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基本介紹

涼(liang)拌木瓜粉(fen)，又可簡(jian)稱為木瓜粉(fen)，是廣西崇左市龍州縣的一種地方特色小吃。由熱帶水果腌(a)制的“酸料”與(yu)米粉(fen)涼(liang)拌而成(cheng)，酸甜可口，有助(zhu)消(xiao)化的功效。

菜品特色

山黃皮醬的醇香酸(suan)甜，酸(suan)木(mu)瓜絲的爽(shuang)脆(cui)可(ke)口，生(sheng)榨米粉(fen)(fen)的鮮(xian)滑，三(san)者的搭配造就了木(mu)瓜粉(fen)(fen)的美味。逢(feng)年過節或(huo)是酷(ku)暑盛夏，人(ren)們(men)喜(xi)歡(huan)在飯桌上(shang)放(fang)上(shang)一碗木(mu)瓜粉(fen)(fen)，既能解(jie)膩生(sheng)津，又能開胃消暑，何樂而不(bu)為呢？

但由于涼拌木瓜粉口味偏酸，所以(yi)患有胃酸過多的(de)人(ren)不宜食用。

食用價值

傳統的(de)涼(liang)拌木(mu)(mu)瓜粉(fen)并不為外(wai)地人所知，因為其外(wai)售方式較(jiao)為簡單(dan) ，一(yi)般是過街走(zou)巷(xiang)的(de)叫賣(mai)：賣(mai)木(mu)(mu)瓜粉(fen)的(de)人挑著(zhu)裝木(mu)(mu)瓜粉(fen)配料的(de)擔子，或是推著(zhu)推車，在天氣(qi)炎熱的(de)時候到街上吆喝，現做現賣(mai)。

如(ru)今，隨著當地旅游業(ye)的發展，木瓜粉漸(jian)漸(jian)為(wei)人所(suo)知，并且受到了游客的喜愛(ai)。

會賺錢的(de)商人(ren)，把做涼(liang)拌木瓜粉的(de)攤子擺到了(le)旅游(you)景(jing)區(qu)的(de)附近，現(xian)在外地(di)人(ren)在景(jing)區(qu)也(ye)可以吃到涼(liang)拌木瓜粉了(le)，有(you)些(xie)做木瓜粉的(de)商販還為木瓜粉加入(ru)了(le)果汁等“現(xian)代元素(su)”，深(shen)受年輕人(ren)的(de)青睞(lai)。

制作方法

首先，要準備好做涼拌(ban)木(mu)瓜粉(fen)(fen)的用(yong)料：腌好的酸木(mu)瓜絲（帶腌制(zhi)的酸醋）、酸蕎頭，生(sheng)榨米粉(fen)(fen)或(huo)熟粉(fen)(fen)絲，果(guo)醬（最(zui)好是龍州特產山(shan)黃皮(pi)醬），生(sheng)菜(cai)或(huo)黃瓜絲，香菜(cai)，花(hua)生(sheng)米，蒜米，炒香的芝麻粒(li)，白糖。

取適量生(sheng)(sheng)榨米粉（或(huo)熟粉絲），將酸木瓜絲與(yu)腌制木瓜絲的(de)醋一(yi)并加入；拌上酸蕎頭、生(sheng)(sheng)菜（或(huo)黃瓜）、香(xiang)菜、蒜(suan)米，淋點果醬，再依照個人口味撒入花(hua)生(sheng)(sheng)米、芝麻與(yu)白糖即可。

食用須知

但(dan)由(you)于涼拌木瓜粉口味偏酸，所以患有胃(wei)酸過(guo)多的人不宜(yi)食用。