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中(zhong)國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化歷(li)史(shi)(shi)悠(you)久，源(yuan)遠流長，而黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作為中(zhong)國最古(gu)老(lao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種，有(you)著(zhu)四千年(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)。福建黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)早在宋代就聞(wen)名于(yu)世，蘇東(dong)坡當年(nian)言商居(ju)(ju)嶺南時曾借酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)澆愁(chou)，并(bing)詠(yong)有(you)“夜傾閩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)素如丹(dan)”之句。福建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源(yuan)于(yu)福州人用(yong)糯米、紅曲釀制(zhi)成的(de)(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（俗稱老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)），至今有(you)二百多(duo)年(nian)歷(li)史(shi)(shi)，屬半甜型紅曲黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是我國獨樹一幟的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。福建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色紅褐(he)、清(qing)(qing)亮(liang)、透(tou)明、自然、艷麗，想起濃郁芬芳，飲入口中(zhong)，清(qing)(qing)冽甘甜。味正醇(chun)厚，鮮美(mei)爽口，余味綿長，是一種兼(jian)備香、醇(chun)、柔、綿、爽綜合風(feng)格(ge)的(de)(de)高級飲料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，更是餐館和居(ju)(ju)家(jia)必(bi)備的(de)(de)調料(liao)(liao)精品(pin)。深受廣大消費者(zhe)喜愛(ai)，被譽為“開壇(tan)香萬里，洗甕(weng)醉千家(jia)”。著(zhu)名的(de)(de)閩菜(cai)佛跳墻就是用(yong)福建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)煨(wei)制(zhi)才別具一格(ge)贏得盛譽，福州地區婦(fu)女分娩“坐月(yue)子(zi)”必(bi)用(yong)福建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)燉雞(ji)，使產婦(fu)恢復元氣，增(zeng)加(jia)乳汁(zhi)，調養身體。它(ta)不但可(ke)以(yi)作為“藥(yao)引”用(yong)以(yi)浸泡、炒煮(zhu)、炙制(zhi)各種藥(yao)材，提高藥(yao)效(xiao)，而且也(ye)是中(zhong)藥(yao)丸、散、膏、丹(dan)的(de)(de)重(zhong)要輔(fu)料(liao)(liao)。

福(fu)建料酒是烹調菜肴(yao)的上(shang)等佐料，用(yong)作燉羊肉(rou)、雞、鴨(ya)、豬蹄等及(ji)下線面、炒青菜及(ji)清蒸(zheng)魚類，只要放(fang)入少許(xu)，即(ji)可解腥去雜，又可增加菜肴(yao)的鮮美，濃香撲鼻。

福(fu)建料(liao)酒在中國首屆(jie)黃酒節上被評為一等獎，98年在全國行業評比中獲優質產品稱號，99年被福(fu)建省消(xiao)費者委員會(hui)列入(ru)推薦(jian)商(shang)品，產品遠銷美國、日本。