黟(yi)縣香(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)(fei),為著(zhu)名的(de)高(gao)山干果,又稱“玉山果”,產于黃(huang)山黟(yi)縣者最為有名。黟(yi)縣香(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)具有香(xiang)(xiang)(xiang),酥,脆三絕(jue),肉色金黃(huang),香(xiang)(xiang)(xiang)酥可口,十分名貴。 在黟(yi)縣的(de)泗溪,際聯,洪星等鄉(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)樹數量(liang)很多,有“千峰佳(jia)木,萬壑榧(fei)(fei)林”之譽,深山之中還(huan)有千年以(yi)上的(de)古榧(fei)(fei)樹。香(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)結果和一般樹木不(bu)同(tong),結果后需要在山中歷時三年,方(fang)可成(cheng)熟食用,故其營養價值極高(gao)。
產品特點
黔縣(xian)香榧產于黃山西南群峰中的泗溪(xi),這里(li)榧樹奇(qi)特,其(qi)葉似杉,其(qi)木(mu)如(ru)柏,其(qi)理如(ru)松。一串(chuan)串(chuan)象橄(gan)欖。
一般的果(guo)實(shi)掛滿枝頭,葉(xie)片尖上(shang)長葉(xie)片,兩葉(xie)相接處生長來年(nian)的小(xiao)果(guo),小(xiao)葉(xie)尖上(shang)還(huan)能(neng)看到后年(nian)的小(xiao)果(guo)芽(ya),真(zhen)可(ke)謂“三代相見”。
黔縣香榧(fei)樹多長于(yu)山溪、峽谷(gu)兩(liang)側山地。泗溪的甲(jia)溪河(he)谷(gu)地,終年云霧蒸騰,蔭涼潮濕,由此孕(yun)育了珍奇的山果(guo),每年寒(han)露時節(jie),泗溪就是一派收獲(huo)香榧(fei)的熱鬧情景(jing)。這里的香榧(fei)分為(wei)(wei)兩(liang)種(zhong)(zhong),一種(zhong)(zhong)是個(ge)頭大(da),一頭尖(jian)的;另一種(zhong)(zhong)是個(ge)頭小而圓的,被稱力“和尚榧(fei)”。“和尚榧(fei)”殼薄(bo),榧(fei)衣容(rong)易脫落,果(guo)仁不但香酥可口,而且(qie)可以切之(zhi)成(cheng)片(pian),這種(zhong)(zhong)榧(fei)的果(guo)仁歷史上曾作為(wei)(wei)貢品(pin)。
香(xiang)榧味美(mei)而香(xiang)酥,營養豐富。蘇(su)東(dong)坡贊香(xiang)榧道:“彼(bi)美(mei)玉山果(guo),粲為金實盤(pan)。”《本(ben)草綱目(mu)》曰:“助筋骨,行營衛,明目(mu)輕身;沉五痔,去三蟲(chong)。”
產品品種
常風(feng)的品(pin)種(zhong)有小圓(yuan)榧(fei)、圓(yuan)榧(fei)、米榧(fei)、小米榧(fei)、長榧(fei)、木榧(fei)、羊角(jiao)榧(fei)、轉筋榧(fei)等。其中最著(zhu)名的叫“和尚榧(fei)”、“花(hua)生(sheng)榧(fei)”、“葉里笑(xiao)”、“羊角(jiao)榧(fei)”,人稱“四大(da)名旦”。和尚榧(fei)屬(shu)于小圓(yuan)榧(fei)類(lei),個頭(tou)小而(er)(er)圓(yuan),殼薄,果衣(yi)容易脫落(luo),果仁不但香酥可口,而(er)(er)且可以(yi)切片不碎(sui),品(pin)質極優。花(hua)生(sheng)榧(fei)是2000年發現良種(zhong),其果實無須鹽(yan)腌炒制,從樹上采下(xia)即可食,而(er)(er)且亦能自(zi)行脫衣(yi)。
營養價值
黟縣香榧(fei)肉色金黃,香脆可口(kou),營養豐富。據測定,含(han)油42%,蛋白質10%,碳水化合物(wu)28%,并有鈣、磷、鐵等有益于人體的物(wu)質。古人說榧(fei)乃潤(run)肺之(zhi)佳(jia)果,有止咳、順氣、消痔、驅蟲等功效(xiao)。近代醫學發現香枉有防癌的效(xiao)用,我國(guo)巳從香榧(fei)的近緣粗(cu)榧(fei)中提煉(lian)出樹脂堿制作治(zhi)血癌的成藥。
香榧果樹
香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)是(shi)(shi)果(guo)(guo)樹(shu)(shu)中(zhong)最長(chang)壽的(de)品種之(zhi)一(yi)(yi)。樹(shu)(shu)齡四、五百(bai)年(nian)照樣枝葉紛披,碩果(guo)(guo)累(lei)累(lei)。在(zai)泗(si)溪鄉的(de)深山幽谷里,還有千(qian)年(nian)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)。榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)生(sheng)長(chang)緩慢,常需20年(nian)以上始能結果(guo)(guo),結果(guo)(guo)要三(san)(san)(san)年(nian)才(cai)能成熱(re)。第一(yi)(yi)年(nian)5月開花,第二(er)年(nian)5月結果(guo)(guo),第三(san)(san)(san)年(nian)10月成熟。由于(yu)花果(guo)(guo)交錯生(sheng)長(chang),集(ji)三(san)(san)(san)年(nian)中(zhong)所生(sheng)的(de)花果(guo)(guo)于(yu)一(yi)(yi)樹(shu)(shu),所以香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)又稱“公孫(sun)樹(shu)(shu)”,香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)有“三(san)(san)(san)代果(guo)(guo)”之(zhi)稱。香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)結果(guo)(guo),在(zai)山野中(zhong)吸收(shou)三(san)(san)(san)年(nian)養料,接受三(san)(san)(san)年(nian)之(zhi)雨露精華,大(da)概這算是(shi)(shi)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)營養價值高(gao)的(de)一(yi)(yi)個原(yuan)因。每年(nian)寒露過后,滿山的(de)榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)(shu)枝頭(tou)沉甸,串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)似橄欖般的(de)果(guo)(guo)實風吹(chui)落地。人們用(yong)(yong)背兜撿(jian)運回家,用(yong)(yong)和尚(shang)榧(fei)(fei)(fei)的(de)制(zhi)作方法制(zhi)成干果(guo)(guo),或收(shou)藏,或出(chu)售(shou)。近(jin)年(nian)來,黟縣(xian)群眾正在(zai)探索(suo)發(fa)展香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)罐(guan)頭(tou)和蜜餞,還生(sheng)產出(chu)帶有黟縣(xian)民間特色的(de)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)糕點,以滿足旅(lv)游者的(de)需要。
民間傳說
黟(yi)縣香榧(fei)(fei)歷史(shi)悠久。民間(jian)傳(chuan)說,明嘉靖年間(jian)(1522~1566),在黟(yi)縣泗溪的(de)(de)甲溪河(he)谷有個萬(wan)春庵,庵里住著個普濟和(he)尚(shang)。和(he)尚(shang)有一(yi)(yi)日(ri)出門,抬眼見(jian)門外(wai)古老榧(fei)(fei)樹的(de)(de)榧(fei)(fei)果(guo)(guo)跌落滿地(di),不(bu)忍看野果(guo)(guo)霉爛,于(yu)是就將(jiang)榧(fei)(fei)果(guo)(guo)一(yi)(yi)一(yi)(yi)拾起(qi),挑回廟中(zhong),用空(kong)桶(tong)空(kong)缸裝滿,又用腌萊的(de)(de)方(fang)法,灑(sa)上(shang)鹽腌制起(qi)來(lai)。每逢來(lai)客(ke),他便炒出待(dai)客(ke),意外(wai)地(di)發現這山果(guo)(guo)居然香脆可口,人(ren)見(jian)人(ren)愛(ai),從(cong)此傳(chuan)開了(le)“和(he)尚(shang)榧(fei)(fei)”的(de)(de)名(ming)稱(cheng)。相傳(chuan)這和(he)尚(shang)榧(fei)(fei)后來(lai)又成了(le)貢品,進了(le)皇(huang)帝的(de)(de)御膳之列。無名(ming)山果(guo)(guo)從(cong)此身價倍增,山人(ren)也愈發珍(zhen)視對它的(de)(de)收藏,這樣就有了(le)后來(lai)的(de)(de)名(ming)揚中(zhong)外(wai)的(de)(de)黟(yi)縣香榧(fei)(fei)。