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黟(yi)縣香榧(fei)(fei)(fei)(fei)，為(wei)(wei)著名(ming)(ming)的(de)(de)高(gao)山干(gan)果，又稱“玉山果”，產于黃山黟(yi)縣者最為(wei)(wei)有名(ming)(ming)。黟(yi)縣香榧(fei)(fei)(fei)(fei)具有香，酥(su)，脆(cui)三絕，肉色金黃，香酥(su)可口，十分名(ming)(ming)貴。 在黟(yi)縣的(de)(de)泗溪，際聯，洪星等(deng)鄉香榧(fei)(fei)(fei)(fei)樹數量很多，有“千峰佳木，萬壑榧(fei)(fei)(fei)(fei)林”之(zhi)譽，深山之(zhi)中(zhong)還有千年以上(shang)的(de)(de)古榧(fei)(fei)(fei)(fei)樹。香榧(fei)(fei)(fei)(fei)結(jie)果和(he)一般(ban)樹木不同，結(jie)果后需要在山中(zhong)歷時三年，方可成熟食用(yong)，故其營養價值極(ji)高(gao)。

產品特點

黔縣香榧(fei)產于黃山西南群峰(feng)中的泗溪(xi)，這里榧(fei)樹奇(qi)特，其葉似杉(shan)，其木如(ru)柏，其理如(ru)松。一串串象橄欖。

一般的果(guo)實(shi)掛(gua)滿枝(zhi)頭，葉(xie)(xie)(xie)片尖上長葉(xie)(xie)(xie)片，兩葉(xie)(xie)(xie)相接處生長來年的小果(guo)，小葉(xie)(xie)(xie)尖上還(huan)能看到后年的小果(guo)芽，真可(ke)謂“三代相見”。

黔(qian)縣香榧(fei)樹(shu)多長于山溪、峽谷兩(liang)側山地。泗(si)溪的(de)甲溪河谷地，終(zhong)年云(yun)霧蒸騰，蔭涼潮濕，由此孕育了珍奇的(de)山果，每年寒(han)露時(shi)節，泗(si)溪就是一(yi)(yi)派收(shou)獲香榧(fei)的(de)熱鬧情景(jing)。這里的(de)香榧(fei)分為(wei)兩(liang)種(zhong)，一(yi)(yi)種(zhong)是個頭(tou)(tou)大，一(yi)(yi)頭(tou)(tou)尖的(de)；另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)是個頭(tou)(tou)小而圓的(de)，被稱力“和尚(shang)榧(fei)”。“和尚(shang)榧(fei)”殼薄，榧(fei)衣容易脫落，果仁不但香酥可口，而且可以切之(zhi)成片，這種(zhong)榧(fei)的(de)果仁歷史上曾作為(wei)貢品。

香榧味美而(er)香酥，營養豐富。蘇東坡(po)贊香榧道：“彼美玉山果(guo)，粲為(wei)金實盤。”《本(ben)草(cao)綱目(mu)》曰：“助筋骨，行營衛(wei)，明目(mu)輕(qing)身；沉五痔，去(qu)三蟲。”

產品品種

常風的品種有小圓榧(fei)(fei)(fei)、圓榧(fei)(fei)(fei)、米榧(fei)(fei)(fei)、小米榧(fei)(fei)(fei)、長榧(fei)(fei)(fei)、木(mu)榧(fei)(fei)(fei)、羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)、轉筋榧(fei)(fei)(fei)等。其中最著名的叫“和(he)尚榧(fei)(fei)(fei)”、“花(hua)生(sheng)榧(fei)(fei)(fei)”、“葉里(li)笑”、“羊(yang)角榧(fei)(fei)(fei)”，人稱“四大名旦”。和(he)尚榧(fei)(fei)(fei)屬于(yu)小圓榧(fei)(fei)(fei)類，個頭小而圓，殼薄，果衣容易脫落(luo)，果仁不但(dan)香酥可口，而且可以切片不碎(sui)，品質極(ji)優(you)。花(hua)生(sheng)榧(fei)(fei)(fei)是2000年發現良種，其果實無須(xu)鹽腌炒制(zhi)，從樹上采下(xia)即(ji)可食，而且亦能自行脫衣。

營養價值

黟縣香榧肉色(se)金黃，香脆(cui)可口，營養豐富。據測定，含油42%，蛋白質(zhi)10%，碳水化(hua)合(he)物28%，并(bing)有(you)(you)(you)鈣、磷、鐵等(deng)(deng)有(you)(you)(you)益(yi)于人體的(de)物質(zhi)。古人說榧乃(nai)潤肺之佳果(guo)，有(you)(you)(you)止咳、順氣、消痔(zhi)、驅蟲等(deng)(deng)功效(xiao)。近代醫(yi)學發現香枉有(you)(you)(you)防癌的(de)效(xiao)用，我國(guo)巳從香榧的(de)近緣粗榧中提煉出(chu)樹脂堿制作治血(xue)癌的(de)成(cheng)藥。

香榧果樹

香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)是(shi)果(guo)樹(shu)(shu)中(zhong)最長(chang)(chang)壽的(de)(de)(de)(de)品種之(zhi)一。樹(shu)(shu)齡四、五百年(nian)(nian)(nian)照樣枝(zhi)葉(xie)紛披，碩果(guo)累累。在泗(si)溪鄉的(de)(de)(de)(de)深山(shan)幽谷里，還有千年(nian)(nian)(nian)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)。榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)生長(chang)(chang)緩慢，常需20年(nian)(nian)(nian)以(yi)上(shang)始能結果(guo)，結果(guo)要三年(nian)(nian)(nian)才能成熱。第一年(nian)(nian)(nian)5月(yue)(yue)開(kai)花(hua)(hua)，第二(er)年(nian)(nian)(nian)5月(yue)(yue)結果(guo)，第三年(nian)(nian)(nian)10月(yue)(yue)成熟(shu)。由(you)于(yu)花(hua)(hua)果(guo)交錯生長(chang)(chang)，集三年(nian)(nian)(nian)中(zhong)所(suo)生的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)果(guo)于(yu)一樹(shu)(shu)，所(suo)以(yi)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)又(you)稱“公孫樹(shu)(shu)”，香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)有“三代果(guo)”之(zhi)稱。香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)結果(guo)，在山(shan)野中(zhong)吸收(shou)三年(nian)(nian)(nian)養料(liao)，接受三年(nian)(nian)(nian)之(zhi)雨露精(jing)華，大概這算是(shi)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)營養價值(zhi)高的(de)(de)(de)(de)一個原因(yin)。每年(nian)(nian)(nian)寒露過后(hou)，滿山(shan)的(de)(de)(de)(de)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)枝(zhi)頭沉甸(dian)，串串似橄(gan)欖般的(de)(de)(de)(de)果(guo)實風吹(chui)落地。人們(men)用(yong)(yong)背兜撿運(yun)回(hui)家，用(yong)(yong)和尚榧(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)制作方(fang)法制成干果(guo)，或(huo)收(shou)藏(zang)，或(huo)出售。近(jin)年(nian)(nian)(nian)來，黟縣群眾(zhong)正在探(tan)索(suo)發展(zhan)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)罐頭和蜜餞(jian)，還生產(chan)出帶(dai)有黟縣民間特色的(de)(de)(de)(de)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)糕點，以(yi)滿足旅(lv)游(you)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)需要。

民間傳說

黟縣(xian)(xian)香(xiang)榧歷史悠久。民(min)間傳(chuan)說，明(ming)嘉靖(jing)年間(1522～1566)，在黟縣(xian)(xian)泗溪的(de)甲溪河谷有(you)(you)個萬(wan)春庵，庵里住著個普濟和尚(shang)(shang)。和尚(shang)(shang)有(you)(you)一(yi)日出(chu)門(men)，抬眼見門(men)外古老榧樹(shu)的(de)榧果跌(die)落滿地，不(bu)忍看(kan)野果霉爛，于(yu)是(shi)就將(jiang)榧果一(yi)一(yi)拾起(qi)(qi)，挑回廟(miao)中(zhong)，用(yong)空(kong)桶空(kong)缸裝滿，又用(yong)腌萊的(de)方法，灑上(shang)鹽腌制(zhi)起(qi)(qi)來。每逢來客，他便炒出(chu)待(dai)客，意外地發現這山(shan)(shan)果居然香(xiang)脆(cui)可口，人(ren)見人(ren)愛(ai)，從此傳(chuan)開了“和尚(shang)(shang)榧”的(de)名(ming)稱(cheng)。相傳(chuan)這和尚(shang)(shang)榧后來又成了貢品，進了皇帝的(de)御膳(shan)之(zhi)列(lie)。無名(ming)山(shan)(shan)果從此身價(jia)倍增，山(shan)(shan)人(ren)也(ye)愈發珍(zhen)視對它的(de)收藏，這樣就有(you)(you)了后來的(de)名(ming)揚中(zhong)外的(de)黟縣(xian)(xian)香(xiang)榧。