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營養含量

每100克(ke)(ke)含(han)維(wei)生素(su)A0.24克(ke)(ke)、維(wei)生素(su)B10.19克(ke)(ke)、維(wei)生素(su)B20.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、維(wei)生素(su)C1.2克(ke)(ke)，含(han)有機酸1.1克(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)酸1.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、蛋白質4.8克(ke)(ke)、糖(tang)4.4克(ke)(ke)、脂肪1.5克(ke)(ke)、粗纖維(wei)1.2克(ke)(ke)、鈣15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷81毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鉀1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、熱量209千卡，是上(shang)等的營養(yang)健(jian)身補品(pin)，生食、煮食、炒食均可。

板栗(li)屬殼斗科落葉喬木，栗(li)子營養價(jia)值很高，甘甜芳(fang)香，含淀粉51-60%，蛋(dan)白質(zhi)5.7-10.7%，脂肪(fang)2-7.4%，維生素(su)A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhi)，普遍用于食(shi)(shi)(shi)品加工(gong)，烹調宴(yan)席和副食(shi)(shi)(shi)。栗(li)子生食(shi)(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)(shi)皆(jie)宜，也是一種營養豐(feng)富的綠(lv)色(se)食(shi)(shi)(shi)品。

泰(tai)(tai)山(shan)板栗(li)營養(yang)(yang)(yang)豐(feng)富，味(wei)道甘(gan)美(mei)，含淀粉48.6-51.4%，糖19.7-22.1%，蛋白質(zhi)9.2-9.8%，脂肪3.2-3.5%，以(yi)(yi)及(ji)各種(zhong)維生(sheng)素、脂肪酸、酶等，是(shi)干果中(zhong)的(de)(de)上品(pin)，高級的(de)(de)木本糧(liang)食(shi)，生(sheng)食(shi)、炒(chao)食(shi)、蒸(zheng)餅、做菜無不相宜。《本草綱目》中(zhong)說，栗(li)子(zi)(zi)“熟者可(ke)(ke)(ke)食(shi)，干者可(ke)(ke)(ke)脯；豐(feng)儉可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)濟時(shi)，疾苦可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)佐藥；輔助糧(liang)食(shi)，以(yi)(yi)養(yang)(yang)(yang)民生(sheng)。”板栗(li)還有重要的(de)(de)藥用(yong)價值，歷(li)代醫(yi)學家認為，栗(li)果可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)開脾補(bu)肝，強身(shen)壯體，主治反胃、泄瀉、吐血(xue)、便血(xue)等癥，早晚各食(shi)六、七粒栗(li)果，對(dui)腰腿病有一定療效。泰(tai)(tai)山(shan)明(ming)栗(li)是(shi)板栗(li)中(zhong)的(de)(de)上品(pin)，堅果均勻，顏(yan)色鮮艷(yan)有光澤，含糖高、味(wei)甘(gan)美(mei)、有糯性、殼薄、內衣皮易剝落(luo)，適(shi)于糖炒(chao)。泰(tai)(tai)安糖炒(chao)栗(li)子(zi)(zi)和栗(li)子(zi)(zi)是(shi)招待賓客的(de)(de)美(mei)味(wei)佳(jia)肴。泰(tai)(tai)安市(shi)現有板栗(li)面積32萬畝(mu)，結果面積24萬畝(mu)，產(chan)量4000多萬公斤。泰(tai)(tai)山(shan)明(ming)栗(li)質(zhi)量好，營養(yang)(yang)(yang)價值高，成為內外(wai)銷(xiao)的(de)(de)搶手(shou)貨和饋贈親(qin)朋(peng)的(de)(de)佳(jia)品(pin)。

特產歷史

泰山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)(li)以(yi)(yi)個大色(se)鮮、質細味甘而(er)獨享(xiang)盛譽(yu)。山(shan)(shan)東泰山(shan)(shan)地區(qu)栽培板(ban)栗(li)(li)(li)，已(yi)有500多年的歷史，早在(zai)明清(qing)時期就定為“貢品”，目前在(zai)岱岳區(qu)下港(gang)、黃前兩鄉還保留著幾棵明代栗(li)(li)(li)樹，民國(guo)以(yi)(yi)來(lai)，蜚聲國(guo)際市場(chang)。泰山(shan)(shan)板(ban)栗(li)(li)(li)，生產源于山(shan)(shan)東泰安獨特(te)的地理位置及環境氣候，培育出的板(ban)栗(li)(li)(li)果實(shi)表皮光(guang)亮(liang)，呈現黑褐色(se)或紅褐色(se)，子粒均勻(yun)，水分(fen)低，礦物質含(han)量(liang)多，富含(han)熱能蛋白(bai)質，脂(zhi)肪微(wei)量(liang)元素(su)纖(xian)維素(su)為我(wo)國(guo)乃至(zhi)世界各地食用(yong)之冠，被譽(yu)為“泰山(shan)(shan)甘栗(li)(li)(li)”。糖炒(chao)栗(li)(li)(li)子是泰山(shan)(shan)傳統名吃(chi)，還可加(jia)工(gong)成栗(li)(li)(li)糕(gao)、栗(li)(li)(li)餅等(deng)。 糖炒(chao)栗(li)(li)(li)、栗(li)(li)(li)子糕(gao)、栗(li)(li)(li)子餅和栗(li)(li)(li)子燉(dun)雞等(deng)，風味獨特(te)，很(hen)受消費(fei)者(zhe)的歡迎。

主要品種

泰山黃棚板栗

堅果(guo)近圓形，是山東(dong)省(sheng)果(guo)樹研(yan)究(jiu)所歷(li)經5年(nian)選育的板栗新品(pin)種，2004年(nian)通過山東(dong)省(sheng)農科院林業廳驗收(shou)，其(qi)顏色(se)油黑透亮，果(guo)肉呈(cheng)黃色(se)，含(han)淀粉(fen)57.35%，含(han)糖27.25%，含(han)蛋白質7.67%，含(han)脂肪1.78%，特(te)別耐儲藏，其(qi)感觀與內在(zai)質量稱之為栗中之極品(pin)。

泰山油光板栗

來源于泰山，獨特的地理位置及環境氣候培(pei)育出的板栗果實表皮光亮，呈黑褐(he)色(se)或紅褐(he)色(se)，子粒均勻(yun)，比重大、水分低、礦物質(zhi)(zhi)含(han)量多，富含(han)熱能、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、微量元(yuan)素、糖份、纖(xian)維素等，其品質(zhi)(zhi)為(wei)我(wo)國乃至(zhi)全(quan)世界各地食用栗之冠，且風(feng)味(wei)雋美，香甜可口，深得各國消費者稱贊。

泰安薄殼板栗

堅果(guo)近(jin)圓形，底座甚小，平均單(dan)果(guo)重近(jin)10g，果(guo)皮棕紅色或深褐色，光澤特亮，大小整(zheng)齊，充實飽滿(man)，果(guo)皮薄，易剝離。

栗(li)肉細(xi)糯香甜，含水量44．5%，含糖19%，淀粉66．4%，脂(zhi)肪3．0%，蛋白(bai)質10．5%，品(pin)(pin)質甚優，商品(pin)(pin)價值大。極耐(nai)(nai)貯藏。廣西植物(wu)研究所(suo)1974—1975年進行的耐(nai)(nai)藏性試驗表明，在全國諸(zhu)多(duo)板栗(li)品(pin)(pin)種(zhong)中泰安薄殼(ke)耐(nai)(nai)藏性居(ju)首位。

泰山石豐板栗

中型果(guo)(guo)，每500g55粒，明栗(li)，堅果(guo)(guo)紅褐(he)色(se)，苞、果(guo)(guo)整齊。豐產性(xing)強(qiang)，每平方(fang)米樹冠產栗(li)500g。結果(guo)(guo)母(mu)枝長，棕色(se)，陽(yang)面微紅，葉下垂，刺(ci)苞橢圓形，針刺(ci)密而短，出實率(lv)42%-49%。

泰山海豐板栗

葉呈船形(xing)，葉緣略上卷，枝條微紅(hong)，樹體開張而(er)略矮化(hua)，樹冠呈圓頭形(xing)。總(zong)苞橢圓形(xing)，針刺較稀，中長而(er)硬，苞皮較薄；平均每苞堅果(guo)2.5個左(zuo)右。堅果(guo)橢圓形(xing)，中小型，重8.8g，每500g55粒，果(guo)皮紅(hong)棕色。

泰山紅光板栗

堅果平(ping)均重(zhong)15克，果皮紅褐(he)色、油亮美(mei)觀，果肉質(zhi)糯性，細膩香(xiang)甜。含水率(lv)為30%，含糖率(lv)18.8%，蛋白質(zhi)9%，適于炒食，耐貯藏果實成(cheng)熟期8月(yue)上旬。

營養價值

板栗(li)與其(qi)(qi)他(ta)堅(jian)果(guo)有(you)(you)很(hen)大不同(tong)，即(ji)含(han)有(you)(you)相當多(duo)的碳(tan)水(shui)化(hua)合物，比其(qi)(qi)他(ta)堅(jian)果(guo)多(duo)3～4倍，蛋白質和脂(zhi)(zhi)肪(fang)較少，提供的熱量比其(qi)(qi)他(ta)堅(jian)果(guo)少一半以上。板栗(li)的營養成(cheng)分(fen)類(lei)似(si)于(yu)玉米或水(shui)稻。它(ta)與紅棗、柿子(zi)一起被稱為“三大木(mu)本糧食”。板栗(li)富含(han)蛋白質、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、碳(tan)水(shui)化(hua)合物、鈣、磷、鐵、鋅、多(duo)種維生素(su)等(deng)營養成(cheng)分(fen)，有(you)(you)健脾養胃、補腎強筋(jin)、活(huo)血止血之功(gong)效(xiao)。

泰(tai)山板栗(li)(li)(li)(li)果(guo)實營(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富，富含(han)人(ren)體所(suo)(suo)需營(ying)養(yang)元素(su)。中醫認為它具有健脾止瀉(xie)、補(bu)腎強筋(jin)、活(huo)血(xue)止血(xue)等功效。板栗(li)(li)(li)(li)入藥(yao)可治多種疾病。栗(li)(li)(li)(li)果(guo)中的(de)(de)蛋白質含(han)量與面粉近似，比甘(gan)薯多1倍；氨基(ji)酸含(han)量比玉米、面粉、大(da)(da)米高(gao)(gao)1.5倍；脂肪(fang)含(han)量比大(da)(da)米、面粉高(gao)(gao)2倍；維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量是(shi)(shi)(shi)蘋果(guo)、梨、桃的(de)(de)5一10倍；栗(li)(li)(li)(li)果(guo)所(suo)(suo)產(chan)生(sheng)的(de)(de)熱量與大(da)(da)米、面粉相近，是(shi)(shi)(shi)很好的(de)(de)糧食代(dai)(dai)用品(pin)，故有人(ren)稱(cheng)它是(shi)(shi)(shi)鐵桿莊稼(jia)。栗(li)(li)(li)(li)果(guo)還有較高(gao)(gao)的(de)(de)醫療價值，歷代(dai)(dai)本(ben)草中有多處詳細記載。《本(ben)草綱目》稱(cheng)栗(li)(li)(li)(li)果(guo)有“補(bu)腎益氣，治腰(yao)、腳無力；內寒腹泄；活(huo)血(xue)化淤”等功能，是(shi)(shi)(shi)治病強身不(bu)可多得(de)的(de)(de)佳品(pin)。板栗(li)(li)(li)(li)樹(shu)(shu)全身都(dou)是(shi)(shi)(shi)寶，其木材(cai)質地優(you)良，是(shi)(shi)(shi)建筑(zhu)、制造(zao)業的(de)(de)好材(cai)料(liao)；樹(shu)(shu)皮、果(guo)皮、樹(shu)(shu)葉富含(han)單寧，可生(sheng)產(chan)優(you)質鞣料(liao)；栗(li)(li)(li)(li)花不(bu)僅是(shi)(shi)(shi)良好的(de)(de)蜜源(yuan)，而且(qie)被廣泛用于制作蚊香和驅(qu)蚊殺(sha)蟲劑。板栗(li)(li)(li)(li)營(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富，栗(li)(li)(li)(li)肉(rou)芳香濃郁，面糯可口，是(shi)(shi)(shi)備(bei)受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)高(gao)(gao)級營(ying)養(yang)補(bu)品(pin)。

對疾病和健康(kang)的(de)影響

板(ban)(ban)栗所含(han)的(de)多不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)維生素、礦(kuang)物質(zhi)，能(neng)防(fang)治高(gao)血(xue)壓、冠心病、骨質(zhi)疏松等疾病，是抗衰老、延(yan)年益(yi)壽的(de)滋補(bu)(bu)佳(jia)品(pin)。板(ban)(ban)栗含(han)有(you)核黃素（維生素B2），常吃對(dui)(dui)日久難愈(yu)的(de)小兒口舌(she)生瘡和(he)成人(ren)口腔潰瘍有(you)益(yi)。 中醫認為板(ban)(ban)栗能(neng)補(bu)(bu)脾健胃(wei)、補(bu)(bu)腎強筋(jin)、活(huo)血(xue)止(zhi)血(xue)。板(ban)(ban)栗對(dui)(dui)人(ren)體(ti)的(de)滋補(bu)(bu)功能(neng)，可與人(ren)參、黃芪、當歸等媲美(mei)，對(dui)(dui)輔(fu)助治療腎虛(xu)有(you)益(yi)，故(gu)又被稱(cheng)為"腎之果"。特(te)別是老年腎虛(xu)、大便溏瀉者更(geng)為適宜(yi)，經常食用(yong)能(neng)強身愈(yu)病。

飲食宜忌

板栗生吃(chi)難消化，熟食(shi)又易滯氣，所以一(yi)次(ci)不宜多食(shi)。吃(chi)時要(yao)細細嚼碎，口感無渣(zha)，成為(wei)漿液，一(yi)點一(yi)點咽下(xia)去，才能起到效(xiao)果。推薦量為(wei)每(mei)人(ren)每(mei)次(ci)50克左(zuo)右(you)。 脾(pi)胃虛弱、消化不好的人(ren)不宜食(shi)用(yong)。

新(xin)鮮(xian)板(ban)栗容(rong)易(yi)變(bian)(bian)(bian)質(zhi)霉變(bian)(bian)(bian)，吃了發霉板(ban)栗會中(zhong)毒(du)，因此變(bian)(bian)(bian)質(zhi)的(de)板(ban)栗不能吃。

由于(yu)板栗所含(han)的糖分不低(di)，因此(ci)，在吃板栗進補(bu)的時候，要避免吃得太多，尤其是(shi)糖尿病人(ren)，以免影響血糖的穩定(ding)。