生物學特征
方(fang)竹(zhu)(zhu)(Chimonobambusa quadrangularis (Fenzi) Makino),別名(ming)四(si)方(fang)竹(zhu)(zhu)、四(si)季竹(zhu)(zhu),為禾本科寒竹(zhu)(zhu)屬。竿直立,高3-8m,粗1-4cm,節間(jian)長8-22cm,竹(zhu)(zhu)稈呈青(qing)綠(lv)色(se)(se),小型竹(zhu)(zhu)桿呈圓形,成材時竹(zhu)(zhu)桿呈四(si)方(fang)型,竹(zhu)(zhu)節頭(tou)帶有小刺枝,綠(lv)色(se)(se)婆娑成塔(ta)形。方(fang)竹(zhu)(zhu)葉(xie)薄而繁茂,蒸騰量(liang)大(da),容易失水(shui),故多自然分布于蔭濕(shi)涼爽、空氣濕(shi)度(du)大(da)的環境中。方(fang)竹(zhu)(zhu)開花周期40-50年一(yi)次。
方竹(zhu)(zhu)秋季發(fa)(fa)(fa)筍(sun),出筍(sun)期(qi)為9月上(shang)月至(zhi)10月下旬,具有獨特的從高海(hai)(hai)拔(ba)向低(di)海(hai)(hai)拔(ba)的發(fa)(fa)(fa)筍(sun)規律:即在(zai)氣溫(wen)(wen)較(jiao)低(di)、濕(shi)度較(jiao)大(da)、海(hai)(hai)拔(ba)較(jiao)高的上(shang)部地區,方竹(zhu)(zhu)發(fa)(fa)(fa)筍(sun)較(jiao)早,筍(sun)期(qi)也(ye)較(jiao)長;而(er)在(zai)氣溫(wen)(wen)相(xiang)對(dui)(dui)較(jiao)高.海(hai)(hai)拔(ba)較(jiao)低(di)的中下部地區,方竹(zhu)(zhu)發(fa)(fa)(fa)筍(sun)則相(xiang)對(dui)(dui)較(jiao)晚。
感官特征
興文方竹(zhu)筍(sun)筍(sun)形似方非方、似圓非圓,略呈方形,筍(sun)肉(rou)豐腴呈黃色或淡黃色,肉(rou)質(zhi)脆嫩(nen),筍(sun)籜有(you)(you)光澤不(bu)萎蔫,具有(you)(you)“鮮、香、嫩(nen)、脆”的特點。
主要營養價值
興文方(fang)竹(zhu)筍(sun)具有“營養豐(feng)富、肉(rou)質豐(feng)厚、脆嫩化(hua)渣、滋味(wei)鮮美”和“鮮、香、嫩、脆”的(de)獨特風味(wei),是吸大(da)自(zi)然之(zhi)(zhi)靈(ling)氣(qi),融興文僰苗文化(hua)之(zhi)(zhi)精華生長而(er)成(cheng)的(de)稀有之(zhi)(zhi)物,堪(kan)稱“山珍佳肴”。興文方(fang)竹(zhu)筍(sun)在眾多竹(zhu)筍(sun)中獨領風騷(sao),被(bei)譽(yu)為(wei)“竹(zhu)類(lei)之(zhi)(zhi)冠(guan)”、“筍(sun)中之(zhi)(zhi)王”。清嘉(jia)慶時期還曾為(wei)朝庭貢品,被(bei)譽(yu)為(wei)“味(wei)居竹(zhu)類(lei)之(zhi)(zhi)冠(guan)”。
興(xing)文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)筍水分(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao),組織結(jie)構緊密,因此口感(gan)上比其他竹(zhu)筍肉厚而質(zhi)地脆嫩,味道鮮(xian)美,具有(you)特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)清香味。興(xing)文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)筍營養豐富(fu),脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)低,粗蛋(dan)白含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao),含(han)有(you)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)硒、鐵(tie)、鋅等微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)及多種維生素(su)。通過權威機(ji)構檢測(ce),其鐵(tie)、錳、鋅、銅(tong)和(he)鉀(jia)元(yuan)素(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)甚為(wei)豐富(fu),且明顯高(gao)(gao)于大多數常見新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)。興(xing)文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)筍中的(de)(de)(de)(de)鉀(jia)、鐵(tie)、錳、鋅、銅(tong)等礦質(zhi)營養元(yuan)素(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)分(fen)別(bie)為(wei)根(gen)菜(cai)(cai)類(蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、藕等) 含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)平(ping)均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)2.6倍(bei)(bei)、9.7倍(bei)(bei)、8.5倍(bei)(bei)、3.3倍(bei)(bei)和(he)2.0倍(bei)(bei),為(wei)嫩莖、葉、花(hua)菜(cai)(cai)類蔬(shu)菜(cai)(cai)平(ping)均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)1.9倍(bei)(bei)、3.9倍(bei)(bei)、5.7倍(bei)(bei)、2.6倍(bei)(bei)和(he)2.0倍(bei)(bei),為(wei)茄果及瓜菜(cai)(cai)類蔬(shu)菜(cai)(cai)平(ping)均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)2.8倍(bei)(bei)、11.1倍(bei)(bei)、17.0倍(bei)(bei)、6.5倍(bei)(bei)和(he)2.0倍(bei)(bei),為(wei)鮮(xian)豆及豆苗類蔬(shu)菜(cai)(cai)平(ping)均(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)1.7倍(bei)(bei)、5.2倍(bei)(bei)、5.7倍(bei)(bei)、1.4倍(bei)(bei)和(he)1.0倍(bei)(bei)。特別(bie)是興(xing)文(wen)(wen)方(fang)(fang)竹(zhu)筍富(fu)含(han)人體最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)之一--硒,均(jun)值(zhi)(zhi)達0.56mg/kg。
過(guo)去有(you)不(bu)少人(ren)認(ren)為(wei),竹(zhu)筍(sun)(sun)味(wei)道雖然(ran)鮮美,但是(shi)沒有(you)什么營養(yang)(yang),有(you)的(de)(de)甚(shen)至認(ren)為(wei)“吃一餐筍(sun)(sun)要刮三天油”。這種認(ren)識(shi)是(shi)不(bu)準確的(de)(de),如方竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)(de)鐵、錳、鋅(xin)、銅等微(wei)量元(yuan)素(su)和(he)常量元(yuan)素(su)鉀的(de)(de)含量都甚(shen)為(wei)豐富(fu)(fu)且比大多數(shu)蔬(shu)(shu)菜還高。另(ling)外(wai),竹(zhu)筍(sun)(sun)還含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)蛋白質、氨基(ji)酸、膳食纖維、維生素(su)等營養(yang)(yang)成分。因此,應進(jin)一步(bu)加強竹(zhu)筍(sun)(sun)營養(yang)(yang)價值的(de)(de)科普宣傳,提高人(ren)們對(dui)竹(zhu)筍(sun)(sun)營養(yang)(yang)價值的(de)(de)認(ren)識(shi)。興文方竹(zhu)筍(sun)(sun)不(bu)但營養(yang)(yang)豐富(fu)(fu)、形狀獨特,而且屬于秋季少有(you)的(de)(de)時鮮山珍蔬(shu)(shu)菜,其市場開(kai)發(fa)前(qian)景(jing)甚(shen)為(wei)廣闊(kuo)。
生長環境
興(xing)文縣全年平(ping)均(jun)降水(shui)量1300㎜、平(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)17.1℃、平(ping)均(jun)日(ri)照數1043小時。縣境(jing)內山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)屬四川盆南山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)與云貴高原的(de)(de)過(guo)渡(du)地(di)帶,系(xi)烏蒙山(shan)(shan)(shan)(shan)北端山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo),分西(xi)北、東南走向,形成溝壑(he)縱橫,曲(qu)折逶(wei)迤,高矮錯落(luo)的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)嶺、山(shan)(shan)(shan)(shan)峰,小氣候(hou)十分優(you)越。山(shan)(shan)(shan)(shan)中植被豐(feng)富,森(sen)(sen)林覆蓋率達46.77%。興(xing)文方(fang)竹(zhu)分布在海拔800—1795 m間,屬高寒(han)(han)山(shan)(shan)(shan)(shan)區特有竹(zhu)種,年均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)10—15°C,年降水(shui)量為(wei)1064.3—1940.3㎜,喜溫(wen)(wen)涼、濕(shi)潤氣候(hou),在森(sen)(sen)林紫色(se)(se)土、黃壤(rang)或黃棕壤(rang)上均(jun)能(neng)生長(chang),尤其(qi)在海撥900—1650 m地(di)區的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)黃棕壤(rang)、黃壤(rang)和森(sen)(sen)林紫色(se)(se)土區域表現良好(hao)。興(xing)文縣海拔800米以上高寒(han)(han)山(shan)(shan)(shan)(shan)區,遠離城市(shi),無化工(gong)企業等污染,相對隔絕的(de)(de)人文和自(zi)然條(tiao)件較(jiao)好(hao),山(shan)(shan)(shan)(shan)高坡陡,山(shan)(shan)(shan)(shan)青水(shui)秀,濕(shi)潤多雨,日(ri)照少,云霧多。獨特的(de)(de)地(di)理(li)位置、得(de)天獨厚(hou)的(de)(de)的(de)(de)生態環(huan)境(jing)和氣候(hou)條(tiao)件,造就了興(xing)文方(fang)竹(zhu)筍體(ti)量較(jiao)大(da)、肉質(zhi)較(jiao)厚(hou)、顏色(se)(se)清(qing)秀的(de)(de)品質(zhi)特征(zheng)。