麻(ma)(ma)油中還含有蛋(dan)白(bai)質、芝麻(ma)(ma)素(su)、維生素(su)E、卵磷脂、蔗糖、鈣(gai)、磷、鐵等礦物質,是(shi)一種(zhong)營養極為(wei)豐富的(de)食用油。但(dan)溫(wen)度過高的(de)環境會造成(cheng)香味的(de)揮發,因此,應(ying)將胡麻(ma)(ma)油置于低溫(wen)保存。
賈家(jia)屯的麻(ma)(ma)(ma)油(you)是(shi)從胡(hu)(hu)科植物脂麻(ma)(ma)(ma)種子(zi)榨取的脂肪油(you),俗(su)稱“胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)油(you)”“脂麻(ma)(ma)(ma)油(you)”。胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)油(you)自古(gu)以來(lai)就(jiu)被天鎮百姓視為美味(wei)食品,無論是(shi)制點心,還是(shi)打(da)餅子(zi),只要是(shi)用(yong)胡(hu)(hu)油(you)加工的均被視為上品。