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一.產品介紹

深(shen)溝雞(ji)(ji)毛(mao)色(se)外貌很(hen)(hen)不(bu)一(yi)致。一(yi)般(ban)只把(ba)體型(xing)大的(de)叫(jiao)做大種(zhong)雞(ji)(ji)，體型(xing)稍小(xiao)的(de)叫(jiao)做中型(xing)雞(ji)(ji)，但在生產(chan)性(xing)能上沒(mei)有(you)反映出(chu)多大的(de)區(qu)(qu)別。歷史上苗族沒(mei)有(you)定居(ju)的(de)習慣(guan)，一(yi)九四六年以后(hou)，苗族從(cong)貴州咸寧遷移(yi)過來(lai)，聚(ju)(ju)居(ju)在月(yue)望鄉(xiang)深(shen)溝一(yi)帶，隨之帶來(lai)了種(zhong)雞(ji)(ji)，自(zi)繁自(zi)養，并于尋甸、沾益等(deng)地(di)(di)苗族通(tong)(tong)婚，因此(ci)苗族農戶(hu)都(dou)飼養同種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)雞(ji)(ji)種(zhong)。而苗族聚(ju)(ju)居(ju)地(di)(di)一(yi)般(ban)都(dou)在山(shan)坡、菁溝旁，交通(tong)(tong)不(bu)便，很(hen)(hen)少(shao)(shao)與外界接觸，都(dou)是自(zi)繁自(zi)養，相(xiang)互(hu)贈送，只出(chu)售(shou)小(xiao)雞(ji)(ji)，不(bu)出(chu)售(shou)或(huo)很(hen)(hen)少(shao)(shao)出(chu)售(shou)雞(ji)(ji)蛋(dan)。在當地(di)(di)特定的(de)自(zi)然氣候和生產(chan)方(fang)式下，培育(yu)成體形高大，背腰(yao)長直、骨骼發(fa)達，腿腳粗長，從(cong)趾骨以上脛骨部分有(you)毛(mao)，體重較大，適應性(xing)廣(guang)，抗(kang)寒冷(leng)、耐熱(re)、免(mian)疫(yi)力強(qiang)(qiang)，高原亞熱(re)帶丘陵適應性(xing)強(qiang)(qiang)、發(fa)病少(shao)(shao)、耐粗飼、覓食力廣(guang)的(de)曲靖地(di)(di)區(qu)(qu)地(di)(di)方(fang)品種(zhong)。于1981年載入《曲靖地(di)(di)區(qu)(qu)地(di)(di)主主要畜禽品種(zhong)志》一(yi)書中。

二.自然生態環境和(he)人文(wen)歷史因素(su)

（1）自然生態環(huan)境(jing)：深溝雞產地(di)自然生態環(huan)境(jing)地(di)處低緯度(du)高(gao)海拔(ba)山(shan)區。境(jing)內山(shan)巒起伏，河流縱橫，地(di)勢東南高(gao)峻(jun)，中部隆起向西北(bei)傾斜呈階梯型下降，平(ping)均海拔(ba)2000米(mi)(mi)，最高(gao)海拔(ba)2493米(mi)(mi)，最低海拔(ba)1772米(mi)(mi)。土壤主(zhu)要是紅壤和黃棕(zong)壤。土壤PH值5.5-7.0，微酸性，疏松、透氣、排水(shui)良好。

（2）水(shui)文情(qing)況：境(jing)內紅(hong)橋河(he)(he)、咨卡河(he)(he)、馬過(guo)河(he)(he)、龍潭河(he)(he)、南河(he)(he)等河(he)(he)流分別流入長江(jiang)(jiang)水(shui)系和(he)珠江(jiang)(jiang)水(shui)系。水(shui)資(zi)源豐(feng)富，水(shui)質優良。

（3）氣(qi)候情況：氣(qi)候類型屬低緯度(du)高原季風型氣(qi)候，冬春干旱，夏秋濕(shi)潤，季節(jie)干濕(shi)分(fen)明(ming)，雨量(liang)(liang)充沛，夏無(wu)酷暑，冬無(wu)嚴寒(han)，日照較長，熱量(liang)(liang)不足；但干冷同(tong)期(qi)，雨熱同(tong)季，干濕(shi)分(fen)明(ming)，降水集中。適應種植各種農作物和經濟作物。據實測資料記載(zai)，年(nian)(nian)平均(jun)日照1985小時(shi)以上(shang)，年(nian)(nian)平均(jun)降雨量(liang)(liang)1032毫米(mi)，縣(xian)城年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)溫13.4℃，年(nian)(nian)無(wu)霜期(qi)241天。風向多西南風，年(nian)(nian)均(jun)風速(su)4.3米(mi)/秒。

（4）人(ren)文(wen)歷史：深溝雞是馬龍(long)縣當地(di)(di)苗族傳(chuan)統養殖的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)，據(ju)曲靖地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方主(zhu)要(yao)畜禽(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)志記載(zai)：一(yi)(yi)九四六年以后(hou)在馬龍(long)縣已經形成了苗族人(ren)民固有(you)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)地(di)(di)方種(zhong)(zhong)雞。苗族聚居地(di)(di)一(yi)(yi)般都在山坡、菁溝旁(pang)，交通不便，很少與(yu)外界接觸(chu)，都是自繁自養，相互贈送，只出(chu)售小雞，不出(chu)售或很少出(chu)售雞蛋。在當地(di)(di)特(te)定的(de)自然氣候和(he)生(sheng)產方式下，培育成體形高(gao)大(da)，背腰長(chang)直、骨(gu)骼發達(da)，腿(tui)腳粗(cu)長(chang)，從趾骨(gu)以上脛骨(gu)部分有(you)毛，體重較大(da)，適(shi)應性廣(guang)，抗寒冷、耐熱、免疫(yi)力強(qiang)，高(gao)原(yuan)亞(ya)熱帶丘陵適(shi)應性強(qiang)、發病少、耐粗(cu)飼、覓(mi)食力廣(guang)的(de)曲靖地(di)(di)區(qu)地(di)(di)方品(pin)種(zhong)(zhong)。于1981年載(zai)入《曲靖地(di)(di)區(qu)主(zhu)要(yao)畜禽(qin)品(pin)種(zhong)(zhong)志》一(yi)(yi)書中。

三.地域范圍

深溝雞產于云(yun)南省曲靖馬(ma)龍縣境內，養殖區域(yu)涉及(ji)月望鄉、馬(ma)過河(he)鎮、舊縣鎮、馬(ma)鳴鄉、納(na)章鎮五個鄉鎮，地理(li)坐標(biao)為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯(wei)25°08′00″～25°37′00″。

四(si).產品品質特(te)性特(te)征

（1）深溝(gou)雞的外貌特征： 體型：體格高大(da)、背腰長直、頸長、胸(xiong)深微(wei)前突出，胸(xiong)骨長而(er)(er)微(wei)彎、腿(tui)粗長、腳外側到趾部著生(sheng)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)，俗稱“飛毛(mao)腿(tui)”。胸(xiong)肌、腿(tui)部肌肉發達、豐(feng)滿(man)。 喙：粗短微(wei)彎曲有力(li)、喙色多為(wei)(wei)(wei)烏黑(hei)(hei)色、尖端略(lve)帶白色。蹠部：多數(shu)為(wei)(wei)(wei)黑(hei)(hei)色，少(shao)數(shu)為(wei)(wei)(wei)黃色。 臉：臉鮮紅(hong)色，鼻孔圓大(da)，耳(er)垂(chui)紅(hong)色。 眼：眼圓大(da)而(er)(er)有神(shen)，虹彩(cai)桔(jie)黃色。 冠(guan)：單冠(guan)。公雞冠(guan)肉質(zhi)厚(hou)而(er)(er)發達，冠(guan)峰(feng)6～10個，個別12個，肉髯大(da)而(er)(er)下垂(chui)于喙下，左右各一片對(dui)稱；母雞冠(guan)微(wei)淡紅(hong)色，肉質(zhi)稍薄不厚(hou)，冠(guan)峰(feng)小而(er)(er)密，略(lve)向一側傾倒，個別也有豆冠(guan)。 毛(mao)色：頸羽(yu)(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)、翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)紅(hong)底黃白色。主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)、復主翼羽(yu)(yu)(yu)(yu)、主尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)、復尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)藍黑(hei)(hei)色（近似于黑(hei)(hei)色），群眾稱為(wei)(wei)(wei)“紅(hong)毛(mao)雞”，公雞大(da)瑤羽(yu)(yu)(yu)(yu)不發達，少(shao)數(shu)雞無(wu)尾(wei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈禿尾(wei)。 膚(fu)色：多數(shu)為(wei)(wei)(wei)淡紅(hong)色，少(shao)數(shu)為(wei)(wei)(wei)灰白色。 成(cheng)年(nian)公雞體重2.5～3千克(ke)，母雞2～2.5千克(ke)，閹雞3～3.5千克(ke)。

（2）深(shen)溝(gou)雞(ji)(ji)的內(nei)在品質：深(shen)溝(gou)雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)肉中含有(you)豐富的氨基(ji)酸和(he)不飽和(he)脂(zhi)肪酸，營養價值(zhi)很高，其中氨基(ji)酸（總量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亞油酸≥24%，α-亞麻酸≥2.0%，水(shui)份≤75%。由于獨(du)特品種、特定(ding)養殖區域和(he)養殖方式，深(shen)溝(gou)雞(ji)(ji)肉含水(shui)率(lv)低，皮(pi)下脂(zhi)肪少(shao)，肉質鮮美，風味(wei)獨(du)特、香味(wei)濃郁，煮后湯色透明，脂(zhi)肪團(tuan)聚于液面等特點(dian)，而(er)深(shen)受廣(guang)大消費者喜(xi)愛。

（3）質量安(an)全(quan)規定(ding)：深溝雞出欄時：8月(yue)齡母(mu)雞體(ti)重(zhong)2.2-2.8公(gong)斤，8月(yue)公(gong)雞體(ti)重(zhong)2.5-3公(gong)斤；8月(yue)閹(yan)雞3-4公(gong)斤，所(suo)有出欄商(shang)品雞必須達(da)到《中(zhong)華人民共和國(guo)動物(wu)防疫法(fa)》的要求，嚴格執行NY 5034—2005無(wu)公(gong)害食品《禽肉及禽副(fu)產品》標(biao)準，保證產品質量安(an)全(quan)，質量達(da)到標(biao)準方可進入市(shi)場(chang)。