歷史典故
南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan),其在長(chang)期的(de)(de)(de)發展(zhan)過程(cheng)中(zhong),在所處特殊的(de)(de)(de)地(di)理(li)位置(zhi),氣候(hou)溫(wen)度(du)等有利條(tiao)件下(xia),逐步形(xing)成了(le)具有較(jiao)強的(de)(de)(de)特定品質和獨特的(de)(de)(de)地(di)方風味品質,使之成為(wei)聞名于海內外廣大(da)消費(fei)休閑(xian)旅(lv)游,佐酒及(ji)饋贈之佳品,并流傳(chuan)至今。數十(shi)年來南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan)與涪(fu)陵榨菜(cai)(cai)、宜賓芽菜(cai)(cai)、內江(jiang)大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)、李莊花生(sheng)等眾多巴蜀(shu)老字號(hao)美食品牌齊(qi)名,響徹巴蜀(shu)大(da)地(di)。今天不管你走南(nan)(nan)闖北到(dao)了(le)何(he)地(di),一(yi)提四(si)川宜賓南(nan)(nan)溪(xi)縣,人們十(shi)有八、九就會聯想(xiang)到(dao)“南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan)”并脫口(kou)說(shuo)(shuo)出“南(nan)(nan)溪(xi)有豆(dou)腐干(gan)(gan)”,就是這樣一(yi)句話,幾(ji)乎成了(le)所有南(nan)(nan)溪(xi)人的(de)(de)(de)驕(jiao)傲。足以說(shuo)(shuo)明“南(nan)(nan)溪(xi)豆(dou)腐干(gan)(gan)”在世人中(zhong)的(de)(de)(de)名氣和欣喜程(cheng)度(du)。
評價
南溪已經(jing)有大批知名豆(dou)腐(fu)干產(chan)品(pin)暢銷國內外(wai),如好(hao)地道豆(dou)腐(fu)干、好(hao)巴食豆(dou)腐(fu)、眾喜坊、玉林等品(pin)牌,南溪豆(dou)腐(fu)干獲得:中華人民共和國地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin),地理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)注冊登記號:國家質(zhi)檢(jian)總局2009年第39號公告。
保護
根據(ju)《地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保護規定》,國家質檢總局組(zu)織(zhi)了(le)對南溪豆腐(fu)干(gan)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保護申請的審查。經(jing)審查合格,現批準自即日起對南溪豆腐(fu)干(gan)實施地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保護。
保護范圍
南(nan)溪豆(dou)腐(fu)干地理(li)標志(zhi)產品保(bao)護范(fan)圍以四川省(sheng)南(nan)溪縣(xian)人民(min)政府《關于劃定南(nan)溪豆(dou)腐(fu)干地理(li)標志(zhi)產品保(bao)護范(fan)圍的通知》(南(nan)府發〔2007〕34號)提出的范(fan)圍為準,為四川省(sheng)南(nan)溪縣(xian)現轄行政區域。
專用標志使用
南(nan)溪豆腐干地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護(hu)范圍內的生產(chan)者,可向四川省南(nan)溪縣(xian)質(zhi)量技術監督局提出使(shi)用(yong)“地理標(biao)志(zhi)產(chan)品專(zhuan)用(yong)標(biao)志(zhi)”的申請(qing),由(you)國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局公告批準(zhun)。
生產原料
1. 大豆:
(1)主要采用南溪當地及川南等氣(qi)候條件相近(jin)地區的(de)優質秋大豆。
(2)大豆(dou)品(pin)種為(wei)低(di)油高蛋白的優良品(pin)種。
(3)大豆(dou)水(shui)溶性蛋白(干基)≥34.0%。
2. 生產用(yong)水(shui)(shui):采用(yong)長(chang)江(jiang)起始段流域優質南溪地下水(shui)(shui),水(shui)(shui)質符合GB5749生活飲用(yong)水(shui)(shui)衛生標(biao)準,pH值(zhi)為7.0至8.5。
3. 其他原輔(fu)料:符合相(xiang)應的標(biao)準(zhun)和規(gui)定。