天目(mu)筍(sun)干(gan)(gan)以(yi)其色澤青綠黃亮,口感鮮(xian)(xian)嫩(nen)、脆爽,形狀(zhuang)扁平、彎曲(qu),具特(te)有(you)的(de)炭(tan)烤咸香味道而與一般(ban)筍(sun)干(gan)(gan)不同。域內天目(mu)筍(sun)干(gan)(gan)竹生長旺(wang)盛,竹林區域面積廣袤,所產鮮(xian)(xian)筍(sun)肉質新(xin)鮮(xian)(xian)潤(run)嫩(nen),口感鮮(xian)(xian)香脆爽,蛋白質、脂肪和微(wei)量元素(su)含(han)量較(jiao)高(gao),加(jia)上本地竹筍(sun)所特(te)有(you)的(de)粗(cu)纖維等多種元素(su)的(de)有(you)機結合(he),歷(li)來是天目(mu)筍(sun)干(gan)(gan)加(jia)工原(yuan)料(liao)的(de)不二選擇。
天(tian)(tian)目(mu)筍干農(nong)產品地(di)(di)理(li)(li)標志地(di)(di)域保(bao)護范圍(wei)為天(tian)(tian)目(mu)山區(qu)(qu)(qu)的浙江省杭州市臨安區(qu)(qu)(qu)行政區(qu)(qu)(qu)域,地(di)(di)理(li)(li)坐標為東經118°51'至(zhi)119°52',北(bei)緯29°56'至(zhi)30°23'。具體范圍(wei)為臨安區(qu)(qu)(qu)所(suo)轄的錦(jin)城街道(dao)、錦(jin)北(bei)街道(dao)、錦(jin)南(nan)街道(dao)、青山湖街道(dao)、玲(ling)瓏街道(dao)、高虹(hong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太湖源鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天(tian)(tian)目(mu)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、於(wu)潛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、潛川鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昌化鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湍口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍(long)崗鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清涼峰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、島石鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)18個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(街道(dao)),298個行政村。現(xian)有筍干竹面(mian)積(ji)4.26萬公(gong)頃,年產量為10000噸左右。天(tian)(tian)目(mu)筍干產地(di)(di)保(bao)護區(qu)(qu)(qu)域面(mian)積(ji)為4.26萬公(gong)頃。
天目山(shan)區獨特的氣候(hou)環(huan)境條件(jian)與獨特的加工(gong)方(fang)法(fa),天目筍(sun)干(gan)(gan)以其色澤青(qing)綠黃亮(liang),口感鮮嫩、脆(cui)爽,形狀(zhuang)扁(bian)平、彎曲(qu),具(ju)特有的炭烤(kao)咸香味(wei)道而(er)與一般筍(sun)干(gan)(gan)不同(tong)。形態質(zhi)地柔嫩,形態完整,形狀(zhuang)扁(bian)平、彎曲(qu)。香味(wei)炭烤(kao)咸香、清馥芬芳,無(wu)其它(ta)異味(wei)。滋味(wei)鮮嫩、脆(cui)爽,具(ju)筍(sun)干(gan)(gan)特有滋味(wei)。雜(za)質(zhi)無(wu)肉(rou)眼可見外(wai)來雜(za)質(zhi)。
培(pei)育天(tian)(tian)目(mu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)(di)要(yao)求(qiu)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肥(fei)(fei)沃、濕潤、排(pai)水(shui)(shui)和透(tou)氣性(xing)能良(liang)好(hao)、PH4.5-7的(de)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)和沙質(zhi)(zhi)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)為(wei)(wei)(wei)宜;坡(po)(po)度(du)(du)30°以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)、光照(zhao)充足的(de)山谷、山麓、和山腰地(di)(di)(di)(di)(di)帶(dai)較適宜種植(zhi)(zhi);在(zai)平(ping)地(di)(di)(di)(di)(di)應(ying)選(xuan)擇(ze)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)深(shen)(shen)度(du)(du)50厘米(mi)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)、排(pai)水(shui)(shui)性(xing)能良(liang)好(hao)的(de)背風向陽地(di)(di)(di)(di)(di)塊(kuai)(kuai)適宜建園(yuan)。海拔500m以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)的(de)丘陵緩坡(po)(po)地(di)(di)(di)(di)(di),坡(po)(po)地(di)(di)(di)(di)(di)25°以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia),土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)疏(shu)松肥(fei)(fei)沃,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)深(shen)(shen)50cm以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)。海拔500m以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang),坡(po)(po)度(du)(du)30°以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia),土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)深(shen)(shen)30cm以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)木混(hun)交林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin),以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)自然、生(sheng)態經營(ying)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)。散(san)生(sheng)中(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)徑(jing)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),尤(you)其以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)石(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、天(tian)(tian)目(mu)早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、紅(hong)殼(ke)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種。天(tian)(tian)目(mu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)按(an)照(zhao)其特定的(de)栽(zai)培(pei)和加(jia)工(gong)(gong)技(ji)術要(yao)求(qiu),必須對(dui)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)域、栽(zai)培(pei)技(ji)術、采(cai)(cai)收(shou)(shou)技(ji)術、加(jia)工(gong)(gong)原(yuan)(yuan)料、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)分(fen)(fen)類(lei)、加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝、工(gong)(gong)藝準則、質(zhi)(zhi)量等(deng)級、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)輸和貯(zhu)(zhu)(zhu)存等(deng)環節(jie)(jie)(jie)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)全程控制。以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)目(mu)山區(qu)及(ji)天(tian)(tian)目(mu)山余脈輻射區(qu)域為(wei)(wei)(wei)原(yuan)(yuan)料主(zhu)產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)。天(tian)(tian)目(mu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)(di)選(xuan)擇(ze),氣候(hou)平(ping)均溫度(du)(du)12--20℃,年(nian)降(jiang)水(shui)(shui)量1200mm以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang);土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)深(shen)(shen)30cm以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang),PH4.5—7,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)疏(shu)松透(tou)氣,排(pai)水(shui)(shui)良(liang)好(hao);地(di)(di)(di)(di)(di)形坡(po)(po)度(du)(du)30°以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)。林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)(di)整(zheng)理(li)(li)、劈山,首先進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)劈山清理(li)(li)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)(di),劈去(qu)柴草(cao)(cao)樹木、刺藤;坡(po)(po)度(du)(du)15°以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)采(cai)(cai)用帶(dai)狀或(huo)(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)狀整(zheng)地(di)(di)(di)(di)(di),整(zheng)地(di)(di)(di)(di)(di)深(shen)(shen)度(du)(du)25cm。造(zao)(zao)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)密(mi)度(du)(du),移母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)造(zao)(zao)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin),每(mei)公(gong)頃1200株(zhu)(zhu)—1500株(zhu)(zhu)。造(zao)(zao)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)季(ji)節(jie)(jie)(jie),秋季(ji)10—11月(yue),冬季(ji)12—2月(yue),梅(mei)雨(yu)(yu)季(ji)5—6月(yue)。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)應(ying)選(xuan)擇(ze)年(nian)齡1—2年(nian)生(sheng),胸徑(jing)2—3cm,生(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)健壯,無(wu)(wu)(wu)(wu)病蟲(chong)害,枝(zhi)(zhi)(zhi)葉(xie)茂盛(sheng)的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子,胸徑(jing)略細的(de)可2—3株(zhu)(zhu)一叢。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)留(liu)(liu)(liu)來鞭(bian)10—15cm,去(qu)鞭(bian)20—25cm,留(liu)(liu)(liu)枝(zhi)(zhi)(zhi)4—6盤(pan),帶(dai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)5kg左(zuo)右(you),可以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)2—3株(zhu)(zhu)一叢一起掘起,留(liu)(liu)(liu)枝(zhi)(zhi)(zhi)3—4盤(pan),枝(zhi)(zhi)(zhi)葉(xie)濃密(mi)可以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)適當疏(shu)去(qu)。挖掘運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)輸時(shi)(shi)保(bao)(bao)(bao)護好(hao)鞭(bian)芽及(ji)螺絲釘,減少途中(zhong)運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)輸時(shi)(shi)間,進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)遮陽保(bao)(bao)(bao)濕。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)栽(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)(shi)造(zao)(zao)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)穴長(chang)(chang)(chang)(chang)50cm,寬40cm,深(shen)(shen)30cm,栽(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)(shi),竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)平(ping)置,鞭(bian)根舒展、適當淺栽(zai),鞭(bian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)密(mi)接,下(xia)緊(jin)上(shang)(shang)(shang)(shang)松,分(fen)(fen)層(ceng)踏實,澆水(shui)(shui)保(bao)(bao)(bao)濕,打樁(zhuang)固(gu)(gu)定,栽(zai)植(zhi)(zhi)后(hou)根盤(pan)處蓋草(cao)(cao)覆土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)保(bao)(bao)(bao)墑(di),造(zao)(zao)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)成(cheng)活率要(yao)求(qiu)90%以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)(shang)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)時(shi)(shi),應(ying)及(ji)時(shi)(shi)澆水(shui)(shui)灌溉,若久雨(yu)(yu)不(bu)(bu)晴,林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)(di)積(ji)水(shui)(shui)時(shi)(shi),需(xu)(xu)及(ji)時(shi)(shi)開(kai)溝排(pai)水(shui)(shui)。每(mei)年(nian)春季(ji)2月(yue)施(shi)肥(fei)(fei)1次(ci),每(mei)公(gong)頃施(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)專用肥(fei)(fei)600-750kg,松土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)或(huo)(huo)(huo)下(xia)雨(yu)(yu)前(qian)撒施(shi)。母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)留(liu)(liu)(liu)養(yang),前(qian)二年(nian)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)留(liu)(liu)(liu)為(wei)(wei)(wei)主(zhu),可適當進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)疏(shu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。立竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)結(jie)構(gou),每(mei)公(gong)頃石(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)小(xiao)(xiao)(xiao)徑(jing)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)20000株(zhu)(zhu)左(zuo)右(you),天(tian)(tian)目(mu)早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、紅(hong)殼(ke)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)18000株(zhu)(zhu)左(zuo)右(you)。竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)齡1—4年(nian),每(mei)年(nian)占(zhan)(zhan)25%左(zuo)右(you)。留(liu)(liu)(liu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)養(yang)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),出筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)盛(sheng)期后(hou),每(mei)公(gong)頃留(liu)(liu)(liu)養(yang)健壯母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)4000—5000株(zhu)(zhu)。每(mei)年(nian)5—8月(yue)劈山一次(ci),劈去(qu)林(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)(lin)中(zhong)柴、草(cao)(cao)、刺、藤,及(ji)老、廢、病、死小(xiao)(xiao)(xiao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),母(mu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)保(bao)(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)四年(nian)。采(cai)(cai)收(shou)(shou)方法,人工(gong)(gong)拗或(huo)(huo)(huo)掰,也可用筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)撬(qiao)或(huo)(huo)(huo)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)鋤,挖掘土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)中(zhong)5—10cm地(di)(di)(di)(di)(di)下(xia)部份即可。采(cai)(cai)收(shou)(shou)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)標準:筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)長(chang)(chang)(chang)(chang)40cm左(zuo)右(you)。挖筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),在(zai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)出土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)長(chang)(chang)(chang)(chang)高(gao)(gao)30—35cm時(shi)(shi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing);拗筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)或(huo)(huo)(huo)掰筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),在(zai)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)長(chang)(chang)(chang)(chang)高(gao)(gao)45cm時(shi)(shi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)。留(liu)(liu)(liu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)原(yuan)(yuan)則,前(qian)期不(bu)(bu)留(liu)(liu)(liu),積(ji)極采(cai)(cai)收(shou)(shou),中(zhong)后(hou)期留(liu)(liu)(liu)養(yang)。無(wu)(wu)(wu)(wu)公(gong)害小(xiao)(xiao)(xiao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),主(zhu)要(yao)有石(shi)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、天(tian)(tian)目(mu)早(zao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、紅(hong)殼(ke)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、高(gao)(gao)節(jie)(jie)(jie)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、雷(lei)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、篌竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)、水(shui)(shui)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)等(deng)鮮(xian)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)分(fen)(fen)類(lei):天(tian)(tian)目(mu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)焙熄、天(tian)(tian)目(mu)直尖(jian)(扁(bian)尖(jian))、天(tian)(tian)目(mu)彎尖(jian)(團尖(jian))。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)色澤應(ying)為(wei)(wei)(wei)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)烘干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)后(hou)的(de)原(yuan)(yuan)色,不(bu)(bu)允許用硫磺(huang)或(huo)(huo)(huo)色素加(jia)工(gong)(gong)染色。加(jia)工(gong)(gong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)應(ying)在(zai)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)采(cai)(cai)收(shou)(shou)后(hou)的(de)12小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)內完成(cheng);燒煮(zhu)時(shi)(shi)應(ying)旺火煮(zhu)熟(shu),每(mei)100公(gong)斤(jin)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用鹽3-8公(gong)斤(jin)。晴天(tian)(tian)采(cai)(cai)收(shou)(shou)的(de)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)用水(shui)(shui)量約30公(gong)斤(jin),雨(yu)(yu)天(tian)(tian)采(cai)(cai)收(shou)(shou)的(de)可減半。煮(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)需(xu)(xu)6~7小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi),煮(zhu)3~4小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)后(hou)需(xu)(xu)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)翻(fan)鍋。筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)煮(zhu)熟(shu)后(hou)要(yao)馬上(shang)(shang)(shang)(shang)撈起,經濾水(shui)(shui)放于焙床(架)上(shang)(shang)(shang)(shang),烘焙干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)。質(zhi)(zhi)量等(deng)級:傳統(tong)天(tian)(tian)目(mu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)分(fen)(fen)級標準將敲扁(bian)平(ping)的(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)按(an)色澤、大小(xiao)(xiao)(xiao)、肉質(zhi)(zhi)肥(fei)(fei)厚(hou)等(deng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)挑選(xuan)分(fen)(fen)級。然后(hou)繼(ji)續在(zai)焙床上(shang)(shang)(shang)(shang)烘燥(zao)(zao)(zao)。分(fen)(fen)級的(de)規(gui)格質(zhi)(zhi)量如下(xia):焙熄:由純(chun)嫩頭(tou)制成(cheng),色黃(huang)亮、無(wu)(wu)(wu)(wu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣、無(wu)(wu)(wu)(wu)雜質(zhi)(zhi)、無(wu)(wu)(wu)(wu)鹽末、無(wu)(wu)(wu)(wu)身斷,長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)6厘米(mi)左(zuo)右(you),十足干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)。肥(fei)(fei)挺(ting):色黃(huang)亮,肉質(zhi)(zhi)肥(fei)(fei)厚(hou)、整(zheng)株(zhu)(zhu)嫩、無(wu)(wu)(wu)(wu)退節(jie)(jie)(jie),單株(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)長(chang)(chang)(chang)(chang)約為(wei)(wei)(wei)24~30厘米(mi),搓(cuo)成(cheng)扁(bian)園(yuan)形結(jie)實,十足干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao),含(han)鹽率30%。禿挺(ting):色黃(huang)亮,肉質(zhi)(zhi)肥(fei)(fei)嫩的(de)占(zhan)(zhan)70~90%,單株(zhu)(zhu)長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)(du)不(bu)(bu)超(chao)過30厘米(mi),帶(dai)一個(ge)退節(jie)(jie)(jie)的(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)量允許占(zhan)(zhan)10~20%,扁(bian)園(yuan)形,十足干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao),含(han)鹽率為(wei)(wei)(wei)30%。小(xiao)(xiao)(xiao)挺(ting):色黃(huang)亮。肉質(zhi)(zhi)較薄老。單株(zhu)(zhu)長(chang)(chang)(chang)(chang)不(bu)(bu)過36厘米(mi),帶(dai)一個(ge)退節(jie)(jie)(jie)的(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)允。統(tong)挺(ting):保(bao)(bao)(bao)留(liu)(liu)(liu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)梢嫩頭(tou),不(bu)(bu)搓(cuo)成(cheng)扁(bian)園(yuan)形,其他(ta)要(yao)求(qiu)和禿挺(ting)同。包(bao)裝(zhuang)(zhuang):包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應(ying)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)、清潔、無(wu)(wu)(wu)(wu)異味、無(wu)(wu)(wu)(wu)毒(du)、符(fu)合食品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu),不(bu)(bu)得影(ying)響(xiang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量,還要(yao)符(fu)合牢(lao)固(gu)(gu)、防(fang)(fang)(fang)潮、美觀的(de)要(yao)求(qiu)。運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)輸:運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)輸時(shi)(shi)嚴(yan)禁與有毒(du)、有異味、易污染物品(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)(zhuang)、混(hun)運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)。運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)輸時(shi)(shi)須穩固(gu)(gu)、防(fang)(fang)(fang)雨(yu)(yu)、防(fang)(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)(fang)曬。貯(zhu)(zhu)(zhu)存:貯(zhu)(zhu)(zhu)存筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)可冷庫貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)或(huo)(huo)(huo)倉(cang)庫貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)。倉(cang)庫必須干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)、陰涼、清潔、無(wu)(wu)(wu)(wu)異味、通風、防(fang)(fang)(fang)潮。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)不(bu)(bu)得與有毒(du)、有害、有異味、易污染的(de)物品(pin)(pin)混(hun)合貯(zhu)(zhu)(zhu)存。在(zai)上(shang)(shang)(shang)(shang)述運(yun)(yun)(yun)(yun)(yun)輸、貯(zhu)(zhu)(zhu)存的(de)條件(jian)下(xia),產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期為(wei)(wei)(wei)12個(ge)月(yue)。