簡介
四(si)大茶(cha)干(gan)之首(shou)。五城茶(cha)干(gan)，是徽州的傳(chuan)統特(te)產，據有(you)證(zheng)可靠的記(ji)載，始創于(yu)南(nan)(nan)宋末年理宗（趙與莒）時期。工藝成熟于(yu)元代，隆盛于(yu)清。古老(lao)相傳(chuan)，清乾(qian)隆游(you)歷江南(nan)(nan)，品(pin)嘗(chang)到五城茶(cha)干(gan)時，特(te)在茶(cha)干(gan)上印下(xia)無字印，譽(yu)為有(you)口皆碑。
五城(cheng)茶(cha)(cha)干、采石磯茶(cha)(cha)干、界首(shou)茶(cha)(cha)干、白蒲(pu)茶(cha)(cha)干都流傳過(guo)乾隆的傳說(shuo)，虛實難辨(bian)。考(kao)慮到乾隆曾在游歷徽(hui)(hui)州齊云山時，譽之為(wei)“天下無雙勝境，江南第一名山”。同(tong)在徽(hui)(hui)州的五城(cheng)茶(cha)(cha)干為(wei)乾隆所贊揚也就不足為(wei)奇了。
歷史
五城(cheng)茶干(gan)，原產于黃山(shan)市休寧(ning)縣五城(cheng)鎮(zhen)。其位于率水(shui)河（新安江(jiang)源頭）岸(an)邊，自古是徽州重鎮(zhen)。五城(cheng)茶干(gan)味咸耐嚼，水(shui)分極少，是佐茶佳(jia)品，也伴隨曾輝煌(huang)一(yi)時的徽商聲名(ming)遠(yuan)揚皖浙贛三(san)省。
700年(nian)間，五(wu)城茶干一直秉承百年(nian)規則，一選豆(dou)，二泡(pao)豆(dou)，三清洗，四磨(mo)漿，五(wu)濾漿，六煮漿，七(qi)點漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。12道嚴格工序，傳承700多(duo)年(nian)的制作品質。
配料
五城茶干
該茶(cha)干以配料(liao)(liao)講究(jiu)、制作精細、色香味(wei)美而著(zhu)稱。原料(liao)(liao)黃(huang)豆(dou)要(yao)當(dang)年收(shou)的，陳年老豆(dou)堅決不(bu)用(yong)(yong)。醬油(you)或(huo)用(yong)(yong)本鎮洪昌醬園(yuan)的豆(dou)汁原油(you)，或(huo)從(cong)屯溪程德馨醬園(yuan)購來。桂皮、茴香、丁香、冰糖等調料(liao)(liao)都要(yao)精心選購，用(yong)(yong)油(you)不(bu)是茶(cha)籽油(you)就是小磨麻油(you)，菜油(you)一(yi)般不(bu)用(yong)(yong)。
口感
五(wu)城(cheng)茶(cha)干初步(bu)成(cheng)型(xing)后，配以秘制好醬(jiang)（醬(jiang)油以本鎮洪昌醬(jiang)園的(de)豆汁原油，或從(cong)屯溪(xi)程德馨(xin)醬(jiang)園購來），用(yong)文火(huo)配以桂皮、茴香、丁(ding)香、冰糖等(deng)調料6個(ge)時辰(chen)慢煮，悉心(xin)調色，仔(zi)細(xi)入(ru)味(wei)(wei)。此(ci)時的(de)五(wu)城(cheng)茶(cha)干，營養(yang)豐富，回味(wei)(wei)悠長，口感筋(jin)道(dao)，百吃不厭。
認證
檢測機構
五(wu)城茶干(gan)已于2010年2月24日，正式獲國家質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監督(du)總(zong)局(ju)批(pi)準實施地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品保(bao)(bao)護。據國家質(zhi)檢總(zong)局(ju)的(de)公(gong)告(gao)，五(wu)城茶干(gan)地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品的(de)保(bao)(bao)護范(fan)圍為黃山(shan)(shan)市休(xiu)寧縣五(wu)城、海陽、萬安、齊云山(shan)(shan)鎮(zhen)和商山(shan)(shan)、山(shan)(shan)斗、嶺南、鶴(he)城鄉(xiang)等8個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)現轄行(xing)政區域。自公(gong)告(gao)發布之日起，五(wu)城茶干(gan)地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品保(bao)(bao)護范(fan)圍內的(de)生產(chan)(chan)者，可向(xiang)黃山(shan)(shan)市休(xiu)寧縣質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監督(du)局(ju)提出使用“地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品專用標志(zhi)”的(de)申請，經安徽省質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監督(du)局(ju)審核，由國家質(zhi)檢總(zong)局(ju)公(gong)告(gao)批(pi)準。五(wu)城茶干(gan)的(de)法定檢測機構由安徽省質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監督(du)局(ju)負責(ze)指定。
珍惜時光 
