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開江自古以(yi)來就有養殖(zhi)白(bai)鵝(e)(e)的(de)(de)習慣。開江白(bai)鵝(e)(e)是(shi)(shi)全(quan)國有名的(de)(de)優良地(di)方水禽(qin)品種，具有個大（3—4公斤）、毛質(zhi)好（通(tong)體純(chun)白(bai)）、產毛量高（每(mei)只(zhi)(zhi)鵝(e)(e)產羽毛100—200克）、肉質(zhi)嫩、產蛋率高、生長(chang)快（2—3個月(yue)可(ke)出欄，年(nian)可(ke)養殖(zhi)3—4批(pi)）的(de)(de)鮮明特(te)點(dian)，是(shi)(shi)食品和服(fu)裝加工的(de)(de)優質(zhi)原(yuan)料。開江縣白(bai)鵝(e)(e)常年(nian)飼養量在450萬(wan)只(zhi)(zhi)以(yi)上，目前，已(yi)建(jian)有寶塔、任市(shi)、甘棠、永興、新寧、普安(an)、天師、廣福、興嶺、講治等優質(zhi)白(bai)鵝(e)(e)養殖(zhi)基(ji)地(di)，可(ke)年(nian)出欄白(bai)鵝(e)(e)500萬(wan)只(zhi)(zhi)、鴨(ya)800萬(wan)只(zhi)(zhi)。

地域范圍

開(kai)江白鵝(e)主要(yao)產(chan)于(yu)四川(chuan)省開(kai)江縣，產(chan)區位于(yu)東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北(bei)緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之(zhi)間，分布于(yu)開(kai)江縣的新(xin)寧鎮(zhen)(zhen)、普安鎮(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)、新(xin)太鄉(xiang)(xiang)(xiang)、靈巖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、回(hui)龍鎮(zhen)(zhen)、天師鎮(zhen)(zhen)、騎龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長(chang)田鄉(xiang)(xiang)(xiang)、沙壩場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)(xiang)、講治鎮(zhen)(zhen)、寶(bao)石鄉(xiang)(xiang)(xiang)、甘棠鎮(zhen)(zhen)、靖安鄉(xiang)(xiang)(xiang)、任市鎮(zhen)(zhen)、新(xin)街鄉(xiang)(xiang)(xiang)、廣福鎮(zhen)(zhen)、長(chang)嶺鎮(zhen)(zhen)、拔妙鄉(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)20個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，產(chan)區面積(ji)1033.8平方公里，年出(chu)欄白鵝(e)390.13萬只(zhi)。

產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1、外在感官及肉(rou)(rou)質(zhi)特征：開江白鵝產(chan)(chan)蛋性(xing)能好、屠(tu)(tu)宰(zai)率(lv)(lv)高。開江白鵝年產(chan)(chan)蛋60-80枚，比(bi)其它產(chan)(chan)地中型鵝高20-30枚。6月齡公、母鵝的(de)(de)半凈膛(tang)屠(tu)(tu)宰(zai)率(lv)(lv)分別(bie)為86.3%和(he)80.7% 其它產(chan)(chan)地中型鵝高6-7%，全凈膛(tang)屠(tu)(tu)宰(zai)率(lv)(lv)分別(bie)為79.3%和(he)73.1%，比(bi)其它產(chan)(chan)地中型鵝高1-2%。公、母鵝胸(xiong)腿肌重分別(bie)為829.5克(ke)(ke)和(he)645克(ke)(ke)，分別(bie)占肌體(ti)重的(de)(de)29.3%和(he)30.4%；成(cheng)年公、母鵝的(de)(de)半凈膛(tang)屠(tu)(tu)宰(zai)率(lv)(lv)分別(bie)為83.1%和(he)81.3%，全凈膛(tang)屠(tu)(tu)宰(zai)率(lv)(lv)公母鵝分別(bie)為75.9%和(he)73.5%；公、母鵝胸(xiong)腿肌分別(bie)為860.9克(ke)(ke)和(he)787.9克(ke)(ke)，分別(bie)占肌體(ti)重的(de)(de)29.5%和(he)31.7%。宰(zai)殺后，肌肉(rou)(rou)豐(feng)滿緊密、有(you)堅實感、光澤潤滑，用(yong)手觸摸濕潤不粘手、肌纖維(wei)韌 性(xing)強、彈(dan)性(xing)好。因鵝肉(rou)(rou)的(de)(de)脂(zhi)肪含量少、氨基酸種類多，營養(yang)豐(feng)富，咀嚼后味道鮮美(mei)。肉(rou)(rou)湯清淡，風味獨特、鮮美(mei)無比(bi)、營養(yang)豐(feng)富、可口怡人。

2、開江(jiang)白(bai)鵝肉(rou)(rou)(rou)品質(zhi)理化指(zhi)標：開江(jiang)白(bai)鵝肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮美，具有低(di)脂(zhi)(zhi)肪、低(di)膽固(gu)醇(chun)、高賴(lai)氨酸的特點，其(qi)中(zhong)粗脂(zhi)(zhi)肪含(han)(han)量(liang)低(di)于(yu)10%，較其(qi)它(ta)鵝肉(rou)(rou)(rou)低(di)49.7%（其(qi)它(ta)產地肉(rou)(rou)(rou)鵝平(ping)均(jun)為(wei)(wei)19.9%）；膽固(gu)醇(chun)含(han)(han)量(liang)低(di)于(yu)60mg/100g，較其(qi)它(ta)品種(zhong)肉(rou)(rou)(rou)鵝低(di)18.9%（其(qi)它(ta)產地肉(rou)(rou)(rou)鵝平(ping)均(jun)為(wei)(wei)74mg/100g）；賴(lai)氨酸含(han)(han)量(liang)高于(yu)1.5%，較其(qi)它(ta)產地肉(rou)(rou)(rou)鵝高14.7%（其(qi)它(ta)產地肉(rou)(rou)(rou)鵝平(ping)均(jun)為(wei)(wei)1.28%）。 3、安全生產和產品質(zhi)量(liang)控制：產地環境符合GB/T18407。

3、NY5028-2001和GB18596要求；種鵝(e)場建設符(fu)(fu)合(he)(he)種畜禽(qin)場建設布局(ju)規(gui)(gui)范DB51/T652—2007種鵝(e)場養(yang)(yang)殖(zhi)檔案(an)符(fu)(fu)合(he)(he)NY10-1985規(gui)(gui)定(ding)；飼養(yang)(yang)管理(li)符(fu)(fu)合(he)(he)肉(rou)(rou)用(yong)(yong)家(jia)禽(qin)飼養(yang)(yang)HACCP管理(li)技術規(gui)(gui)范NY/T 1337-2007、無(wu)公(gong)害(hai)食品鵝(e)飼養(yang)(yang)管理(li)技術規(gui)(gui)范NY/T5038-2006 管理(li)規(gui)(gui)定(ding)；飼養(yang)(yang)投入品使(shi)用(yong)(yong)符(fu)(fu)合(he)(he)無(wu)公(gong)害(hai)食品畜禽(qin)飼料(liao)和飼料(liao)添加劑使(shi)用(yong)(yong)準則 NY/T5032-2006的管理(li)規(gui)(gui)定(ding)；防疫符(fu)(fu)合(he)(he)NY5263要求。鵝(e)肉(rou)(rou)符(fu)(fu)合(he)(he)NY5038-2005、無(wu)公(gong)害(hai)畜產品 禽(qin)肉(rou)(rou)DB51/T354-2003規(gui)(gui)定(ding)。