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產品簡介

達州(zhou)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)，四川省達州(zhou)市特產，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志(zhi)產品(pin)，該產品(pin)是采(cai)摘(zhai)油(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)樹鮮果，在常溫下壓榨(zha)而(er)榨(zha)取(qu)的(de)植(zhi)物油(you)，也是21世紀全世界上唯用(yong)鮮果冷(leng)榨(zha)取(qu)得的(de)植(zhi)物油(you)。據了解(jie)，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)主(zhu)要化(hua)(hua)學成(cheng)分是脂(zhi)(zhi)肪酸、甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)及非(fei)甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)。甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)主(zhu)要由(you)飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸及不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸組成(cheng)。不飽(bao)(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸具有很強(qiang)的(de)保健功能，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)非(fei)甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)中(zhong)的(de)不皂(zao)化(hua)(hua)物含(han)量很低，所以(yi)人體(ti)對橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)吸收(shou)值很高，類(lei)似(si)人奶。由(you)于橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)在營養(yang)和醫療保健等方(fang)面有諸多功能，故被西方(fang)營養(yang)學家譽為(wei)“人類(lei)健康之友”、“植(zhi)物油(you)皇(huang)后”，英(ying)、美等國(guo)已把橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)列入了藥典。

認證榮譽

2006年(nian)1月14日達(da)州市油(you)橄(gan)(gan)欖(lan)在北京(jing)通過(guo)專家(jia)組(zu)評(ping)審，并被(bei)中國食(shi)品工業(ye)協(xie)會譽為“中國油(you)橄(gan)(gan)欖(lan)之都”。 　2009年(nian)，“達(da)州橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)”商(shang)標(biao)通過(guo)國家(jia)工商(shang)總局(ju)評(ping)審后成功注冊。2010年(nian)，入(ru)選國家(jia)地理(li)標(biao)志產(chan)品。

生產情況

達州市于(yu)1974年在開(kai)江(jiang)、達縣(xian)引種(zhong)栽(zai)植油橄欖(lan)。截至2009年，已建油橄欖(lan)種(zhong)植基地(di)(di)8萬多(duo)畝，鮮(xian)果(guo)產(chan)量創四(si)川省第(di)一。由(you)于(yu)開(kai)江(jiang)等(deng)地(di)(di)土壤、水質、空氣、日照等(deng)條(tiao)件(jian)適(shi)宜(yi)油橄欖(lan)生長，尤其是土壤含鈣(gai)量高于(yu)原產(chan)地(di)(di)（地(di)(di)中海），使得橄欖(lan)果(guo)含油豐富，品質特(te)殊，達到了(le)歐盟(meng)標準。該縣(xian)開(kai)發(fa)的橄欖(lan)果(guo)酒、“曼莎(sha)妮埡”化妝品系列產(chan)品已陸續上市，油橄欖(lan)產(chan)業鏈進一步延伸。

地理標志產品保護

2010年，經國(guo)家(jia)質檢總(zong)局審核(he)，決定從2010年9月3日起對達(da)州橄欖(lan)油實(shi)施國(guo)家(jia)地理標(biao)志產品保(bao)護(hu)（總(zong)局2010年第94號公(gong)告）。

保護范圍

達(da)州橄欖油地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護(hu)范圍為(wei)四川(chuan)省達(da)州市(shi)開江(jiang)縣長(chang)嶺鎮(zhen)(zhen)、普安(an)鎮(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)、回龍鎮(zhen)(zhen)、甘棠鎮(zhen)(zhen)、講治鎮(zhen)(zhen)、任市(shi)鎮(zhen)(zhen)、新(xin)寧鎮(zhen)(zhen)、沙壩場鄉(xiang)(xiang)、梅(mei)家鄉(xiang)(xiang)、長(chang)田鄉(xiang)(xiang)、新(xin)太鄉(xiang)(xiang)、騎龍鄉(xiang)(xiang)、寶石鄉(xiang)(xiang)、新(xin)街(jie)鄉(xiang)(xiang)、靖安(an)鄉(xiang)(xiang)；達(da)縣亭子鎮(zhen)(zhen)、麻柳鎮(zhen)(zhen)；通川(chuan)區羅(luo)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)、盤石鄉(xiang)(xiang)；萬源(yuan)市(shi)羅(luo)文鎮(zhen)(zhen)、曾家鄉(xiang)(xiang)；宣漢縣東鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)、柳池鄉(xiang)(xiang)；大竹縣蒲(pu)包鄉(xiang)(xiang)、團壩鄉(xiang)(xiang)等26個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)所轄行(xing)政(zheng)區域。

專用標志使用

達州橄欖油地理(li)標(biao)志(zhi)產品保護范圍內的生產者，可向四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)達州市質(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)監督(du)局(ju)提出使用“地理(li)標(biao)志(zhi)產品專用標(biao)志(zhi)”的申請，經四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)質(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)監督(du)局(ju)審(shen)核(he)，由國家質(zhi)(zhi)檢(jian)總局(ju)公告(gao)批準。達州橄欖油的法定檢(jian)測機(ji)構由四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)質(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)監督(du)局(ju)負(fu)責指定。

質量技術要求

（一）品種。

豆果、軟阿斯、貝拉、截風龍(long)、科拉蒂(di)、佛奧(ao)、賀(he)吉(ji)、卡林(lin)、萊星、小蘋果、配多靈、皮(pi)削(xue)利、皮(pi)瓜(gua)爾(er)13個適(shi)生優良品種。

（二）立地條(tiao)件。

保(bao)護區內海(hai)拔≤800米，以(yi)紫色(se)土褐紅壤(rang)為主，土壤(rang)pH值6.3至7.5，土壤(rang)中礦物質營養(yang)豐富。

（三）栽培管理。

1、苗木繁育(yu)：采用(yong)溫(wen)床扦插育(yu)苗，穗(sui)條選(xuan)用(yong)硬枝(zhi)穗(sui)條和嫩(nen)枝(zhi)穗(sui)條扦插，以硬枝(zhi)穗(sui)條扦插為主(zhu)。

2、定植：在每(mei)年的11至(zhi)12月(yue)(yue)進(jin)(jin)行(xing)扦插，次年的3至(zhi)4月(yue)(yue)進(jin)(jin)行(xing)移栽（營養缽），來年的1至(zhi)2月(yue)(yue)進(jin)(jin)行(xing)山地(di)栽植，每(mei)畝定植數40株。

3、施肥：分別在3至4月(yue)(yue)萌芽期(qi)；7至8月(yue)(yue)果核硬化(hua)期(qi)；11月(yue)(yue)收果后(hou)進行施肥，應以有機肥、豬牛羊圈肥、秸桿、餅肥為(wei)主(zhu)。

4、整形修(xiu)剪(jian)：分冬季修(xiu)剪(jian)（休眠期(qi)修(xiu)剪(jian)）和(he)夏季修(xiu)剪(jian)（生長期(qi)修(xiu)剪(jian)），主要通(tong)過(guo)抹芽、摘心、除梢、曲(qu)枝和(he)開(kai)張角(jiao)度等(deng)方法進行，疏(shu)除叢牙和(he)過(guo)密枝條。

5、環境、安全要求(qiu)：農藥、化肥等(deng)的使用必須符合(he)國家的相關(guan)規定，不(bu)得污染(ran)環境。

（四）采收。

每(mei)年的10至11月進行(xing)人(ren)工(gong)采摘，按(an)先熟先摘，不(bu)熟不(bu)摘的原則(ze)進行(xing)采收。

（五）原料要求。

供(gong)用加(jia)工的果(guo)(guo)實，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)要厚，果(guo)(guo)核(he)要小，肉(rou)(rou)核(he)分離(li)，外型要美觀(guan)、勻稱，無(wu)損傷、病變、蟲眼(yan)等，果(guo)(guo)重在3至4克，果(guo)(guo)實橫徑不小于10毫米，大小基本(ben)一致(zhi)。從采摘到(dao)壓榨、油水(shui)分離(li)不得超(chao)過24小時。

（六）生(sheng)產工藝流(liu)程。

鮮果→清洗→粉碎→融和(he)→離(li)心分(fen)離(li)（果渣）→油水分(fen)離(li)（植物水）→初榨(zha)油→過(guo)濾→儲存→灌裝→內(nei)盒包(bao)裝（生(sheng)產日(ri)期(qi)打印）→裝箱(xiang)（生(sheng)產日(ri)期(qi)打印）→成品入庫。

（七(qi)）關鍵質量控制工序(xu)。

1、鮮果(guo)：供加工用(yong)的果(guo)實，果(guo)皮(pi)完好，無機械損傷、病變、蟲眼(yan)等，果(guo)色為黃綠或紫黑色。從采摘到壓榨不得(de)超過24小(xiao)時。

2、清洗：將橄欖(lan)鮮果中樹(shu)枝、樹(shu)葉、霉爛、變質、有蟲的果實(shi)選出，放入清洗池/清洗機內(nei)洗凈，去掉泥沙(sha)等雜物，瀝(li)水后(hou)轉入下一工序。

3、粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)：將洗凈的橄欖鮮(xian)果喂入粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)機中(zhong)進行粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)。本(ben)工(gong)序的粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)篩網(wang)孔(kong)徑4至6毫米。

4、融和：把粉碎后的果漿送入(ru)融和機(ji)低速攪(jiao)拌30至(zhi)50分鐘(zhong)（視(shi)融和效果而定），溫(wen)度控制在28℃左右，攪(jiao)拌速度為18至(zhi)20轉/分。

5、離(li)心分離(li)：待臥(wo)式離(li)心機啟動并(bing)轉(zhuan)速穩(wen)定后，打開送(song)(song)漿泵(beng)勻速將果漿送(song)(song)入臥(wo)式離(li)心機。

6、油水分(fen)(fen)(fen)離(li)：用離(li)心機(ji)（碟(die)片式(shi)）將固液分(fen)(fen)(fen)離(li)出來(lai)的液體進行油水分(fen)(fen)(fen)離(li)，溫度控制(zhi)在28℃，離(li)心機(ji)轉速為(wei)6500轉/分(fen)(fen)(fen)。分(fen)(fen)(fen)離(li)出來(lai)的油及時(shi)轉入板框式(shi)過濾機(ji)。

7、過(guo)濾(lv)：采用濾(lv)孔為(wei)0.2微米的專(zhuan)用濾(lv)紙過(guo)濾(lv),濾(lv)出固體雜質。

8、儲存：

（1）檢(jian)驗：對已過濾的橄欖油(you)進行嚴格(ge)檢(jian)測，確保產(chan)品質量。

（2）入庫儲存：按檢測(ce)標準等(deng)級，分類裝(zhuang)入專用儲油罐中，建(jian)立質(zhi)(zhi)量檢測(ce)擋(dang)案，并在罐體上(shang)貼上(shang)質(zhi)(zhi)檢標簽，對質(zhi)(zhi)檢不合格的產品不得入庫。且(qie)要保持庫房清潔、通風良(liang)好，采取必(bi)要的遮光措施，避免(mian)陽光直接照射。

9、灌裝(zhuang)：按生(sheng)產計劃，下達灌裝(zhuang)標準(zhun)。操作中，嚴格操作規程，計量(liang)準(zhun)確，及時加瓶蓋密(mi)封，檢驗合格貼上(shang)標簽。

10、 內(nei)盒包(bao)裝：分(fen)類(lei)裝盒裝箱，將瓶裝油、使用(yong)說明書、合格(ge)證放入(ru)盒內(nei)，并在盒外右(you)下角打上(shang)生產日期(qi)。

11、成品入庫：每批生(sheng)產(chan)的成品，按規定要求，經檢驗合格后(hou)方可(ke)入庫，同(tong)時作好各(ge)種登記。

（八(ba)）質量特色。

感官特(te)色：黃綠、清澈透明(ming)，具(ju)有(you)橄欖(lan)油固有(you)的氣味和滋味。