一.產品介紹
茶(cha)”字出(chu)于《爾(er)雅(ya)?釋木》:“槚,苦荼(即后來的(de)(de)(de)“茶(cha)”字)也。中國(guo)(guo)有(you)世界上(shang)最(zui)早(zao)的(de)(de)(de)茶(cha)文化,唐代(dai)茶(cha)圣(sheng)陸羽(yu)的(de)(de)(de)《茶(cha)經》是世界上(shang)最(zui)早(zao)的(de)(de)(de)記錄茶(cha)葉的(de)(de)(de)典籍(ji),吹響了(le)(le)中國(guo)(guo)茶(cha)文化的(de)(de)(de)號角(jiao)。巍峨挺拔的(de)(de)(de)泰(tai)山,承載了(le)(le)人們對(dui)國(guo)(guo)泰(tai)民安的(de)(de)(de)寄托,這里同時也生長著(zhu)中國(guo)(guo)最(zui)北方的(de)(de)(de)茶(cha)園,孕育著(zhu)獨具(ju)泰(tai)山魅力的(de)(de)(de)茶(cha)葉,那種甜香(xiang)味醇,回味無窮的(de)(de)(de)味道,正是泰(tai)山給予人們最(zui)好的(de)(de)(de)饋贈(zeng)。
生(sheng)長(chang)于(yu)海(hai)拔1524米(mi)的(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)腳(jiao)下(xia),汲(ji)取泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)靈氣,吸收(shou)自(zi)然(ran)精華,產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區緯度高、光照時間長(chang)、晝夜溫差大,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹休眠(mian)期(qi)長(chang),采摘期(qi)短,所產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)片(pian)肥厚堅結(jie),品質上乘(cheng),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)采摘后,以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)芽(ya)葉(xie)(xie)為(wei)(wei)原料,經過萎(wei)凋、揉捻(切)、發酵、干燥等(deng)典型工(gong)藝過程精制而成(cheng),其干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色澤(ze)和沖泡的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以(yi)(yi)(yi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色為(wei)(wei)主調,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四溢,被(bei)命名為(wei)(wei)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)(zhong)國(guo)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)原產地,中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)熟悉,上至(zhi)帝王將(jiang)相(xiang),文人(ren)(ren)墨客,諸子百家,下(xia)至(zhi)挑夫販夫,平(ping)民百姓(xing),無不(bu)以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)好,人(ren)(ren)們(men)常說(shuo):“開門(men)七件事,柴(chai)米(mi)油鹽醬醋茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)已經是生(sheng)活密不(bu)可(ke)(ke)分(fen)的(de)(de)(de)一部分(fen),然(ran)而茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)最初(chu)的(de)(de)(de)卻被(bei)當作(zuo)藥物,從神農氏(shi)嘗百草開始,“以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入藥”的(de)(de)(de)理論傳承至(zhi)今,不(bu)同的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)有(you)著不(bu)同的(de)(de)(de)功效(xiao),產自(zi)名山(shan)(shan)腳(jiao)下(xia)的(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更是毫不(bu)遜(xun)色。 泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)于(yu)富(fu)含胡蘿卜素、維生(sheng)素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡、堿、異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、天門(men)冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)多(duo)種營養(yang)元素。可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)幫助胃(wei)腸消(xiao)化(hua)、促進(jin)食(shi)欲,可(ke)(ke)利尿(niao)、消(xiao)除水(shui)腫,并(bing)強(qiang)壯心(xin)臟(zang)功能(neng)(neng)。由(you)于(yu)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)“富(fu)含的(de)(de)(de)黃酮類化(hua)合物能(neng)(neng)消(xiao)除自(zi)由(you)基,具(ju)(ju)有(you)抗(kang)酸(suan)(suan)(suan)化(hua)作(zuo)用,降(jiang)低心(xin)肌(ji)梗塞(sai)的(de)(de)(de)發病(bing)率。 此外,泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還具(ju)(ju)有(you)防齲、健胃(wei)整腸助消(xiao)化(hua)、延緩老化(hua)、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、抗(kang)癌、抗(kang)輻射等(deng)功效(xiao);泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還是極佳的(de)(de)(de)運動飲料,除了(le)可(ke)(ke)消(xiao)暑(shu)解渴及(ji)補充水(shui)分(fen)外,若(ruo)在進(jin)行需要(yao)體(ti)力(li)及(ji)持久力(li)的(de)(de)(de)運動(如(ru)馬(ma)拉松賽跑)前喝,因為(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)咖啡、鹼具(ju)(ju)有(you)提神作(zuo)用,又能(neng)(neng)在運動進(jin)行中(zhong)(zhong)促成(cheng)身體(ti)先燃燒脂(zhi)肪(fang)供應熱能(neng)(neng)而保(bao)留(liu)肝醋,所以(yi)(yi)(yi)讓人(ren)(ren)更具(ju)(ju)持久力(li)。 “青燈耿窗戶(hu),設茗聽雪落。”伴隨著新年的(de)(de)(de)首場大雪,一杯泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓這嚴寒的(de)(de)(de)冬日(ri)(ri)有(you)了(le)更多(duo)的(de)(de)(de)溫暖和味(wei)道。雄偉(wei)壯闊的(de)(de)(de)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan),為(wei)(wei)勤勞質樸的(de)(de)(de)人(ren)(ren)們(men)提供了(le)自(zi)然(ran)臻品——泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),如(ru)今泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)走進(jin)人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)常生(sheng)活,成(cheng)為(wei)(wei)饋贈佳品,這是人(ren)(ren)們(men)對于(yu)泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)認可(ke)(ke),也相(xiang)信泰(tai)(tai)(tai)山(shan)(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將(jiang)會憑借自(zi)身獨特的(de)(de)(de)優勢,更好的(de)(de)(de)造福民眾。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.1 土(tu)(tu)壤地(di)貌情況: 擬申請保護區地(di)處魯中山區,地(di)勢自東向西南(nan)傾斜(xie),土(tu)(tu)壤類型多樣,主要有棕(zong)壤、褐土(tu)(tu)、砂姜黑土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、山地(di)草甸型土(tu)(tu)和風沙土(tu)(tu)六大(da)(da)類,土(tu)(tu)層深(shen)厚,土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏松,保水(shui)保肥能力強(qiang),適合茶(cha)樹生長。土(tu)(tu)壤有機質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)高(gao),富含鋅(xin)、鐵、硼、鈣(gai)、鎂、鉬(mu)等(deng)中微量(liang)(liang)元素,這些都為茶(cha)葉營養成分(fen)優質(zhi)(zhi)化提(ti)供(gong)了最佳條(tiao)件。 1.2水(shui)文情況: 泰(tai)安市年平均(jun)(jun)降水(shui)量(liang)(liang)697mm,境內有大(da)(da)小(xiao)河(he)流100余條(tiao),分(fen)屬黃河(he)、淮河(he)兩大(da)(da)流域。地(di)下水(shui)源充(chong)足(zu),無污染。灌(guan)溉(gai)(gai)用(yong)水(shui)含總鉛、總鎘、總汞、總砷、鉻(ge)、鈉、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均(jun)(jun)符合國家(jia)灌(guan)溉(gai)(gai)水(shui)質(zhi)(zhi)標準,滿足(zu)茶(cha)葉灌(guan)溉(gai)(gai)。 1.3 氣(qi)候特點: 泰(tai)安市屬于(yu)溫(wen)帶大(da)(da)陸性半濕潤季(ji)風氣(qi)候區,年平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)12.9℃,年平均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)數2627.1h,年平均(jun)(jun)無霜期195d,與同緯度的內陸相比氣(qi)候溫(wen)和、溫(wen)差較小(xiao)、雨水(shui)豐沛、光照(zhao)充(chong)足(zu)、無霜期長。冬季(ji)采用(yong)防風障、覆蓋拱形、保護地(di)栽培等(deng)措施,茶(cha)樹能安全越冬。
三.地域范圍
泰山紅茶基地現(xian)有茶園(yuan)面(mian)積2540公(gong)頃(qing),東(dong)(dong)(dong)至龍廷鎮(zhen)兩縣(xian)村(cun);西至老城(cheng)(cheng)街道雙峪村(cun);南至放城(cheng)(cheng)鎮(zhen)東(dong)(dong)(dong)石井(jing)村(cun);北至下(xia)港鎮(zhen)谷山村(cun);轄5個縣(xian)(區),29個鄉鎮(zhen)965個行政村(cun),地理坐標(biao)東(dong)(dong)(dong)經116°43′34″—117°39′32″,北緯35°41′33″—36°25′15″,海拔為(wei)200米-800米之(zhi)間之(zhi)間,東(dong)(dong)(dong)西長(chang)約176.6公(gong)里(li),南北寬約93.5公(gong)里(li)。總(zong)生產(chan)面(mian)積4000公(gong)頃(qing),年生產(chan)總(zong)量為(wei)0.2萬噸(dun)。
四.產品品質特性特征
1.1外在感官品(pin)質(zhi)特性: 表1 泰(tai)山卷曲形(xing)紅茶(cha)(cha) 級(ji) 別 外 形(xing) 內(nei) 質(zhi) 形(xing)狀(zhuang) 整碎 凈(jing)度(du) 色澤 香(xiang)氣 湯色 滋味 葉(xie)底 特級(ji) 細(xi)緊(jin)(jin)多鋒(feng)苗 勻(yun)(yun)(yun)(yun)齊(qi) 凈(jing) 烏黑油潤 鮮(xian)嫩甜(tian)香(xiang) 紅明亮(liang) 醇厚(hou)(hou)甘(gan)爽 細(xi)嫩顯芽紅勻(yun)(yun)(yun)(yun)亮(liang) 一級(ji) 細(xi)緊(jin)(jin)有鋒(feng)苗 較勻(yun)(yun)(yun)(yun)齊(qi) 凈(jing)稍(shao)含嫩莖 烏潤 嫩甜(tian)香(xiang) 紅亮(liang) 醇厚(hou)(hou)爽口 勻(yun)(yun)(yun)(yun)嫩有芽紅亮(liang) 二(er)級(ji) 緊(jin)(jin)細(xi) 勻(yun)(yun)(yun)(yun)整 尚(shang)凈(jing)有嫩莖 烏尚(shang)潤 甜(tian)香(xiang) 紅明 醇和尚(shang)爽 嫩勻(yun)(yun)(yun)(yun)紅尚(shang)亮(liang) 1.2 內(nei)在品(pin)質(zhi)指標 項目(mu) 指標 備(bei)(bei)注 項目(mu) 指標 備(bei)(bei)注 水分,%(m/m)≤ 6.0 碎末(mo)茶(cha)(cha),%(m/m)≤ 1.0 總灰分,%(m/m)≤ 6.5 水浸出物,%(m/m)≥ 40.0 粗纖維,%(m/m)≤ 16.0 咖(ka)啡堿(jian),%(m/m)≥ 2.8 茶(cha)(cha)多酚,%(m/m)≥ 10 茶(cha)(cha)多酚、咖(ka)啡堿(jian)項目(mu)為參考性指標,以千計(ji)。 1.3安全(quan)要(yao)求(qiu) 泰(tai)山紅茶(cha)(cha)種植生產無公(gong)(gong)害(hai)基地(di)(di)嚴格(ge)執(zhi)(zhi)行(xing)《無公(gong)(gong)害(hai)食(shi)品(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)生產技術(shu)規(gui)程(cheng)》(NY 5018-2015);有機茶(cha)(cha)葉(xie)基地(di)(di)嚴格(ge)執(zhi)(zhi)行(xing)(GB/T 19630.4-2011)的(de)要(yao)求(qiu)。無公(gong)(gong)害(hai)茶(cha)(cha)園(yuan)采摘(zhai)的(de)鮮(xian)葉(xie)加工(gong)嚴格(ge)按照《無公(gong)(gong)害(hai)食(shi)品(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)技術(shu)規(gui)程(cheng)》;有機茶(cha)(cha)園(yuan)采摘(zhai)的(de)鮮(xian)葉(xie)加工(gong)嚴格(ge)按照《有機茶(cha)(cha)加工(gong)技術(shu)規(gui)程(cheng)》(NY/T5198-2002);污染(ran)物限量(liang)(liang)應(ying)符(fu)合GB2762-2012的(de)規(gui)定(ding),農(nong)藥殘留限量(liang)(liang)應(ying)符(fu)合GB2763-2014的(de)規(gui)定(ding)。
五.特定生產方式
1.1產(chan)(chan)(chan)地(di)選擇與特(te)殊內容規(gui)定(ding):泰山紅茶(cha)(cha)(cha)無公害(hai)(hai)茶(cha)(cha)(cha)葉基地(di)環境應符合《無公害(hai)(hai)食品 茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)(chan)地(di)環境條件》(NY 5010-2016)的要(yao)(yao)求。 1.2品種選擇與特(te)定(ding)要(yao)(yao)求 泰山紅茶(cha)(cha)(cha)栽培(pei)代(dai)表性品種有:黃(huang)山群體種、福(fu)鼎大(da)白、鳩坑、金萱、中茶(cha)(cha)(cha)108、碧香(xiang)早(zao)、農(nong)抗早(zao)、舒(shu)茶(cha)(cha)(cha)早(zao)等。 1.3生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程管理(li) 土(tu)壤管理(li):茶(cha)(cha)(cha)園的土(tu)壤管理(li)主要(yao)(yao)包(bao)括:淺(qian)耕(geng)除草(cao)、深耕(geng)改土(tu)、間作、鋪草(cao)、灌(guan)溉(gai)等。 適時灌(guan)溉(gai)及(ji)時排(pai)澇:萌芽前、施(shi)肥后(hou)(hou)根(gen)(gen)據土(tu)壤墑情進行灌(guan)水(shui),初冬要(yao)(yao)灌(guan)越冬水(shui)。注意雨季(ji)及(ji)時排(pai)水(shui)防(fang)(fang)澇。 合理(li)修剪采(cai)摘:通過(guo)合理(li)的修剪,培(pei)養優質(zhi)穩產(chan)(chan)(chan)型樹冠。 越冬管理(li):采(cai)取(qu)營造防(fang)(fang)風林(lin)帶、茶(cha)(cha)(cha)園施(shi)足(zu)(zu)越冬肥(白露前后(hou)(hou))、適時灌(guan)足(zu)(zu)越冬水(shui)、背(bei)面搭(da)設防(fang)(fang)風帳、行間地(di)面鋪草(cao)、根(gen)(gen)部培(pei)土(tu)、早(zao)春(chun)及(ji)時澆灌(guan)返(fan)青水(shui)等人工(gong)管理(li)措(cuo)施(shi),再加上扣春(chun)暖(nuan)式(shi)大(da)棚(peng)、小拱(gong)棚(peng)等物理(li)防(fang)(fang)護措(cuo)施(shi),才能有效減(jian)輕(qing)茶(cha)(cha)(cha)樹凍(dong)害(hai)(hai),實現茶(cha)(cha)(cha)樹生(sheng)態、高(gao)(gao)產(chan)(chan)(chan)、高(gao)(gao)效、優質(zhi)、安全生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。 病(bing)(bing)蟲(chong)(chong)綜合防(fang)(fang)治(zhi):采(cai)用(yong)人工(gong)、物理(li)、生(sheng)物措(cuo)施(shi)控(kong)制(zhi)病(bing)(bing)蟲(chong)(chong),減(jian)少化學農(nong)藥使用(yong)次數,充分保護利(li)用(yong)天敵。嚴禁使用(yong)高(gao)(gao)毒、高(gao)(gao)殘留(liu)農(nong)藥。 1.4產(chan)(chan)(chan)品收獲規(gui)定(ding) 建立健全準確、清晰、工(gong)整的企業生(sheng)產(chan)(chan)(chan)檔(dang)案(an),農(nong)事記錄(lu)(lu),農(nong)業投入品使用(yong)記錄(lu)(lu),病(bing)(bing)蟲(chong)(chong)防(fang)(fang)治(zhi)記錄(lu)(lu),收獲銷售(shou)記錄(lu)(lu)。