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蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。蕭山(shan)蘿卜干是全國乃至世界都(dou)享有盛名(ming)的地方特(te)色產品，它色澤黃亮(liang)，條(tiao)形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜(tian)適宜，脆嫩爽(shuang)口，味道鮮(xian)(xian)美(mei)，享有“色、香、甜(tian)、脆、鮮(xian)(xian)”五絕，蜚聲中外。

蕭山蘿卜干(gan)(gan)的(de)原料是當地(di)的(de)農(nong)家品種(zhong)“一刀(dao)(dao)(dao)種(zhong)”。稱其“一刀(dao)(dao)(dao)種(zhong)”是因為(wei)該品種(zhong)的(de)肉質(zhi)(zhi)根(gen)長度與農(nong)家菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)相近，加(jia)工時剛好豎切一刀(dao)(dao)(dao)為(wei)兩半而得名(ming)，具有(you)肉質(zhi)(zhi)結實，質(zhi)(zhi)地(di)致密，皮色全(quan)白(bai)、光滑，根(gen)毛(mao)(mao)稀少，干(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高且皮層厚實等(deng)適宜腌制(zhi)的(de)特(te)性。“一刀(dao)(dao)(dao)種(zhong)”蘿卜葉(xie)叢(cong)較小而直立，單株有(you)葉(xie)12片～15片，葉(xie)長30㎝，寬8㎝左右(you)。倒披針板葉(xie)，青綠色，有(you)細毛(mao)(mao)，葉(xie)緣波浪形。肉質(zhi)(zhi)根(gen)為(wei)短圓柱(zhu)形。全(quan)生育期90天(tian)～100天(tian)，抗病(bing)力(li)和耐寒力(li)強，較耐肥，肉質(zhi)(zhi)根(gen)生食無(wu)辣(la)味、熟食質(zhi)(zhi)糯(nuo)，含(han)水量(liang)低，干(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高達(da)12%～13%。蕭山蘿卜干(gan)(gan)還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維生素(su)(su)、粗(cu)蛋(dan)白(bai)、磷(lin)、鈣、鐵(tie)等(deng)元素(su)(su)，每100g蘿卜干(gan)(gan)含(han)粗(cu)蛋(dan)白(bai)5.29g、脂肪0.72g、纖維素(su)(su)2.95g、磷(lin)0.14g、鈣29.5mg、鐵(tie)5.13mg和部分維生素(su)(su)。正(zheng)是因為(wei)以上這些特(te)性和豐富(fu)的(de)營(ying)養元素(su)(su)為(wei)蕭山蘿卜干(gan)(gan)的(de)優良品質(zhi)(zhi)打定(ding)了堅實的(de)基礎。

浙(zhe)江省杭(hang)州(zhou)市(shi)蕭山(shan)區(qu)(qu)坎山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南(nan)陽鎮(zhen)(zhen)(zhen)、寧圍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新街鎮(zhen)(zhen)(zhen)、瓜瀝(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黨山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、益(yi)農鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黨灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)、義(yi)蓬鎮(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、靖(jing)江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、衙前鎮(zhen)(zhen)(zhen)等13個鎮(zhen)(zhen)(zhen)現(xian)轄行(xing)政(zheng)區(qu)(qu)域及紅墾農場(chang)、紅山(shan)農場(chang)、錢江農場(chang)現(xian)轄區(qu)(qu)域和東部圍墾地(di)區(qu)(qu)以及浙(zhe)江省杭(hang)州(zhou)市(shi)濱江區(qu)(qu)浦(pu)沿(yan)、長(chang)河(he)、西興街道現(xian)轄行(xing)政(zheng)區(qu)(qu)域。