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豬腸糕是天(tian)等縣最具地方特(te)色的小吃，由于它味香可口，多吃不膩(ni)，且很耐飽，因而深(shen)受天(tian)等人(ren)的喜愛。

天等豬腸糕的做法：

將(jiang)洗凈的生豬腸每(mei)二三十厘米剪成一(yi)段 ，用線把腸的一(yi)頭綁(bang)緊，再把已調好配料(liao)的熟(shu)糯米或(huo)(huo)生米粉漿或(huo)(huo)拌有(you)豬血的米粉漿等灌(guan)入腸內。

一般灌料(liao)灌到還差一二厘米就要滿(man)時，就綁好腸(chang)的另一頭。

把已灌料(liao)的豬腸放入沸水中煮(zhu)熟(shu)，每次只能同時煮(zhu)三四條(tiao)料(liao)腸，而(er)且(qie)用慢火慢煮(zhu)。

當煮到整條料腸略硬成棒(bang)條狀(zhuang)時(shi)就撈上來，豬(zhu)腸糕(gao)便做成了。

需要注意(yi)的是(shi)，不要灌(guan)腸(chang)不要灌(guan)滿，以(yi)防(fang)因腸(chang)內料多腸(chang)裂(lie)。

豬腸糕的吃法：

把煮熟(shu)的豬腸(chang)糕(gao)剪成一小節一小節放(fang)在碗里，用(yong)手抓著(zhu)吃或用(yong)筷子(zi)夾著(zhu)吃。

或者將煮熟的豬(zhu)腸糕整條放到鍋里煎，煎到腸皮光滑油亮時就撈上來剪成(cheng)小(xiao)節吃。

如果想吃辣的(de)、酸的(de)、咸的(de)、甜的(de)，可調點(dian)辣椒水、米醋水、醬(jiang)油水、糖水等，再加點(dian)香油和香菜味(wei)道更妙。