子實體中等至較大,幼時卵球形,后伸長,高12-20cm,菌(jun)托白(bai)色(se)或淡紫色(se),直徑3-5.5cm,菌(jun)蓋(gai)鐘形,高寬(kuan)3-5cm,有顯著網絡,具微(wei)臭而暗綠(lv)色(se)的(de)孢(bao)子液,頂端平,有穿(chuan)孔,菌(jun)幕(mu)白(bai)色(se),從(cong)菌(jun)蓋(gai)下垂達10cm以(yi)上(shang),網眼(yan)多(duo)角(jiao)形,寬(kuan)5-10mm。柄白(bai)色(se),中空,壁(bi)海綿狀,基部粗2-3cm,向上(shang)漸細。
竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)適于生(sheng)長(chang)(chang)在有大量竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子(zi)殘體(ti)(ti)和(he)腐(fu)殖(zhi)質的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林地里(li)。野生(sheng)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)自然生(sheng)長(chang)(chang)季為初夏到中秋,多生(sheng)于老竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)和(he)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)根部以(yi)及腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葉(xie)上(shang),多數(shu)單生(sheng),也有少量為群(qun)生(sheng)。完整(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)子(zi)實體(ti)(ti)由(you)(you)菌(jun)(jun)蓋(gai)、菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)、菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)、菌(jun)(jun)托4部分組(zu)成,一(yi)般(ban)高(gao)10~20cm,最高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)可達30cm以(yi)上(shang)。菌(jun)(jun)蓋(gai)形(xing)如吊鐘,高(gao)3cm左右,下(xia)端(duan)寬5cm左右,具有明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)網狀結(jie)構,上(shang)面(mian)一(yi)般(ban)生(sheng)有青褐色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)孢體(ti)(ti),孢體(ti)(ti)味道微(wei)臭,用手(shou)觸摸,有粘滑感。菌(jun)(jun)蓋(gai)頂端(duan)較平,并(bing)有穿孔。菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)大多為黃白色(se)(se),菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)的(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)(chang)度(du)是分類學上(shang)區別(bie)長(chang)(chang)裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)和(he)短(duan)(duan)裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)重要標志,長(chang)(chang)裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)裙(qun)(qun)(qun)長(chang)(chang)一(yi)般(ban)為8.0~12cm,短(duan)(duan)裙(qun)(qun)(qun)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)裙(qun)(qun)(qun)長(chang)(chang)一(yi)般(ban)為3~6cm。菌(jun)(jun)裙(qun)(qun)(qun)為疏(shu)松的(de)(de)(de)(de)(de)格孔狀網條(tiao)(tiao),格孔呈橢(tuo)圓形(xing)或(huo)多邊形(xing),格孔長(chang)(chang)徑(jing)0.5~1cm,短(duan)(duan)徑(jing)0.1~0.5cm,網條(tiao)(tiao)偏圓形(xing),直(zhi)徑(jing)0.1~0.5cm。菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)乳白色(se)(se),中空,紡綞或(huo)圓筒狀,中部粗約(yue)3cm,壁海綿狀。菌(jun)(jun)托呈碗形(xing),包在菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)基部,上(shang)面(mian)帶有灰白色(se)(se)或(huo)粉紅色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)斑塊(kuai),高(gao)4.0~5.0cm,直(zhi)徑(jing)3.0~5.0cm,由(you)(you)內膜(mo)、外(wai)膜(mo)以(yi)及膜(mo)間膠狀物質組(zu)成。
生(sheng)長(chang)發(fa)育竹蓀(sun)成(cheng)熟后,墨綠色的(de)(de)孢(bao)子(zi)自(zi)溶流入酸性(xing)土壤中,萌發(fa)成(cheng)白(bai)(bai)色、纖細的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si),在(zai)(zai)腐竹、竹根及竹葉的(de)(de)腐殖質(zhi)生(sheng)長(chang),經(jing)過(guo)一段時期的(de)(de)生(sheng)長(chang),絨毛(mao)狀菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)分化(hua)形(xing)(xing)成(cheng)線狀菌(jun)(jun)(jun)(jun)索(suo)(suo),并向基質(zhi)表(biao)面蔓延,后在(zai)(zai)菌(jun)(jun)(jun)(jun)索(suo)(suo)末(mo)端分化(hua)成(cheng)白(bai)(bai)色的(de)(de)瘤(liu)狀突起(qi),即為原基或(huo)稱菌(jun)(jun)(jun)(jun)蕾。菌(jun)(jun)(jun)(jun)蕾發(fa)育膨大露出(chu)地面,由(you)粉白(bai)(bai)色漸(jian)轉為粉紅(hong)(hong)、紫紅(hong)(hong)或(huo)紅(hong)(hong)褐色。形(xing)(xing)狀也由(you)圓(yuan)形(xing)(xing)至(zhi)(zhi)橢圓(yuan)形(xing)(xing),再至(zhi)(zhi)頂端如桃尖狀突出(chu)。接著菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋和菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄突破包膜迅速生(sheng)長(chang),整(zheng)個(ge)包膜留(liu)在(zai)(zai)菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄基部形(xing)(xing)成(cheng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)托。隨之白(bai)(bai)色的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)裙放下(xia),孢(bao)子(zi)成(cheng)熟自(zi)溶下(xia)滴,不久整(zheng)個(ge)子(zi)實體(ti)便開始(shi)萎(wei)縮。竹蓀(sun)從(cong)孢(bao)子(zi)至(zhi)(zhi)長(chang)成(cheng)子(zi)實體(ti),在(zai)(zai)自(zi)然界(jie)大約(yue)需要1年的(de)(de)時間。而其菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲(si)體(ti)是多年生(sheng)的(de)(de),能在(zai)(zai)地下(xia)越冬。
營(ying)養:竹(zhu)蓀(sun)(sun)在自然界(jie)多見于竹(zhu)林內。但是竹(zhu)林并不(bu)是竹(zhu)蓀(sun)(sun)的(de)唯一生(sheng)(sheng)境,現已發現在多種闊葉樹上能生(sheng)(sheng)長。竹(zhu)蓀(sun)(sun)也是一種腐(fu)生(sheng)(sheng)菌,其(qi)營(ying)養來自竹(zhu)類或其(qi)它樹木的(de)根、葉腐(fu)爛后形成(cheng)的(de)腐(fu)殖質和其(qi)它有機(ji)物質。
溫(wen)度:菌(jun)絲在4-28℃均(jun)能生(sheng)(sheng)長(chang),15-22℃為最(zui)適溫(wen)度,26℃以上生(sheng)(sheng)長(chang)緩(huan)慢,菌(jun)絲對低溫(wen)有(you)較強的抵抗(kang)力(li)。子實體(ti)在10-15℃分化,15-28℃生(sheng)(sheng)長(chang),氣(qi)溫(wen)達22-25℃時子實體(ti)大量成(cheng)熟。28℃時菌(jun)蕾發育緩(huan)慢,35℃時停止發育。
濕(shi)度(du):竹蓀是喜濕(shi)性(xing)菌類,通常只有當空氣相對濕(shi)度(du)達(da)95%以(yi)上時,菌裙才(cai)能達(da)到最大的張開度(du)。
酸堿度:在自然(ran)界里,竹子生長處(chu)的土壤pH多在6.5以(yi)下,在竹蓀(sun)生長發(fa)育過程(cheng)中(zhong),都(dou)需要微酸性的環(huan)境。
光線:菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)不僅不需要光線,而且(qie)光對其菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)有一定的抑制作用。自(zi)然界里,竹(zhu)蓀處于竹(zhu)林、草叢的蔭蔽之下,若將它暴曬(shai)在陽光之下,很快就會萎縮(suo)。
夏秋季生于竹林或其它林內或園林中地(di)上群生或單生。福建三明(將樂縣)、四川、臺灣、廣東(dong)、廣西、海南(nan)、貴(gui)州(zhou)、云南(nan)等幾個林木(mu)資源(yuan)豐富且屬于赤道(dao)--北(bei)緯30度之(zhi)間(jian)的南(nan)方山區地(di)帶。
如今多為人(ren)工種(zhong)植,由于(yu)竹蓀生長所需具(ju)備的(de)氣候、關照、溫(wen)度、土壤條(tiao)件苛刻,且需要耗費大量的(de)林(lin)木資(zi)(zi)源(yuan),因此只能在南方諸如福建三(san)明、永(yong)安、南平、四川山區、廣西山區、貴州山區的(de)林(lin)木資(zi)(zi)源(yuan)豐(feng)富的(de)地方人(ren)工種(zhong)植。十(shi)多年來以上地區雖然林(lin)木資(zi)(zi)源(yuan)豐(feng)富,但趨于(yu)利益(yi)驅動(dong)林(lin)木資(zi)(zi)源(yuan)被(bei)大量砍伐,造成有限(xian)的(de)自然生態林(lin)遭(zao)受巨大的(de)破壞!
供觀賞。菌(jun)體可(ke)(ke)食(shi),為(wei)(wei)名貴(gui)食(shi)用(yong)菌(jun)。可(ke)(ke)食(shi)用(yong),但須去掉菌(jun)蓋和菌(jun)托,味(wei)鮮(xian)可(ke)(ke)口,此菌(jun)煮沸液可(ke)(ke)防(fang)菜肴(yao)變質,防(fang)肉(rou)變腐。可(ke)(ke)藥用(yong),治(zhi)痢疾。有抗癌(ai)作用(yong),對(dui)小(xiao)白鼠肉(rou)瘤180的抑制率為(wei)(wei)60%,對(dui)艾(ai)氏癌(ai)的抑制率為(wei)(wei)70%。子實體的發酵液對(dui)高血壓、高膽固醇及腹壁脂肪過(guo)厚等(deng)有較好的療(liao)效。
竹(zhu)蓀屬(shu)于(yu)生理堿性食品,長期服用(yong)(yong)(yong)能調整(zheng)中老年(nian)人(ren)(ren)體內(nei)血(xue)酸和(he)脂肪酸的(de)含量,有(you)降低高(gao)血(xue)壓(ya)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。另外,竹(zhu)蓀還(huan)有(you)降低體內(nei)膽(dan)固醇,減少(shao)腹壁(bi)脂肪貯(zhu)積的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。云南省的(de)苗(miao)族人(ren)(ren)民(min)還(huan)有(you)將(jiang)竹(zhu)蓀和(he)糯米一(yi)同泡水喝,用(yong)(yong)(yong)以治(zhi)療傷癥(zheng)、病(bing)弱(ruo)和(he)咳嗽,并有(you)止(zhi)痛、補(bu)氣的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。貴(gui)州民(min)間(jian)還(huan)將(jiang)竹(zhu)蓀用(yong)(yong)(yong)于(yu)治(zhi)痢(li)疾、細菌性腸炎(yan)以及白血(xue)癥(zheng)等。
竹蓀(sun)所含的(de)多(duo)糖(tang)是具(ju)有(you)高活性的(de)大分子物質,在(zai)抗(kang)腫瘤(liu)、抗(kang)凝血(xue)、抗(kang)炎癥(zheng)、刺激免(mian)(mian)疫以(yi)及降血(xue)糖(tang)方(fang)面(mian)都有(you)一(yi)定(ding)的(de)療(liao)效,對(dui)艾滋(zi)病(bing)也有(you)抑制作(zuo)用。短裙竹蓀(sun)多(duo)糖(tang)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)清(qing)除超氧陰離子自(zi)由基作(zuo)用,可抑制人(ren)工細胞膜(mo)的(de)脂質過氧化,可能是其(qi)抗(kang)腫瘤(liu)、提高免(mian)(mian)疫力的(de)主要作(zuo)用機理之一(yi)。另外,在(zai)中性至堿性條件(jian)下(xia),竹蓀(sun)可發(fa)揮抑菌作(zuo)用,且抑菌成(cheng)分對(dui)高溫(wen)、高壓穩定(ding),竹蓀(sun)對(dui)食品防腐有(you)奇(qi)效,具(ju)有(you)廣泛的(de)使用范圍。因(yin)此在(zai)煮熟的(de)菜肴中,加(jia)入竹蓀(sun),便可保存較(jiao)長(chang)時間而不致(zhi)于腐敗(bai)變質。
美白祛黑
竹蓀(sun)對(dui)于改(gai)善皮(pi)膚的(de)衰老狀態卓有(you)良效。它含有(you)多種(zhong)氨(an)基酸,對(dui)皮(pi)膚有(you)很好(hao)的(de)營(ying)養、滋潤作用(yong)。不僅可顯著提高機(ji)體免疫能力(li),而(er)且(qie)可使血液中(zhong)氧(yang)合血紅蛋白釋放(fang)更多的(de)氧(yang),以供給組織(zhi)細胞,而(er)且(qie)對(dui)皮(pi)膚中(zhong)的(de)黑色素沉淀有(you)明顯的(de)改(gai)善作用(yong)。
夏秋(qiu)季在竹林(lin)或(huo)園林(lin)地上群(qun)生或(huo)單生。
一種是(shi)人工制種栽培(pei)。就(jiu)是(shi)人工采(cai)集長裙(qun)竹蓀(sun)的菌蕾進行(xing)組織(zhi)分離培(pei)養母種。
制作(zuo)(zuo)(zuo)母種(zhong)和原(yuan)種(zhong)的培(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)主要(yao)(yao)成(cheng)分是馬鈴薯(shu)、番(fan)薯(shu)、葡(pu)萄(tao)糖、磷酸二(er)氫鉀、蛋(dan)白胨、玉米(mi)粉(fen)、竹(zhu)葉粉(fen)、竹(zhu)鞭(bian)粉(fen)、瓊脂(zhi)和微(wei)量(liang)元(yuan)素等。制作(zuo)(zuo)(zuo)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)種(zhong)用的培(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)主要(yao)(yao)成(cheng)分是木屑(xie)、竹(zhu)屑(xie)、米(mi)糠或麩皮、紅糖、石膏和微(wei)量(liang)元(yuan)素等,再加(jia)適(shi)量(liang)的水。栽(zai)(zai)培(pei)(pei)種(zhong)培(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)的制作(zuo)(zuo)(zuo)方法與一般食(shi)用菌培(pei)(pei)養(yang)基(ji)(ji)的制作(zuo)(zuo)(zuo)方法基(ji)(ji)本相同。接種(zhong)后要(yao)(yao)放(fang)在全(quan)(quan)黑的培(pei)(pei)養(yang)室里培(pei)(pei)養(yang),待菌絲發滿全(quan)(quan)瓶時就可用來栽(zai)(zai)培(pei)(pei)。
另一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)是(shi)挖取室(shi)(shi)外(wai)(wai)野生(sheng)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)菌絲(si)(將帶(dai)菌絲(si)的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)和(he)土(tu)(tu)壤(rang)一(yi)起挖來,要(yao)遮光保濕(shi)(shi)(shi)),剔除(chu)雜菌,帶(dai)到室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)栽在(zai)預先用腐(fu)殖質豐富(fu)的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)園土(tu)(tu)、死竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)段、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葉等(deng)配(pei)成的(de)培(pei)(pei)養(yang)床上,澆(jiao)透水(shui),在(zai)遮光下溫度(du)(du)(du)保持20~24℃,相對濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)65%~70%。一(yi)般經過1個月培(pei)(pei)養(yang)菌絲(si)即(ji)可發(fa)好,然后(hou)(hou)將發(fa)好的(de)菌絲(si)和(he)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)段及土(tu)(tu)壤(rang)一(yi)道挖取,再(zai)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)到野外(wai)(wai)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)園內(nei)(nei)(nei)或室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)培(pei)(pei)養(yang)箱內(nei)(nei)(nei),播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)量和(he)培(pei)(pei)養(yang)料之比為1:10。每平(ping)方(fang)米約需(xu)600克栽培(pei)(pei)種(zhong)(zhong)(zhong)。室(shi)(shi)外(wai)(wai)栽培(pei)(pei)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)深度(du)(du)(du)以(yi)(yi)挖至(zhi)見竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)細根和(he)腐(fu)死竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)為宜。覆(fu)土(tu)(tu)厚度(du)(du)(du)與出蕾快慢和(he)子實體(ti)生(sheng)長(chang)有(you)關(guan),若(ruo)種(zhong)(zhong)(zhong)在(zai)淺土(tu)(tu)層中腐(fu)死的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鞭(bian)、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節(jie)頭、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葉、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蔸等(deng)處較易成活,生(sheng)長(chang)也快;若(ruo)種(zhong)(zhong)(zhong)在(zai)深土(tu)(tu)層中,生(sheng)長(chang)就較慢,竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun)產量也將明顯減少。室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)栽培(pei)(pei)的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)蓀(sun),在(zai)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)(hou)覆(fu)土(tu)(tu),澆(jiao)透水(shui),冬(dong)季溫度(du)(du)(du)要(yao)保持在(zai)5℃以(yi)(yi)上,相對濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)70%~90%。無論(lun)室(shi)(shi)內(nei)(nei)(nei)還是(shi)室(shi)(shi)外(wai)(wai)栽培(pei)(pei),播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)(hou)1星期內(nei)(nei)(nei)都應特別注意保濕(shi)(shi)(shi)。