撥御面是是一道色香味俱全的傳統小吃。面潔白(bai)如雪，風味獨特(te)，并(bing)有開胃健脾(pi)、降低(di)血(xue)壓的功(gong)能。
撥御面(mian)的原料有一百家子的白蕎(qiao)面(mian)、老(lao)雞湯、豬肉絲(si)、榛(zhen)蘑(mo)丁、木(mu)耳(er)、鹽等。將煮好的面(mian)盛在碗內，澆上用(yong)老(lao)雞湯、豬肉絲(si)、榛(zhen)蘑(mo)丁、木(mu)耳(er)、鹽做的鹵(lu)即可食用(yong)。
面(mian)潔(jie)白如雪，風(feng)味獨特，并(bing)有開胃健脾、降低血壓的(de)功(gong)能。
開(kai)胃(wei)健(jian)脾、降低血壓
食材
蕎麥面(mian)110克，雞蛋一只，海(hai)苔2克，蔥20克，辣椒粉(fen)2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法
1、將800ml水煮開后，加入(ru)蕎麥面，煮5分(fen)鐘(zhong)，將面條煮熟后放入(ru)冰(bing)水中冷(leng)卻，然后撈起(qi)瀝干水分(fen)備用。
2、將雞蛋打散，用(yong)花生油(you)將其煎成薄片，冷卻后切絲備(bei)用(yong)。
3、將海(hai)苔(tai)剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、水3湯勺加蠔(hao)油、陳醋、白(bai)砂糖，在鍋內(nei)燒開做成淋(lin)汁。
5、將蕎麥面盛(sheng)碟，加入蛋絲、海(hai)苔絲，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)、辣椒粉(fen)，在淋上(shang)汁(zhi)便(bian)可食用。
