分布范圍
安徽省歙縣(xian)和福建省莆田、浙江(jiang)黃巖和溏棲、江(jiang)蘇(su)吳(wu)縣(xian)并稱為全國(guo)五大枇杷(pa)產(chan)區。
三(san)(san)潭(tan)枇杷主產于歙縣(xian)境(jing)內新安(an)江(jiang)沿岸的(de)漳潭(tan)、綿(mian)潭(tan)和瀹潭(tan)三(san)(san)個(ge)(ge)自然(ran)村，故名(ming)。稱為"三(san)(san)潭(tan)"，是因為這(zhe)三(san)(san)個(ge)(ge)自然(ran)村一帶，群山環抱著(zhu)三(san)(san)個(ge)(ge)大面(mian)積(ji)的(de)深水潭(tan)，冬暖夏涼(liang)，山巒(luan)環抱，所以"三(san)(san)潭(tan)枇杷"自古就揚(yang)名(ming)中外。這(zhe)種品質優良的(de)枇杷，主要來自于"三(san)(san)潭(tan)"特(te)有的(de)小氣(qi)候。三(san)(san)個(ge)(ge)自然(ran)村分別(bie)坐落在新安(an)江(jiang)上游的(de)三(san)(san)個(ge)(ge)大拐彎(wan)處(chu)，形(xing)成獨特(te)的(de)冬暖夏涼(liang)，終年(nian)云霧縈繞，雨量充沛的(de)氣(qi)候，為枇杷的(de)生長提供了得天獨厚的(de)條件(jian)。
產品特點
"三潭枇杷"的特點是皮薄(bo)、肉厚、汁甜、水多，清香(xiang)爽口，營養(yang)豐(feng)富，并以早熟優(you)質而聞名遐邇。
產品品種
"三潭枇杷"有(you)(you)20多個品種，在國(guo)外享譽最高的是"大(da)紅(hong)(hong)袍"和"光榮花"。"大(da)紅(hong)(hong)袍"黃皮(pi)但肉卻透出紅(hong)(hong)色，"光榮花"則(ze)是花蒂處長了一個明顯的五角星從而命(ming)名。一級枇杷每公斤只有(you)(you)20來個，綿(mian)潭村甚至(zhi)培植(zhi)出每公斤只有(you)(you)10個的"枇杷王"。
價值用途
枇杷(pa)是老幼皆宜(yi)的(de)(de)(de)益果，民間有"天上(shang)王母蟠桃，世(shi)上(shang)三潭枇杷(pa)"的(de)(de)(de)贊語。鮮食枇杷(pa)有利于解渴生津，利肺健胃，有益健康。其營(ying)養(yang)成分除含有較多的(de)(de)(de)果糖外，還含有大量的(de)(de)(de)維生素B17，B17是一種防癌營(ying)養(yang)素。在葡萄糖注射液問世(shi)以前，自古(gu)我國(guo)中(zhong)醫常(chang)常(chang)用枇杷(pa)汁以維持不能進食者(zhe)的(de)(de)(de)生命，可(ke)見枇杷(pa)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值非(fei)常(chang)高。
三潭枇(pi)杷(pa)，全(quan)身都是(shi)寶。花(hua)，不僅是(shi)一種好蜜源，所釀枇(pi)杷(pa)蜜，香(xiang)甜可口，營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)，是(shi)蜂蜜中(zhong)(zhong)之珍品，而且花(hua)還(huan)可入藥(yao)，治(zhi)頭痛、鼻塞等疾病。枇(pi)杷(pa)鮮果(guo)能解渴生津(jin)，利肺健(jian)胃，枇(pi)杷(pa)果(guo)汁(zhi)含(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的維生素B17，是(shi)一種治(zhi)癌的有(you)(you)效(xiao)營(ying)養(yang)物質。據資(zi)料記載，美(mei)國藥(yao)物研究單(dan)位(wei)，在(zai)二百(bai)五十(shi)例(li)癌癥患(huan)者中(zhong)(zhong)注射這種營(ying)養(yang)物質，竟有(you)(you)二百(bai)四十(shi)八例(li)治(zhi)好了癌癥。枇(pi)杷(pa)樹葉(xie)，也是(shi)一味(wei)好藥(yao)，去毛熬服，或蒸制成枇(pi)杷(pa)露，能清肺止咳。枇(pi)杷(pa)樹姿(zi)優美(mei)，在(zai)庭(ting)園內栽(zai)植，既(ji)可美(mei)化環境，又有(you)(you)陶冶性(xing)情。
經濟效益
三潭枇(pi)杷(pa)栽培歷史悠久(jiu)，已有(you)800余年(nian)(nian)。2001年(nian)(nian)，歙縣被國家(jia)林業總局命名(ming)為"中國枇(pi)杷(pa)之鄉"。截止2009年(nian)(nian)5月，"三潭枇(pi)杷(pa)"種(zhong)植面積1.2萬(wan)畝，有(you)大紅(hong)袍(pao)、光(guang)榮(rong)種(zhong)等20多(duo)個優良品種(zhong)，豐產年(nian)(nian)份(fen)產量超過1萬(wan)噸，年(nian)(nian)產值(zhi)約2000萬(wan)元，枇(pi)杷(pa)已成為庫區農民增收的主要來源，被當(dang)地果(guo)農稱為"綠(lv)色銀行"。
徽菜
食譜原料
主料:枇杷750克(ke),棗(鮮)100克(ke),蜜棗100克(ke)。
輔料:橘餅50克。
工藝做法:蒸。
配菜(cai)專(zhuan)區:熱菜(cai)，素菜(cai)，小(xiao)吃的做法。
菜譜屬地:徽菜。
制作方法
1. 枇杷(三潭枇杷)用開水焯過，取出剝(bo)皮，除(chu)核去內(nei)衣;
2. 紅棗(zao)去核后洗凈，切(qie)成碎丁;
3. 蜜棗、金橘餅均切成碎丁(ding);
4. 紅棗丁、蜜棗丁、橘餅丁加白(bai)糖100 克拌勻制餡(xian);
5. 每個(ge)枇杷裝好(hao)餡(xian)，擺(bai)放在(zai)盤(pan)內，上籠蒸10 分鐘取出;
6. 炒(chao)鍋(guo)置(zhi)旺火，加清水100毫升，放(fang)入(ru)白糖(tang)50 克、桂花(hua)，煮開后用濕(shi)淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在盤(pan)中枇杷上即成。
健康提示
枇杷:元代賈銘《飲食須知》提到(dao)"小(xiao)麥勿同粟米、枇杷食"。
棗(zao)(鮮):棗(zao)忌與海(hai)鮮同食。
蜜(mi)棗:棗忌與生蔥、蜂蜜(mi)、魚類、鱉(bie)蟹同食(shi)。
珍惜時光 
