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可豫紅燒魚頭

簡介

近年來大家似乎對川菜(cai)(cai)粵菜(cai)(cai)西餐(can)(can)關注比較(jiao)多(duo)，卻忽(hu)略了咱們(men)的(de)(de)豫(yu)菜(cai)(cai)，其實咱們(men)的(de)(de)豫(yu)菜(cai)(cai)也有很多(duo)美食(shi)哦(e)，這(zhe)家店是魯班旗下的(de)(de)豫(yu)菜(cai)(cai)餐(can)(can)廳。

菜 系：河南菜

推薦理由：璽園燴面(mian)是來(lai)到(dao)這(zhe)里必點的(de)(de)(de)菜(cai)肴，乳白色(se)的(de)(de)(de)湯面(mian)非(fei)常(chang)清(qing)爽，里面(mian)的(de)(de)(de)內容(rong)很是豐(feng)富，羊肉(rou)、豆腐絲、木耳、香菜(cai)各種都有(you)。豆腐鍋貼也(ye)非(fei)常(chang)有(you)名，這(zhe)道很費功夫的(de)(de)(de)河南經典名菜(cai)，餐廳進行了餡料改良(liang)，加入了更(geng)多的(de)(de)(de)蝦肉(rou)和荸薺，外面(mian)裹(guo)上白菜(cai)葉，以煎代炸，吃(chi)起來(lai)更(geng)清(qing)爽，營(ying)養搭配也(ye)更(geng)均衡。

特色美食

毛血旺,涼(liang)菜 ,羊肉燴面(mian),紅燒(shao)魚(yu)頭,燴面(mian),干(gan)煸雞翅,招牌紅燒(shao)肉,鍋貼(tie)豆(dou)腐(fu),小(xiao)炒黑豬(zhu)肉,干(gan)煸翅中,紅薯(shu)泥,紅燒(shao)黃(huang)河鯉魚(yu),大蔥燒(shao)海參 ,自(zi)制卷(juan)煎,黃(huang)河金(jin)鯉魚(yu),璽園燴面(mian),魯班燒(shao)雞,清湯雞豆(dou)花,茴香小(xiao)油條,風(feng)味(wei)扣碗,綠甘藍(lan),豉汁三素(su),桑拿(na)脆脆蝦(xia),魯班富(fu)貴雞,大蔥扒羊肉,賽鮑魚(yu),紅燒(shao)南灣湖有機魚(yu)頭,桃仁(ren)綠甘藍(lan),上湯蝦(xia)仁(ren)鮮腐(fu)竹

可豫紅燒魚頭：從選材到出品(pin)，追(zhui)求近乎完(wan)美的(de)匠人精神

食(shi)材好(hao)(hao)，食(shi)才(cai)好(hao)(hao)。可(ke)豫紅燒魚頭所選用的魚，正是來自信陽(yang)南灣(wan)(wan)湖(hu)的有機花鰱。大家對于南灣(wan)(wan)湖(hu)的印象，清純透明，水質優(you)良，口感微甜(tian)，掬水可(ke)飲。有著這一灣(wan)(wan)好(hao)(hao)水，所以才(cai)養(yang)育了(le)一湖(hu)好(hao)(hao)魚。

南灣花鰱是魚(yu)中上品，魚(yu)肉肥嫩，魚(yu)頭(tou)富(fu)含膠質，營養(yang)非常豐(feng)富(fu)。可豫(yu)紅燒魚(yu)頭(tou)選(xuan)用的花鰱，重量一般(ban)在7到8斤之間(jian)，要經歷4年(nian)左(zuo)右的生長期(qi)。

和南灣花(hua)鰱搭配的，是(shi)來自西峽的干(gan)香菇和豆(dou)狀元天(tian)然豆(dou)腐，煎好的魚頭和它們一起，在(zai)特制(zhi)的湯料中(zhong)燉十幾分鐘，咕(gu)嘟咕(gu)嘟，香氣撲(pu)鼻的可(ke)豫紅燒魚頭柔(rou)嫩湯鮮，稱得(de)上是(shi)當之無愧(kui)的招(zhao)牌菜，進店食客也幾乎每(mei)桌(zhuo)必點。

除(chu)了可(ke)豫(yu)紅燒魚(yu)頭，這(zhe)里的品質豫(yu)菜也是信手拈來：紅燜錫盟羊(yang)肉、榴蓮八寶飯、大蔥燒海(hai)參、鍋貼豆腐、越南大紅蝦、金湯雞(ji)頭米等，只聽菜名，就讓(rang)消費者(zhe)躍躍欲試。

紅燜錫盟羊肉

比如紅燜(men)錫盟羊肉(rou)，選用的是錫林郭勒大(da)草原的羔羊肉(rou)，幾乎沒有(you)羊膻味，口(kou)感方面也(ye)妥(tuo)妥(tuo)展現出(chu)紅燜(men)羊肉(rou)“上口(kou)筋、筋而(er)(er)酥(su)、酥(su)而(er)(er)爛”的精(jing)髓。

現(xian)在(zai)燒(shao)(shao)雞遍地有(you)賣可是(shi)真正好吃的難找(zhao)，魯班富貴雞肉入味，不油(you)，雞皮都是(shi)脆的，就喜(xi)歡這種不拖(tuo)泥帶水(shui)的燒(shao)(shao)雞。

鍋貼豆腐

比如鍋貼豆腐，這是(shi)一道耳聽為素，口嘗為葷的(de)“葷菜”，餡兒(er)在薄(bo)如蟬翼的(de)白菜包裹下，若隱若現，咬(yao)上(shang)一口，口感層出(chu)不窮，這是(shi)因為可(ke)豫在傳統餡料的(de)基礎上(shang)加入(ru)了蝦仁、馬蹄，味道更鮮美。

鍋貼豆(dou)腐基(ji)本是(shi)必點的(de)菜，其實是(shi)豆(dou)腐和(he)肉(rou)拌(ban)起來，用生菜包裹煎制出金黃色。如果將生菜換成(cheng)煎制春(chun)卷的(de)皮，將使菜微脆，口感更好(hao)哦。

人均：71元

地址：鄭(zheng)州緯二路與(yu)花園(yuan)路交叉(cha)口向東150米路北