分布范圍
安徽(hui)省歙縣和福建省莆田、浙江黃巖和溏棲、江蘇(su)吳縣并稱為全國五大枇(pi)杷產區。
三(san)(san)潭(tan)(tan)枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)主(zhu)產于(yu)歙縣境內新(xin)安江沿岸的漳潭(tan)(tan)、綿潭(tan)(tan)和瀹潭(tan)(tan)三(san)(san)個自然村，故(gu)名。稱為(wei)"三(san)(san)潭(tan)(tan)"，是(shi)因為(wei)這三(san)(san)個自然村一帶，群山環(huan)抱著三(san)(san)個大面積的深水潭(tan)(tan)，冬(dong)暖夏涼，山巒環(huan)抱，所以"三(san)(san)潭(tan)(tan)枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)"自古(gu)就揚名中外。這種品質(zhi)優良的枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)，主(zhu)要來(lai)自于(yu)"三(san)(san)潭(tan)(tan)"特(te)有(you)的小氣候。三(san)(san)個自然村分別(bie)坐落(luo)在新(xin)安江上游的三(san)(san)個大拐(guai)彎處(chu)，形(xing)成獨特(te)的冬(dong)暖夏涼，終年云(yun)霧縈(ying)繞，雨(yu)量(liang)充沛的氣候，為(wei)枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)的生長提供了得天獨厚(hou)的條件。
產品特點
"三潭枇杷"的特點是皮薄、肉厚、汁甜(tian)、水多，清香爽(shuang)口，營養豐富，并(bing)以(yi)早熟優質而聞名(ming)遐邇。
產品品種
"三潭枇杷"有20多個(ge)(ge)(ge)品種，在國外享譽最高的(de)是(shi)"大紅袍"和(he)"光榮花(hua)"。"大紅袍"黃皮但肉卻透(tou)出紅色，"光榮花(hua)"則是(shi)花(hua)蒂處(chu)長了一個(ge)(ge)(ge)明顯(xian)的(de)五角星從而(er)命(ming)名。一級枇杷每(mei)公斤只有20來(lai)個(ge)(ge)(ge)，綿(mian)潭村甚至培(pei)植出每(mei)公斤只有10個(ge)(ge)(ge)的(de)"枇杷王"。
價值用途
枇杷是老幼皆宜的(de)(de)益果，民(min)間有(you)"天(tian)上王(wang)母蟠(pan)桃(tao)，世(shi)上三潭枇杷"的(de)(de)贊語。鮮食枇杷有(you)利(li)于解渴生津，利(li)肺健胃，有(you)益健康。其營(ying)(ying)養(yang)成分除含(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)果糖(tang)外，還含(han)有(you)大量的(de)(de)維生素B17，B17是一種防癌營(ying)(ying)養(yang)素。在葡萄糖(tang)注射液問(wen)世(shi)以前(qian)，自古我國中醫(yi)常常用枇杷汁以維持不(bu)能進(jin)食者的(de)(de)生命(ming)，可見枇杷的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值非(fei)常高。
三潭枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)，全身都是寶(bao)。花(hua)，不僅是一種好蜜源，所釀枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)蜜，香甜(tian)可(ke)口，營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，是蜂蜜中之珍品，而且花(hua)還可(ke)入藥(yao)，治(zhi)頭(tou)痛、鼻塞等疾病。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)鮮果能解渴(ke)生(sheng)津，利(li)肺健胃，枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)果汁含有豐(feng)富的(de)維生(sheng)素B17，是一種治(zhi)癌(ai)的(de)有效營(ying)(ying)養(yang)物質。據資(zi)料(liao)記載(zai)，美(mei)國藥(yao)物研究單(dan)位(wei)，在二(er)百五十例癌(ai)癥(zheng)患者中注射這種營(ying)(ying)養(yang)物質，竟有二(er)百四十八例治(zhi)好了癌(ai)癥(zheng)。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)樹葉，也是一味好藥(yao)，去毛熬服，或(huo)蒸制成枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)露，能清肺止咳。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)樹姿優美(mei)，在庭(ting)園內(nei)栽植，既(ji)可(ke)美(mei)化環境，又有陶(tao)冶性情。
經濟效益
三潭(tan)枇(pi)杷(pa)栽(zai)培歷史悠久(jiu)，已有800余年(nian)。2001年(nian)，歙縣被(bei)國家林業總局(ju)命名為(wei)"中(zhong)國枇(pi)杷(pa)之鄉(xiang)"。截止(zhi)2009年(nian)5月，"三潭(tan)枇(pi)杷(pa)"種(zhong)植面積(ji)1.2萬畝，有大(da)紅袍、光榮(rong)種(zhong)等(deng)20多個(ge)優良品種(zhong)，豐產(chan)年(nian)份產(chan)量超過1萬噸，年(nian)產(chan)值約2000萬元，枇(pi)杷(pa)已成為(wei)庫區農民增收的主要來(lai)源，被(bei)當(dang)地(di)果農稱為(wei)"綠色銀(yin)行"。
徽菜
食譜原料
主(zhu)料:枇杷750克,棗(鮮)100克,蜜棗100克。
輔料(liao):橘餅50克。
工藝做法:蒸。
配(pei)菜專(zhuan)區:熱(re)菜，素菜，小吃的做法。
菜譜屬(shu)地:徽菜。
制作方法
1. 枇杷(pa)(pa)(三潭枇杷(pa)(pa))用(yong)開水(shui)焯過，取(qu)出剝皮，除(chu)核去內衣;
2. 紅(hong)棗去核后洗凈，切成碎丁;
3. 蜜棗、金橘餅均切成碎丁;
4. 紅棗丁、蜜棗丁、橘餅丁加白糖100 克(ke)拌勻制餡;
5. 每(mei)個枇杷裝好餡，擺放在盤內(nei)，上籠蒸10 分鐘取出;
6. 炒鍋置旺(wang)火，加清水100毫(hao)升(sheng)，放入白糖50 克、桂花，煮開后用濕淀(dian)粉(fen)勾薄芡，淋上香油，澆在(zai)盤中枇杷上即成。
健康提示
枇杷(pa)(pa):元代賈銘《飲食須知(zhi)》提(ti)到"小(xiao)麥勿(wu)同粟米、枇杷(pa)(pa)食"。
棗(鮮):棗忌與海鮮同(tong)食。
蜜(mi)棗:棗忌與(yu)生蔥、蜂蜜(mi)、魚類、鱉蟹(xie)同食。
珍惜時光 
