豬腸(chang)糕是(shi)天等(deng)縣最具地方(fang)特色(se)的小吃(chi),由于它(ta)味香(xiang)可口,多吃(chi)不膩(ni),且很耐飽,因而(er)深受天等(deng)人的喜愛。
天等豬腸糕的做法:
將洗凈的生(sheng)豬腸每二三十厘米(mi)剪成一段 ,用線把腸的一頭綁緊,再把已調好配料的熟糯米(mi)或(huo)(huo)生(sheng)米(mi)粉漿或(huo)(huo)拌有豬血的米(mi)粉漿等灌入腸內。
一般灌料灌到還(huan)差一二(er)厘米就(jiu)要滿時(shi),就(jiu)綁好腸(chang)的另(ling)一頭。
把(ba)已灌料(liao)的豬腸放(fang)入沸水中(zhong)煮熟,每次只能同時煮三四條料(liao)腸,而且用慢火慢煮。
當(dang)煮到整(zheng)條料腸略硬成棒(bang)條狀時就(jiu)撈上來,豬(zhu)腸糕便做成了。
需要(yao)注意的是(shi),不(bu)要(yao)灌腸(chang)(chang)不(bu)要(yao)灌滿,以防因腸(chang)(chang)內料多腸(chang)(chang)裂。
豬腸糕的吃法:
把煮熟的(de)豬腸糕剪成(cheng)一(yi)(yi)小節一(yi)(yi)小節放在碗(wan)里,用(yong)(yong)手抓著吃或用(yong)(yong)筷子(zi)夾著吃。
或(huo)者將煮熟的豬(zhu)腸(chang)(chang)糕(gao)整(zheng)條放(fang)到(dao)鍋里(li)煎,煎到(dao)腸(chang)(chang)皮(pi)光滑油亮(liang)時就撈(lao)上來剪(jian)成小(xiao)節吃(chi)。
如果想(xiang)吃(chi)辣的(de)(de)、酸的(de)(de)、咸的(de)(de)、甜的(de)(de),可調點辣椒水、米醋水、醬油水、糖水等,再加點香油和香菜味道更妙。