魔芋(yu)又(you)稱蒟(ju)蒻(ruo),是天南(nan)星(xing)科(ke)魔芋(yu)屬的多(duo)年生(sheng)草本(ben)植物。全(quan)世界大約有170種(zhong),主要分布在(zai)亞洲和非洲。我國(guo)魔芋(yu)資源(yuan)豐(feng)富,有20多(duo)種(zhong)。云南(nan)以其(qi)獨特的地理(li)環(huan)境及氣候條(tiao)件,具有“植物王國(guo)”的美稱,共有魔芋(yu)品(pin)(pin)種(zhong)17個,占全(quan)國(guo)魔芋(yu)屬種(zhong)質資源(yuan)的63%。而富源(yuan)以花魔芋(yu)品(pin)(pin)種(zhong)為主,品(pin)(pin)質好、色(se)澤佳,被魔芋(yu)牌視為精(jing)品(pin)(pin),曾(ceng)創下(xia)畝產高達11噸的紀錄。
中華民族(zu)是(shi)研(yan)究和(he)(he)利(li)用(yong)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)最早的民族(zu)。早在西漢時期的《神(shen)農本草經》就首次確認魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)是(shi)治病(bing)的藥(yao)(yao)(yao)物,后在元(yuan)、明(ming)、清代均(jun)有魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)入(ru)藥(yao)(yao)(yao)及荒年充(chong)饑的記載(zai)。《本草綱目(mu)》中還系(xi)統(tong)地介紹了魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)的生(sheng)態(tai)環(huan)境,栽培(pei)方(fang)法,主治功能(neng)、服(fu)用(yong)方(fang)法和(he)(he)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)烹調技術。現代《中藥(yao)(yao)(yao)大(da)辭典》也肯定了魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)作為中藥(yao)(yao)(yao)具有解(jie)毒、抑菌、化痰(tan)、散結、行淤等功能(neng)。我(wo)國(guo)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)的傳統(tong)食用(yong)方(fang)式是(shi)手工(gong)(gong)將鮮魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)或(huo)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)角加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)成灰黑色的魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)豆腐食用(yong)。這種土法加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)的魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)豆腐常(chang)常(chang)由于加(jia)(jia)(jia)堿(jian)較重而影(ying)響魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)的保健(jian)功能(neng)。
魔(mo)芋(yu)的(de)有(you)效成份是球(qiu)(qiu)莖(jing)中所含的(de)葡(pu)甘聚糖。從球(qiu)(qiu)莖(jing)的(de)解剖(pou)結(jie)構中可以看(kan)出(chu),球(qiu)(qiu)莖(jing)中含有(you)大量的(de)大型異細胞(bao),異細胞(bao)中含葡(pu)甘露(lu)糖,通過去掉異細胞(bao)周圍的(de)淀(dian)粉和其他(ta)成分,即可獲得魔(mo)芋(yu)葡(pu)甘露(lu)糖的(de)粗制品--魔(mo)芋(yu)精(jing)粉,將魔(mo)芋(yu)精(jing)粉進一步的(de)提純和細化(hua),可加工成質量更高、使用更方(fang)便的(de)魔(mo)芋(yu)微粉。
魔芋葡甘聚(ju)糖(tang)是一(yi)種高(gao)分子多(duo)糖(tang),具有(you)水溶、增(zeng)稠、穩定、懸浮(fu)、膠凝(ning)、成膜(mo)、粘結等(deng)多(duo)種理化(hua)特(te)性。因此(ci),魔芋廣泛應用(yong)于醫藥、食品、鉆探(tan)、造紙、建材(cai)、印染、日化(hua)、環保等(deng)行(xing)業。
二(er)十(shi)世紀九(jiu)(jiu)十(shi)年代(dai)以(yi)前(qian),富(fu)源(yuan)魔(mo)芋(yu)仍然屬零散種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)。九(jiu)(jiu)十(shi)年代(dai)以(yi)后,隨著魔(mo)芋(yu)產(chan)品的大(da)量(liang)開發利(li)用,國內(nei)外市(shi)場需(xu)求(qiu)增大(da),富(fu)源(yuan)縣老廠、富(fu)村等(deng)鄉(xiang)鎮(zhen)開始大(da)面積連片種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi),黃泥河(he)、十(shi)八連山、墨紅等(deng)鄉(xiang)鎮(zhen)也利(li)用閑(xian)地適(shi)度(du)規模種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi),并取得較好(hao)經(jing)濟效益,1998年全縣種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)花魔(mo)芋(yu)1134畝。
2001年(nian).縣(xian)(xian)委九屆(jie)五次全(quan)會上把魔芋列(lie)為特色經濟之一,切實加(jia)強對魔芋生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)工作(zuo)的領導,加(jia)大技術指導力度和資金扶持力度,富源魔芋迎來(lai)了發展的春天。2001年(nian)全(quan)縣(xian)(xian)種(zhong)植花魔芋1.1萬(wan)畝(mu),總產(chan)(chan)(chan)(chan)鮮(xian)芋5277萬(wan)公斤(jin),實現產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)3818萬(wan)元;2002年(nian)種(zhong)植1.58萬(wan)畝(mu),產(chan)(chan)(chan)(chan)鮮(xian)芋7110萬(wan)公斤(jin),實現產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)4977萬(wan)元。2003年(nian)計劃種(zhong)植魔芋2萬(wan)畝(mu),到2007年(nian)全(quan)縣(xian)(xian)魔芋種(zhong)植面積(ji)將(jiang)(jiang)達(da)5萬(wan)畝(mu),成為全(quan)省最大的魔芋生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)、加(jia)工和銷售聚散地。魔芋產(chan)(chan)(chan)(chan)業將(jiang)(jiang)隨著人類物(wu)質(zhi)生(sheng)(sheng)活和保健水(shui)平(ping)的提高,其前途將(jiang)(jiang)更加(jia)寬廣,并將(jiang)(jiang)成為21世紀(ji)的朝陽產(chan)(chan)(chan)(chan)業。
地域范圍
富源(yuan)魔芋產(chan)地(di)位于云南(nan)省曲靖市(shi)富源(yuan)縣境內,涉及(ji)中安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、后所鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墨紅鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、營上(shang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、竹園鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、富村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃泥河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、十八連山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、老廠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古敢鄉(xiang)11個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);地(di)理坐標:東經103°58′至104°49′,北(bei)緯(wei)25°02′至25°58′之間(jian),東西寬48.8公里(li),南(nan)北(bei)長91.5公里(li),種植面積10000公頃,年(nian)產(chan)量20萬噸,精粉1萬噸。