會澤(ze)火紅(hong)(hong)黑(hei)山羊屬云嶺山羊短毛型,是在(zai)(zai)特定(ding)的(de)自然生態環(huan)境條件下經過長期的(de)自發性本(ben)品種選(xuan)育而形成的(de)地方品種,是會澤(ze)縣乃至曲靖市的(de)地方優良(liang)(liang)山羊品種之一。火紅(hong)(hong)黑(hei)山羊飼養歷史悠久,主要分布(bu)在(zai)(zai)會澤(ze)縣的(de)火紅(hong)(hong)、樂業(ye)、馬路、礦山、迤車(che)、大井(jing)一帶(dai),以產肉性能(neng)好、屠宰率高、板(ban)皮(pi)優良(liang)(liang)著稱。
火(huo)紅黑(hei)(hei)山羊以產肉(rou)(rou)為(wei)主,肉(rou)(rou)皮兼用。肉(rou)(rou)色(se)為(wei)鮮紅色(se)或暗紅色(se),肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美(mei)細嫩,膻味輕,無異味。板皮厚軟(ruan),細膩(ni),俗(su)稱“棉花(hua)皮”。火(huo)紅黑(hei)(hei)山羊性格(ge)頑(wan)強、神經敏(min)銳、行(xing)動敏(min)捷、喜攀緣、好登高,體格(ge)中等、身(shen)軀較(jiao)長、顏面直而短、嘴筒較(jiao)細、門(men)齒發(fa)達、嘴唇靈活(huo)、四(si)肢結實、蹄質(zhi)堅(jian)硬、頸部較(jiao)粗、胸寬、背腰平直,公羊均有角、母羊少數無角、角質(zhi)堅(jian)硬呈黑(hei)(hei)色(se)、扁長而向后(hou)傾斜,公羊-發(fa)育良(liang)好,母羊乳房下垂不明顯,毛(mao)色(se)多為(wei)黑(hei)(hei)色(se)、毛(mao)粗而長,最長的達20厘米(mi)、被毛(mao)下面無絨(rong)毛(mao)。
1989年(nian)曲(qu)靖地區(qu)種畜資(zi)源普查(cha)資(zi)料顯(xian)示,火紅黑山(shan)羊(yang)一歲(sui)以(yi)上(shang)二歲(sui)以(yi)下平(ping)(ping)均(jun)(jun)體高52.82±5.96厘米(mi)(mi),體斜長55.72±5.37厘米(mi)(mi),胸(xiong)圍(wei)62.67±8.32厘米(mi)(mi),體重20.96±6.34公斤(jin);二歲(sui)以(yi)上(shang)六歲(sui)以(yi)下平(ping)(ping)均(jun)(jun)體高58.44±5.42厘米(mi)(mi),體斜長64.62±9.33厘米(mi)(mi),胸(xiong)圍(wei)71.81±8.4厘米(mi)(mi),體重31.82±11.05公斤(jin)。
火紅黑山羊6—7月(yue)(yue)齡時(shi)性成(cheng)熟,初配年齡為(wei)1—1.5歲,發(fa)情周期(qi)為(wei)19—22天(tian),發(fa)情持(chi)續(xu)期(qi)為(wei)24—48小時(shi),發(fa)情癥(zheng)狀(zhuang)明顯,母羊有高聲(sheng)鳴(ming)叫和主(zhu)動接(jie)近公羊等表現。配種季節一(yi)般(ban)在每年的3—6月(yue)(yue)份和10—12月(yue)(yue)份兩(liang)個(ge)階段,以(yi)5、6、10月(yue)(yue)份最為(wei)集中。妊娠期(qi)145—150天(tian),最長的達157天(tian),產羔率115%,如采用公母混群放(fang)牧,自(zi)由0,一(yi)般(ban)公母比例為(wei)1∶25—30。
2006年11月,在曲靖市畜(chu)(chu)牧局專家(jia)(jia)的(de)指導下,縣(xian)畜(chu)(chu)牧局首次對(dui)會(hui)澤火(huo)紅(hong)黑山羊(yang)羊(yang)肉(rou)品(pin)質進(jin)行屠(tu)宰(zai)測(ce)(ce)定。從火(huo)紅(hong)、樂業(ye)、魯納、田壩、馬(ma)路(lu)5個鄉(鎮)選擇1歲齡平均體(ti)重25公斤的(de)羯羊(yang)及母羊(yang)各15只,測(ce)(ce)定屠(tu)宰(zai)率、肉(rou)色(se)、PH值、眼肌(ji)面積、寄生蟲檢(jian)測(ce)(ce)、品(pin)嘗(chang)肉(rou)味等(deng)30余個項目,并取樣送(song)農業(ye)廳(ting)檢(jian)測(ce)(ce)微量元素(su)等(deng)指標,為(wei)會(hui)澤火(huo)紅(hong)黑山羊(yang)申報(bao)進(jin)入(ru)國(guo)家(jia)(jia)級畜(chu)(chu)禽品(pin)種資源(yuan)志提(ti)供科學依據。
地域范圍
火(huo)(huo)紅(hong)黑山(shan)羊產于云南省曲靖市會(hui)澤縣境內(nei),養殖(zhi)區(qu)域涉及(ji)金鐘鎮(zhen)(zhen)、者海鎮(zhen)(zhen)、娜姑鎮(zhen)(zhen)、迤車鎮(zhen)(zhen)、樂業鎮(zhen)(zhen)、礦山(shan)鎮(zhen)(zhen)、大井鎮(zhen)(zhen)、待補鎮(zhen)(zhen),馬路鄉(xiang)(xiang)(xiang)、紙廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、五星鄉(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)(huo)紅(hong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、雨(yu)碌(liu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、魯納(na)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、老廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)、田(tian)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、上村鄉(xiang)(xiang)(xiang)、駕車鄉(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)(huo)紅(hong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新街鄉(xiang)(xiang)(xiang)21個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen))。地(di)理坐標位于為(wei):東經103°03′—103°55′,北緯25°48′—27°04′之間,東西寬84公里,南北長138公里,養殖(zhi)面(mian)積1500平方公里,年存(cun)欄火(huo)(huo)紅(hong)黑山(shan)羊37萬只(zhi)。
產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)
(1)外(wai)在感(gan)官特征:火紅(hong)(hong)黑山(shan)羊(yang)(yang)以產肉(rou)(rou)性能好(hao)、屠宰(zai)率高(gao)、板皮(pi)(pi)(pi)優(you)良(liang)(liang)著稱,肉(rou)(rou)色為鮮紅(hong)(hong)色或(huo)暗紅(hong)(hong)色,肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)鮮美細(xi)嫩,膻味輕(qing),無(wu)異味,板皮(pi)(pi)(pi)厚(hou)軟,細(xi)膩(ni),俗(su)稱“棉花(hua)皮(pi)(pi)(pi)”。火紅(hong)(hong)黑山(shan)羊(yang)(yang)性格(ge)頑強、神經敏銳、行(xing)動敏捷、喜攀(pan)緣(yuan)、好(hao)登高(gao),體格(ge)中(zhong)等、身軀(qu)較(jiao)長、顏面直(zhi)而(er)(er)短(duan)、嘴筒較(jiao)細(xi)、門(men)齒發達(da)、嘴唇靈活、四肢(zhi)結實(shi)(shi)、蹄質(zhi)(zhi)堅(jian)硬、頸部(bu)較(jiao)粗、胸寬、背腰(yao)平(ping)直(zhi),公(gong)(gong)羊(yang)(yang)均有(you)角、母(mu)羊(yang)(yang)少數無(wu)角、角質(zhi)(zhi)堅(jian)硬呈黑色、扁(bian)長而(er)(er)向(xiang)后傾斜,公(gong)(gong)羊(yang)(yang)-發育良(liang)(liang)好(hao),母(mu)羊(yang)(yang)乳房下垂不(bu)明顯(xian),毛色多(duo)為黑色、毛粗而(er)(er)長,最長的(de)達(da)20厘(li)米(mi)、被毛下面無(wu)絨(rong)毛。種公(gong)(gong)羊(yang)(yang)毛色通體黑色無(wu)雜毛,頭呈楔(xie)形,大小適(shi)中(zhong),頸長短(duan)適(shi)中(zhong),背腰(yao)平(ping)直(zhi),胸部(bu)寬而(er)(er)深,尾短(duan)粗上舉,四肢(zhi)粗壯結實(shi)(shi),肢(zhi)勢端(duan)正,蹄質(zhi)(zhi)堅(jian)實(shi)(shi),產肉(rou)(rou)性能好(hao),屠宰(zai)率45%以上,肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩、味美,板皮(pi)(pi)(pi)品質(zhi)(zhi)優(you)良(liang)(liang)、致密。
(2)內在(zai)品質指標:會澤縣火(huo)紅黑山(shan)羊的肉營養豐富(fu)且羊肉質柔(rou)軟易于 消化。蛋(dan)白質含量(liang)≥15.6%,粗(cu)脂肪含量(liang)≤13.4%,水分含量(liang)≤75%,氨基酸總(zong)量(liang)≥14.2%。
(3)安全要求:明確登記產品市場準入所遵(zun)循的(de)國家(jia)(jia)強制(zhi)性技術規范名稱(cheng)、具體內容和(he)相關法律法規規定。嚴格按中華人民共和(he)國國家(jia)(jia)標準GB9961-2001《鮮凍(dong)胴體羊肉》執行。