八(ba)(ba)卦(gua)宴最大的特色(se)是(shi)各(ge)種(zhong)菜肴的排(pai)列(lie)(lie)，排(pai)列(lie)(lie)方法是(shi)：先在八(ba)(ba)仙桌上(shang)畫上(shang)八(ba)(ba)卦(gua)圖，正(zheng)中為(wei)(wei)(wei)太極、其八(ba)(ba)方分(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)乾、坤、震(zhen)、巽(xun)、艮(gen)、坎、離、兌八(ba)(ba)種(zhong)卦(gua)覆、各(ge)陳列(lie)(lie)上(shang)一道有(you)關卦(gua)理意義、富有(you)武夷山風味(wei)的佳肴，整個宴席猶如一幅八(ba)(ba)卦(gua)圖，可(ke)謂匠心獨具。在菜肴名上(shang)，更是(shi)寓意悠(you)遠。太極之(zhi)首為(wei)(wei)(wei)翡翠(cui)羹(geng)；易生兩儀，分(fen)(fen)別(bie)置上(shang)玄天混丸和太乙陰(yin)陽(yang)蛋；兩儀生四象，分(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)百(bai)發圓子、蓮(lian)塘(tang)君子，桂花蝦仁，油燜(men)雙冬。這四道菜還暗寓了春夏秋冬四季之(zhi)象。按八(ba)(ba)卦(gua)方位，每方位上(shang)的菜肴又分(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)素炒(chao)(chao)鱔魚絲，香油鳳腿、酒釀冬菇，宮保雞丁、竹筍(sun)肉絲、溜雞肝卷、白(bai)炒(chao)(chao)木耳、八(ba)(ba)寶(bao)吉祥。
八(ba)卦宴(yan)由南宋理學家(jia)朱熹創制，是一種用來接(jie)待(dai)賓客的(de)勝(sheng)禮。
八(ba)(ba)(ba)(ba)卦(gua)宴完全(quan)按(an)照(zhao)八(ba)(ba)(ba)(ba)卦(gua)圖的(de)(de)(de)形式擺放，并嚴(yan)格按(an)照(zhao)“易(yi)有(you)太(tai)極，易(yi)生兩儀(yi)(yi)，兩儀(yi)(yi)生四(si)象，四(si)象生八(ba)(ba)(ba)(ba)卦(gua)”的(de)(de)(de)道理創制各味菜點(dian)，太(tai)極為(wei)翡翠羹(geng)；兩儀(yi)(yi)分別是(shi)上玄天混(hun)丸和(he)太(tai)乙陰陽蛋(dan)；四(si)象則是(shi)百發圓子、蓮塘君(jun)子、桂(gui)花蝦仁(ren)、油燜雙冬，象征一(yi)年(nian)四(si)季；八(ba)(ba)(ba)(ba)卦(gua)按(an)方位(wei)排(pai)有(you)素炒(chao)鱔魚絲(si)、香油鳳腿、酒釀冬菇、宮保雞(ji)丁、竹筍(sun)肉絲(si)、溜雞(ji)肝卷、白炒(chao)木耳(er)、八(ba)(ba)(ba)(ba)寶吉祥，菜名各有(you)寓意，可謂(wei)獨具匠心；迄今為(wei)止，八(ba)(ba)(ba)(ba)卦(gua)宴一(yi)直流傳了八(ba)(ba)(ba)(ba)百多年(nian)，經(jing)后(hou)人不斷的(de)(de)(de)整理，現已成為(wei)我國飲食中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)朵奇(qi)葩。
歲月靜好 
