一.產品介紹
深溝(gou)雞(ji)(ji)毛色(se)外貌很(hen)(hen)不(bu)一(yi)(yi)致(zhi)。一(yi)(yi)般只把體(ti)型(xing)大的(de)叫(jiao)做大種雞(ji)(ji),體(ti)型(xing)稍小的(de)叫(jiao)做中(zhong)型(xing)雞(ji)(ji),但在(zai)生(sheng)產性能(neng)上(shang)沒有反(fan)映出(chu)多大的(de)區別(bie)。歷史(shi)上(shang)苗(miao)族沒有定(ding)(ding)居的(de)習慣(guan),一(yi)(yi)九(jiu)四(si)六(liu)年(nian)以后,苗(miao)族從(cong)貴州咸(xian)寧遷移過來(lai)(lai),聚(ju)居在(zai)月望鄉深溝(gou)一(yi)(yi)帶,隨(sui)之帶來(lai)(lai)了(le)種雞(ji)(ji),自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang),并于(yu)尋甸、沾益等地(di)(di)(di)苗(miao)族通(tong)婚,因此苗(miao)族農戶都(dou)(dou)飼養(yang)(yang)同種類型(xing)的(de)雞(ji)(ji)種。而苗(miao)族聚(ju)居地(di)(di)(di)一(yi)(yi)般都(dou)(dou)在(zai)山坡(po)、菁(jing)溝(gou)旁,交通(tong)不(bu)便(bian),很(hen)(hen)少與外界接觸(chu),都(dou)(dou)是(shi)自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang),相互贈(zeng)送,只出(chu)售(shou)(shou)小雞(ji)(ji),不(bu)出(chu)售(shou)(shou)或很(hen)(hen)少出(chu)售(shou)(shou)雞(ji)(ji)蛋。在(zai)當地(di)(di)(di)特(te)定(ding)(ding)的(de)自(zi)然氣候和生(sheng)產方式(shi)下,培育成(cheng)體(ti)形高(gao)大,背腰長直、骨骼發達,腿(tui)腳粗(cu)長,從(cong)趾骨以上(shang)脛骨部分有毛,體(ti)重較大,適(shi)應性廣,抗(kang)寒(han)冷、耐熱、免疫(yi)力(li)強,高(gao)原(yuan)亞(ya)熱帶丘(qiu)陵適(shi)應性強、發病(bing)少、耐粗(cu)飼、覓食力(li)廣的(de)曲靖(jing)地(di)(di)(di)區地(di)(di)(di)方品(pin)種。于(yu)1981年(nian)載(zai)入(ru)《曲靖(jing)地(di)(di)(di)區地(di)(di)(di)主主要畜禽品(pin)種志(zhi)》一(yi)(yi)書(shu)中(zhong)。
二.自然(ran)生態環境和(he)人(ren)文歷史因素
(1)自(zi)然生態(tai)環(huan)境(jing)(jing):深溝(gou)雞產地(di)(di)自(zi)然生態(tai)環(huan)境(jing)(jing)地(di)(di)處低(di)緯度(du)高海(hai)(hai)拔(ba)山區。境(jing)(jing)內(nei)山巒起(qi)(qi)伏,河流(liu)縱(zong)橫(heng),地(di)(di)勢東南高峻,中部(bu)隆起(qi)(qi)向(xiang)西北傾斜呈階梯(ti)型(xing)下降,平均海(hai)(hai)拔(ba)2000米(mi),最(zui)高海(hai)(hai)拔(ba)2493米(mi),最(zui)低(di)海(hai)(hai)拔(ba)1772米(mi)。土壤(rang)主(zhu)要是紅壤(rang)和黃棕(zong)壤(rang)。土壤(rang)PH值5.5-7.0,微(wei)酸性(xing),疏(shu)松、透氣、排水良好。
(2)水(shui)文情況:境(jing)內紅橋(qiao)河(he)、咨卡(ka)河(he)、馬過河(he)、龍潭(tan)河(he)、南河(he)等河(he)流(liu)分別(bie)流(liu)入(ru)長江水(shui)系和珠江水(shui)系。水(shui)資(zi)源豐富,水(shui)質優良。
(3)氣候(hou)情況:氣候(hou)類型屬低緯度高原季風型氣候(hou),冬(dong)春干(gan)(gan)旱,夏秋濕(shi)潤(run),季節干(gan)(gan)濕(shi)分(fen)明(ming),雨(yu)(yu)量(liang)充沛,夏無酷(ku)暑(shu),冬(dong)無嚴寒,日(ri)照(zhao)(zhao)較長,熱量(liang)不足(zu);但干(gan)(gan)冷同期(qi),雨(yu)(yu)熱同季,干(gan)(gan)濕(shi)分(fen)明(ming),降水集中。適應種植各(ge)種農作物和經濟作物。據實測(ce)資料記載,年(nian)(nian)平均日(ri)照(zhao)(zhao)1985小(xiao)時以上,年(nian)(nian)平均降雨(yu)(yu)量(liang)1032毫米,縣城年(nian)(nian)均氣溫13.4℃,年(nian)(nian)無霜(shuang)期(qi)241天。風向多(duo)西(xi)南(nan)風,年(nian)(nian)均風速4.3米/秒。
(4)人文歷史:深(shen)溝雞(ji)是馬龍(long)縣當(dang)地(di)(di)(di)(di)(di)苗族(zu)傳統養(yang)(yang)殖的(de)(de)品種(zhong)(zhong),據曲(qu)靖地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)地(di)(di)(di)(di)(di)方主要(yao)畜禽品種(zhong)(zhong)志(zhi)記載:一九四六年以后在馬龍(long)縣已經形成了苗族(zu)人民(min)固有的(de)(de)一種(zhong)(zhong)地(di)(di)(di)(di)(di)方種(zhong)(zhong)雞(ji)。苗族(zu)聚居地(di)(di)(di)(di)(di)一般都(dou)在山坡(po)、菁(jing)溝旁(pang),交通不便,很(hen)少與外界接觸,都(dou)是自繁自養(yang)(yang),相互贈送,只出售(shou)小雞(ji),不出售(shou)或很(hen)少出售(shou)雞(ji)蛋(dan)。在當(dang)地(di)(di)(di)(di)(di)特定的(de)(de)自然氣(qi)候和生產方式下,培育成體形高(gao)大,背腰(yao)長直、骨(gu)骼發達,腿腳粗長,從趾骨(gu)以上脛骨(gu)部(bu)分有毛,體重較大,適應性廣,抗寒冷、耐(nai)熱(re)、免(mian)疫力強(qiang),高(gao)原(yuan)亞熱(re)帶丘陵適應性強(qiang)、發病少、耐(nai)粗飼、覓食力廣的(de)(de)曲(qu)靖地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)地(di)(di)(di)(di)(di)方品種(zhong)(zhong)。于1981年載入(ru)《曲(qu)靖地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)主要(yao)畜禽品種(zhong)(zhong)志(zhi)》一書(shu)中。
三.地域范圍
深溝雞產于云南(nan)省曲靖馬(ma)龍縣境內,養殖(zhi)區域(yu)涉及月望鄉(xiang)、馬(ma)過(guo)河鎮(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)、馬(ma)鳴鄉(xiang)、納章(zhang)鎮(zhen)(zhen)五個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),地理坐標為東經(jing)103°16′00″~103°45′00″,北緯25°08′00″~25°37′00″。
四.產(chan)品品質(zhi)特性特征
(1)深溝(gou)雞(ji)(ji)的外貌(mao)特征: 體型:體格高大(da)(da)、背(bei)腰長(chang)(chang)直、頸長(chang)(chang)、胸(xiong)深微前突出,胸(xiong)骨(gu)長(chang)(chang)而(er)(er)(er)微彎(wan)、腿粗長(chang)(chang)、腳外側到趾部(bu)著生(sheng)羽(yu)毛,俗稱(cheng)“飛毛腿”。胸(xiong)肌(ji)、腿部(bu)肌(ji)肉(rou)發達(da)、豐滿(man)。 喙:粗短微彎(wan)曲(qu)有(you)力、喙色(se)(se)(se)(se)多為(wei)(wei)烏黑色(se)(se)(se)(se)、尖端略(lve)帶白(bai)色(se)(se)(se)(se)。蹠部(bu):多數(shu)為(wei)(wei)黑色(se)(se)(se)(se),少數(shu)為(wei)(wei)黃色(se)(se)(se)(se)。 臉:臉鮮紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se),鼻孔圓大(da)(da),耳垂紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)。 眼:眼圓大(da)(da)而(er)(er)(er)有(you)神,虹(hong)彩桔黃色(se)(se)(se)(se)。 冠(guan)(guan)(guan):單冠(guan)(guan)(guan)。公(gong)(gong)雞(ji)(ji)冠(guan)(guan)(guan)肉(rou)質(zhi)厚(hou)而(er)(er)(er)發達(da),冠(guan)(guan)(guan)峰6~10個(ge),個(ge)別12個(ge),肉(rou)髯大(da)(da)而(er)(er)(er)下垂于(yu)喙下,左右各一片(pian)對稱(cheng);母(mu)雞(ji)(ji)冠(guan)(guan)(guan)微淡(dan)(dan)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se),肉(rou)質(zhi)稍薄不厚(hou),冠(guan)(guan)(guan)峰小而(er)(er)(er)密,略(lve)向一側傾(qing)倒,個(ge)別也有(you)豆冠(guan)(guan)(guan)。 毛色(se)(se)(se)(se):頸羽(yu)、肩羽(yu)、翼(yi)羽(yu)、肩羽(yu)為(wei)(wei)紅(hong)(hong)底黃白(bai)色(se)(se)(se)(se)。主翼(yi)羽(yu)、復主翼(yi)羽(yu)、主尾羽(yu)、復尾羽(yu)為(wei)(wei)藍黑色(se)(se)(se)(se)(近似于(yu)黑色(se)(se)(se)(se)),群眾稱(cheng)為(wei)(wei)“紅(hong)(hong)毛雞(ji)(ji)”,公(gong)(gong)雞(ji)(ji)大(da)(da)瑤羽(yu)不發達(da),少數(shu)雞(ji)(ji)無尾羽(yu)呈禿尾。 膚(fu)色(se)(se)(se)(se):多數(shu)為(wei)(wei)淡(dan)(dan)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se),少數(shu)為(wei)(wei)灰(hui)白(bai)色(se)(se)(se)(se)。 成年公(gong)(gong)雞(ji)(ji)體重2.5~3千克(ke)(ke),母(mu)雞(ji)(ji)2~2.5千克(ke)(ke),閹(yan)雞(ji)(ji)3~3.5千克(ke)(ke)。
(2)深溝(gou)雞(ji)的(de)內在(zai)品(pin)質(zhi):深溝(gou)雞(ji)雞(ji)肉中(zhong)含有豐富的(de)氨基酸(suan)(suan)和(he)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan),營養(yang)價值很高(gao),其中(zhong)氨基酸(suan)(suan)(總量)≥15.5%,油酸(suan)(suan)≥36.5%,亞(ya)油酸(suan)(suan)≥24%,α-亞(ya)麻酸(suan)(suan)≥2.0%,水份≤75%。由于獨特(te)品(pin)種、特(te)定養(yang)殖(zhi)區域和(he)養(yang)殖(zhi)方式(shi),深溝(gou)雞(ji)肉含水率低,皮下脂(zhi)(zhi)肪少,肉質(zhi)鮮美,風(feng)味獨特(te)、香味濃郁,煮后(hou)湯(tang)色(se)透(tou)明,脂(zhi)(zhi)肪團聚于液面等(deng)特(te)點(dian),而(er)深受廣大消費者喜愛。
(3)質量安(an)全規定:深(shen)溝雞(ji)出(chu)欄時:8月(yue)齡(ling)母雞(ji)體重2.2-2.8公(gong)斤(jin),8月(yue)公(gong)雞(ji)體重2.5-3公(gong)斤(jin);8月(yue)閹(yan)雞(ji)3-4公(gong)斤(jin),所有出(chu)欄商品雞(ji)必(bi)須達到《中華人民共和(he)國動物防疫法》的要求,嚴(yan)格執行NY 5034—2005無公(gong)害食品《禽(qin)肉(rou)及禽(qin)副產(chan)品》標準,保證產(chan)品質量安(an)全,質量達到標準方(fang)可進入市場。