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中國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化歷史悠(you)久，源遠流(liu)長(chang)，而黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)為中國最古老的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種，有著(zhu)四千年的(de)(de)(de)歷史。福(fu)建黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)早在宋代(dai)就聞名于世，蘇東坡當年言商居(ju)嶺(ling)南時曾借酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)澆愁，并詠有“夜傾閩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)素如(ru)丹”之句。福(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源于福(fu)州人用(yong)糯米、紅(hong)曲釀制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（俗稱老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)），至今有二百多年歷史，屬半甜(tian)型紅(hong)曲黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)我國獨樹一(yi)幟的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。福(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色(se)紅(hong)褐(he)、清(qing)亮、透(tou)明、自然、艷(yan)麗，想(xiang)起濃郁(yu)芬芳(fang)，飲(yin)入口中，清(qing)冽甘甜(tian)。味(wei)正(zheng)醇(chun)厚，鮮美爽口，余味(wei)綿長(chang)，是(shi)一(yi)種兼備(bei)香、醇(chun)、柔(rou)、綿、爽綜合風(feng)格的(de)(de)(de)高級飲(yin)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，更是(shi)餐館(guan)和居(ju)家必備(bei)的(de)(de)(de)調(diao)料(liao)(liao)精(jing)品。深受(shou)廣(guang)大消(xiao)費者喜愛，被譽為“開壇香萬里，洗甕醉千家”。著(zhu)名的(de)(de)(de)閩菜佛跳墻就是(shi)用(yong)福(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)煨制(zhi)(zhi)才別具一(yi)格贏得盛譽，福(fu)州地(di)區婦女分娩“坐月子”必用(yong)福(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)燉(dun)雞，使(shi)產婦恢(hui)復元氣，增(zeng)加乳汁(zhi)，調(diao)養(yang)身體。它不(bu)但(dan)可以作(zuo)為“藥引”用(yong)以浸泡、炒煮、炙制(zhi)(zhi)各種藥材，提高藥效，而且也是(shi)中藥丸、散、膏(gao)、丹的(de)(de)(de)重要輔料(liao)(liao)。

福建料酒是烹調菜肴的上等佐料，用作燉羊肉、雞、鴨、豬(zhu)蹄等及下(xia)線面、炒青(qing)菜及清蒸魚類，只要放入少許，即可解腥去雜，又可增加菜肴的鮮(xian)美(mei)，濃香撲鼻。

福(fu)建料酒在中(zhong)國首屆黃(huang)酒節(jie)上被(bei)評為一等獎(jiang)，98年在全國行業評比(bi)中(zhong)獲優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)號，99年被(bei)福(fu)建省消費者委員(yuan)會列(lie)入推薦商品(pin)，產(chan)(chan)品(pin)遠銷美國、日本。