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產品特色

芙蓉(rong)李，果皮(pi)淡綠色，果肉深紅，甜酸(suan)適口(kou)，品質上乘(cheng)；平均(jun)單果重50克(ke)，7月間(jian)成(cheng)熟，可鮮食，也可加(jia)工(gong)成(cheng)各種蜜(mi)餞。永泰縣的特(te)(te)產之(zhi)一。永泰芙蓉(rong)李具有顆(ke)粒大(da)、肉厚核小，甜酸(suan)適中，不粘核等特(te)(te)點(dian)，不僅(jin)可以鮮食，更是加(jia)工(gong)供出(chu)口(kou)的上乘(cheng)蜜(mi)餞原料。永泰芙蓉(rong)李干，色澤(ze)豐潤，味(wei)(wei)甜鮮美。利用優(you)質福安李干加(jia)工(gong)的蜜(mi)餞系列產品，口(kou)味(wei)(wei)獨特(te)(te)、具有原果鮮味(wei)(wei)，是非常受歡迎的都市消閑食品，在國內(nei)及東南(nan)亞一帶久(jiu)負盛名，深受海內(nei)外顧客青睞。

加工技術

永(yong)泰芙(fu)蓉李經(jing)過“選果、搖青、攤曬(shai)、腌漬、焙李”等工(gong)序精細加(jia)工(gong)而成的高質量永(yong)泰芙(fu)蓉李干。

1、選(xuan)(xuan)果(guo)(guo)：選(xuan)(xuan)用(yong)產自保護范圍內的8至(zhi)9成熟的芙蓉李，挑選(xuan)(xuan)出病蟲(chong)果(guo)(guo)、爛(lan)果(guo)(guo)，剔除樹葉、果(guo)(guo)梗等雜質。分3級(ji)分別投料加工(gong)，1級(ji)單果(guo)(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)>38g，2級(ji)單果(guo)(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)33g至(zhi)38g，3級(ji)單果(guo)(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)≤33g。

2、搖(yao)青：每(mei)百公斤(jin)永(yong)泰芙蓉(rong)李鮮果(guo)，加(jia)入80g草木灰，使用手工或機械搖(yao)青，至(zhi)果(guo)面(mian)呈均勻的劃痕(hen)，且果(guo)皮微軟即可。

3、清(qing)洗(xi)(xi)：用飲(yin)用水清(qing)洗(xi)(xi)果面汁液等雜(za)質。

4、攤(tan)(tan)(tan)曬(shai)：分三(san)次(ci)攤(tan)(tan)(tan)曬(shai)。第一次(ci)曬(shai)至(zhi)(zhi)果胚體積縮小(xiao)，果色轉紅(hong)褐色即(ji)可收起(qi)第一次(ci)腌漬(zi)；第二次(ci)曬(shai)至(zhi)(zhi)皺(zhou)紋明顯，果色變(bian)為棕(zong)褐色即(ji)可收起(qi)第二次(ci)腌漬(zi)；第三(san)次(ci)曬(shai)至(zhi)(zhi)皺(zhou)紋細密(mi)均勻，表皮黑褐色，含(han)水量在28%至(zhi)(zhi)33%，即(ji)可收存(cun)。若加工期間遇雨天或陽光(guang)不能滿足攤(tan)(tan)(tan)曬(shai)要求，可用(yong)烘焙方法替(ti)代攤(tan)(tan)(tan)曬(shai)法。

5、腌(a)漬(zi)(zi)：將(jiang)曬后的果胚收起(qi)置于容(rong)器中，用細食鹽腌(a)漬(zi)(zi)。第一次腌(a)漬(zi)(zi)加(jia)鹽0.8kg（按每(mei)百公斤鮮果計(ji)）。第二次腌(a)漬(zi)(zi)加(jia)鹽0.5kg（按每(mei)百公斤鮮果計(ji)）。

質量要求

1、感官特色：

（1）色澤：呈(cheng)棕褐色或黑褐色，有光(guang)澤。

（2）形態：肉質柔嫩，組織(zhi)飽滿。

（3）組織：呈整果，顆(ke)粒完整，表面皺紋細密、均勻、干爽。

（4）滋味：甜酸適口，無砂(sha)齒感，保留(liu)原(yuan)果風味,無異味。

（5）雜(za)質：無(wu)肉眼可見外(wai)來雜(za)質。

2、理(li)化指標：水分28%至34%，總糖(tang)（以還(huan)原(yuan)糖(tang)計(ji)）20%至30%，總酸（以檸檬酸計(ji)）1.0%至3.0%，食鹽(yan)（以Nacl計(ji)）：3.0%至7.0%。

3、安全要求：產品安全指(zhi)標必須符合(he)國家對同(tong)類產品的相關規定。

產品榮譽

1985年，永泰李干獲得國(guo)家(jia)(jia)外貿部(bu)優質獎。永泰作為福建李果(guo)(guo)主產區，年產李果(guo)(guo)2萬多噸，“有鄉必(bi)有李，無李不(bu)成(cheng)鄉”。以李果(guo)(guo)為原(yuan)料精(jing)制而成(cheng)的(de)“黃梅李”、“果(guo)(guo)汁(zhi)嘉應(ying)子”、“化核嘉應(ying)子”，是名(ming)優產品，暢銷東南亞20多個國(guo)家(jia)(jia)和地區。

2000年，永泰芙蓉李干(gan)榮獲福建省名牌農產(chan)品稱(cheng)號(hao)，并制定了產(chan)品質量標(biao)準(福建省地方標(biao)準DB/372～373—1999)，建立完善了產(chan)品檢測(ce)體(ti)系。

利用(yong)優質李(li)干加工(gong)的蜜(mi)餞系列產品(pin)(pin)，在(zai)國內(nei)及(ji)東南亞(ya)一帶久負盛名。多種李(li)干、蜜(mi)餞產品(pin)(pin)榮獲(huo)省市(shi)級優質產品(pin)(pin)稱號。