可豫紅燒魚頭
簡介
近年來(lai)大家(jia)似乎對川菜粵菜西(xi)餐關注比較多,卻忽略了咱(zan)們的豫(yu)菜,其實咱(zan)們的豫(yu)菜也有很多美食哦,這家(jia)店(dian)是魯班旗下的豫(yu)菜餐廳。
菜 系:河南菜
推薦理由:璽(xi)園(yuan)燴(hui)面是來到這里(li)必點(dian)的(de)(de)菜肴,乳白色的(de)(de)湯面非常(chang)清爽(shuang),里(li)面的(de)(de)內容很是豐富,羊肉、豆(dou)腐絲、木(mu)耳(er)、香菜各種都有。豆(dou)腐鍋貼也非常(chang)有名,這道很費功夫的(de)(de)河南經典名菜,餐廳進行了餡料改(gai)良,加(jia)入(ru)了更(geng)多的(de)(de)蝦(xia)肉和荸薺,外面裹上白菜葉,以煎代炸(zha),吃起來更(geng)清爽(shuang),營養(yang)搭(da)配也更(geng)均衡。
特色美食
毛血旺,涼菜 ,羊肉(rou)燴(hui)面,紅燒(shao)(shao)魚(yu)(yu)頭,燴(hui)面,干煸(bian)雞翅,招牌紅燒(shao)(shao)肉(rou),鍋貼豆(dou)腐(fu),小(xiao)炒(chao)黑豬肉(rou),干煸(bian)翅中(zhong),紅薯(shu)泥,紅燒(shao)(shao)黃河(he)鯉魚(yu)(yu),大(da)蔥燒(shao)(shao)海參(can) ,自制卷煎,黃河(he)金鯉魚(yu)(yu),璽(xi)園(yuan)燴(hui)面,魯班燒(shao)(shao)雞,清湯(tang)(tang)雞豆(dou)花,茴香小(xiao)油條(tiao),風(feng)味扣(kou)碗,綠甘(gan)藍,豉汁三素,桑拿脆脆蝦(xia)(xia),魯班富貴雞,大(da)蔥扒羊肉(rou),賽鮑魚(yu)(yu),紅燒(shao)(shao)南灣湖有機(ji)魚(yu)(yu)頭,桃仁綠甘(gan)藍,上湯(tang)(tang)蝦(xia)(xia)仁鮮(xian)腐(fu)竹
可豫紅燒魚頭:從選材到(dao)出品,追求近乎完美的(de)匠人精神
食(shi)材好(hao),食(shi)才好(hao)。可豫紅燒魚(yu)頭所選用的魚(yu),正是來自(zi)信陽南(nan)灣(wan)(wan)湖(hu)的有機花鰱。大家對于(yu)南(nan)灣(wan)(wan)湖(hu)的印(yin)象(xiang),清純透明,水質(zhi)優良,口感微甜,掬水可飲。有著這一灣(wan)(wan)好(hao)水,所以才養育了一湖(hu)好(hao)魚(yu)。
南灣花鰱是魚中上(shang)品(pin),魚肉肥嫩(nen),魚頭(tou)富(fu)(fu)含膠(jiao)質,營養非常豐富(fu)(fu)。可(ke)豫紅(hong)燒魚頭(tou)選用的(de)花鰱,重量一(yi)般在(zai)7到8斤之間,要經(jing)歷4年左右的(de)生長期。
和(he)南(nan)灣花鰱搭配的(de)(de),是(shi)來(lai)自西峽的(de)(de)干香(xiang)菇和(he)豆(dou)狀元天然豆(dou)腐,煎好的(de)(de)魚頭(tou)和(he)它們(men)一起,在特(te)制的(de)(de)湯料中(zhong)燉十幾分鐘,咕嘟咕嘟,香(xiang)氣撲(pu)鼻的(de)(de)可(ke)豫紅(hong)燒魚頭(tou)柔嫩湯鮮,稱得(de)上(shang)是(shi)當之無愧的(de)(de)招牌菜(cai),進店食客也幾乎每(mei)桌必(bi)點。
除了可豫紅燒魚頭(tou),這里的品質(zhi)豫菜也(ye)是信手拈來:紅燜錫(xi)盟羊肉、榴蓮八寶飯、大(da)蔥(cong)燒海參、鍋(guo)貼豆腐、越南大(da)紅蝦、金湯(tang)雞頭(tou)米(mi)等,只(zhi)聽菜名,就讓消費(fei)者(zhe)躍躍欲試。
紅燜錫盟羊肉
比如(ru)紅(hong)燜(men)錫盟羊(yang)肉,選用的(de)是錫林(lin)郭(guo)勒大草原(yuan)的(de)羔羊(yang)肉,幾乎(hu)沒有(you)羊(yang)膻味,口(kou)感方面也妥妥展現出紅(hong)燜(men)羊(yang)肉“上口(kou)筋(jin)(jin)、筋(jin)(jin)而酥、酥而爛”的(de)精髓。
現在燒雞遍地有賣可是(shi)真(zhen)正好吃的難找,魯班富貴雞肉入味,不油,雞皮(pi)都(dou)是(shi)脆的,就(jiu)喜歡這種不拖泥帶水的燒雞。
鍋貼豆腐
比如鍋貼豆(dou)腐(fu),這(zhe)是一道(dao)耳聽為(wei)素,口嘗為(wei)葷(hun)(hun)的(de)“葷(hun)(hun)菜(cai)”,餡兒在薄如蟬翼(yi)的(de)白(bai)菜(cai)包裹下,若隱(yin)若現,咬(yao)上(shang)(shang)一口,口感(gan)層(ceng)出不窮(qiong),這(zhe)是因為(wei)可豫在傳統(tong)餡料的(de)基礎(chu)上(shang)(shang)加入了蝦仁、馬蹄,味道(dao)更(geng)鮮(xian)美。
鍋貼豆腐(fu)基本是必點(dian)的菜(cai),其實(shi)是豆腐(fu)和肉拌起來,用生菜(cai)包裹煎(jian)制出金黃色。如(ru)果將生菜(cai)換成(cheng)煎(jian)制春卷的皮,將使菜(cai)微脆,口感更好哦。
人均:71元
地址:鄭(zheng)州(zhou)緯二路(lu)與花園路(lu)交(jiao)叉口向東150米路(lu)北