guo)(guo)程中(zhong),在永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)理(li)氣(qi)候(hou)(hou)以及飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)環(huan)(huan)境(jing)下(xia)(xia),通過(guo)(guo)當地(di)(di)長期(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)自然(ran)(ran)和人工的(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)培(pei)育,最(zui)終形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)了永(yong)(yong)(yong)(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)這一特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)(liang)地(di)(di)方(fang)品(pin)(pin)(pin)(pin)種。在當地(di)(di)廣(guang)泛養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi),全縣發(fa)展(zhan)規模較(jiao)(jiao)大(da)(da),回(hui)民(min)(min)戶均常年養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)在200只以上。由于鵝(e)是(shi)(shi)(shi)草食水(shui)禽(qin)(qin)(qin)(qin),方(fang)便飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang),鵝(e)肉營養(yang)(yang)(yang)豐富,味(wei)道(dao)(dao)鮮美,在本縣水(shui)源較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)(de)漢族(zu)(zu)村莊也大(da)(da)量仿效飼(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang),有(you)一定規模的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)。年存欄15萬只。
二.自(zi)然生態環(huan)境和人文歷史(shi)因素
1、 地(di)質地(di)貌:養(yang)殖區域最高海(hai)(hai)拔(ba)2979.1m,最低海(hai)(hai)拔(ba)1120m,平均海(hai)(hai)拔(ba)1670m,適宜養(yang)殖區域海(hai)(hai)拔(ba)為1200—1800m的壩(ba)區、半山區、低熱河谷(gu)地(di)帶。土壤類型主(zhu)要是紫色土壤、紅(hong)色土壤、黃棕土壤和沖積土壤。
2、 水(shui)文(wen)情況(kuang):養殖區有銀江(jiang)河、倒流河、六米(mi)河、上村河及其支流河穿境而過,歸屬(shu)瀾滄(cang)江(jiang)水(shui)系(xi)。水(shui)資源豐富,無污染,水(shui)質清潔(jie)。
3、 氣(qi)候(hou)特點:養殖區域(yu)屬北亞熱帶季(ji)風氣(qi)候(hou),具有冬干(gan)夏(xia)濕山地溫涼的氣(qi)候(hou)特點,冬無嚴寒,夏(xia)無酷暑,干(gan)濕度分明(ming)的立體氣(qi)候(hou)。一般雨季(ji)主要集中在7~9月,最(zui)高(gao)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)雨量(liang)(liang)1342.9㎜,最(zui)低(di)(di)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)雨量(liang)(liang)為697.3㎜,年(nian)(nian)(nian)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)1043mm,年(nian)(nian)(nian)最(zui)高(gao)氣(qi)溫33.2℃,最(zui)低(di)(di)氣(qi)溫-4.4℃,平(ping)均(jun)氣(qi)溫15.8℃,無霜期262天,年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)日照(zhao)時數2030h。
三.地域范圍
永(yong)平白(bai)鵝(e)產地(di)位于云南省大理白(bai)族(zu)自(zi)治州永(yong)平縣境內(nei),涉及博(bo)南鎮(zhen)、龍街鎮(zhen)、杉(shan)陽鎮(zhen)、廠(chang)街鄉(xiang)、水泄鄉(xiang)、龍門鄉(xiang)、北(bei)(bei)斗鄉(xiang)七個鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐標為:東經99°17′~99°56′,北(bei)(bei)緯25°03′~25°45′之間,南北(bei)(bei)長56.25㎞, 東西寬51.25㎞,養殖區域范圍2884㎞2。年存欄15萬只(zhi)。
四.產(chan)品品質(zhi)特(te)(te)性特(te)(te)征
1、外部特征(zheng)永(yong)平白鵝(e)成年鵝(e)羽(yu)毛為純白色(se)(se),雛鵝(e)為淡黃(huang)色(se)(se),成年體(ti)重為3.5—5.5公(gong)(gong)斤,呈(cheng)橢圓形(xing),屬(shu)肉(rou)脂兼用中小型鵝(e)種;公(gong)(gong)鵝(e)頸稍(shao)(shao)長(chang),母鵝(e)頸偏短,鵝(e)的喙、肉(rou)瘤、趾(zhi)、蹼為桔黃(huang)色(se)(se),脛為桔紅色(se)(se),且短而(er)粗壯有力,耐粗飼,抗(kang)逆性強、就巢性強。18月齡以上的種公(gong)(gong)鵝(e)肉(rou)瘤大(da)而(er)圓稍(shao)(shao)往(wang)前突,視覺、味覺、觸覺靈敏,嗅覺發達,叫聲(sheng)宏亮(liang),耐粗飼,以自然放牧(mu)并(bing)適(shi)當補飼,即(ji)能滿足正常(chang)生長(chang)需要,抗(kang)病力強,抗(kang)逆性好。
2、內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標永平白鵝油脂(zhi)含量(liang)高,肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩、味道鮮美、鵝肥肝(gan)大,風(feng)味獨(du)特,營(ying)養豐富。其中,育肥鵝粗脂(zhi)肪(fang)≥35g/100g,蛋(dan)白質(zhi)(zhi)≥10.6g/100g,富含多(duo)種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(人體(ti)所需氨(an)(an)基(ji)酸17種(zhong));鵝肝(gan)中粗脂(zhi)肪(fang)含量(liang)≥53g/100g,蛋(dan)白質(zhi)(zhi)≥5g/100g,水份≤35g/100g。
3、 質量安全規定 永平(ping)白鵝養殖和(he)銷售遵守《中(zhong)華人民(min)共和(he)國動物防疫(yi)法(fa)(fa)》和(he)《中(zhong)華人民(min)共和(he)國農產(chan)品(pin)質量安全法(fa)(fa)》等(deng)有關(guan)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)規的(de)規定,產(chan)品(pin)質量嚴格按NY5030-2006《無公(gong)害食(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飼養獸(shou)藥使用(yong)準則(ze)》, NY5032-2006《無公(gong)害食(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飼料和(he)飼料添加劑(ji)使用(yong)準則(ze)》的(de)規定執(zhi)行(xing)。