地三鮮的做法：
【主料】尖椒3個、土豆1個、茄子(紫皮，長)2個
【調料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗(xi)凈，去(qu)蒂去(qu)籽，切成三(san)角片，蔥(cong)姜(jiang)蒜切碎(sui)；

2.土豆去皮(pi)洗凈，切(qie)成大小適(shi)口的滾(gun)(gun)刀塊，茄(qie)子洗凈，切(qie)滾(gun)(gun)刀塊；

3.鍋中倒入油燒熱(re)，放(fang)入土豆塊(kuai)炸(zha)至邊緣呈焦黃色(se)，撈出瀝油，隨即下茄子炸(zha)稍軟(ruan)后撈出瀝油；

4.鍋留底油，爆香蔥(cong)姜蒜，放入尖椒(jiao)煸炒一下；

5.放入(ru)炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入(ru)生抽、白糖、鹽炒勻(yun)入(ru)味即可；

烹飪技巧：
1.這道菜不需要過多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因兩者油炸的時間不同最好分開炸制；
3.這道菜雖是素菜，但一經過油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點。