簡介
四大茶(cha)(cha)(cha)干(gan)之首。五城(cheng)茶(cha)(cha)(cha)干(gan)，是徽州的傳統特產(chan)，據(ju)有(you)證可靠的記載，始創于(yu)(yu)南宋末年理宗（趙(zhao)與莒）時(shi)期(qi)。工藝成熟于(yu)(yu)元代，隆(long)盛于(yu)(yu)清。古老(lao)相傳，清乾隆(long)游(you)歷江南，品嘗到(dao)五城(cheng)茶(cha)(cha)(cha)干(gan)時(shi)，特在(zai)茶(cha)(cha)(cha)干(gan)上(shang)印下無字印，譽為有(you)口(kou)皆碑(bei)。
五城茶(cha)干(gan)(gan)、采石(shi)磯茶(cha)干(gan)(gan)、界首茶(cha)干(gan)(gan)、白蒲(pu)茶(cha)干(gan)(gan)都流傳過乾(qian)隆(long)(long)的(de)傳說，虛實難辨。考慮(lv)到乾(qian)隆(long)(long)曾在游歷徽州齊云山時，譽之(zhi)為“天下無雙勝境，江南第(di)一名山”。同在徽州的(de)五城茶(cha)干(gan)(gan)為乾(qian)隆(long)(long)所(suo)贊揚也(ye)就不足為奇了(le)。
歷史
五(wu)城茶干(gan)，原產于黃山市(shi)休寧縣五(wu)城鎮。其位于率水河（新(xin)安江源頭）岸邊，自古是徽(hui)州重鎮。五(wu)城茶干(gan)味咸耐嚼，水分極少，是佐茶佳(jia)品，也伴隨曾輝煌一時的徽(hui)商聲名遠揚(yang)皖浙(zhe)贛三省。
700年間，五城(cheng)茶干一(yi)(yi)直秉承百(bai)年規(gui)則，一(yi)(yi)選(xuan)豆(dou)，二泡(pao)豆(dou)，三(san)清洗，四磨漿，五濾漿，六(liu)煮漿，七點漿，八成型(xing)，九包(bao)扎，十壓榨，而(er)后(hou)殺坯，最后(hou)晾置(zhi)。12道嚴格工序，傳承700多年的制(zhi)作品(pin)質。
配料
五城茶干
該茶干以配料講(jiang)究、制作精細(xi)、色香味美而(er)著稱。原料黃豆(dou)要當年收的，陳(chen)年老豆(dou)堅決不用(yong)(yong)。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)或用(yong)(yong)本鎮洪昌(chang)醬(jiang)(jiang)園(yuan)的豆(dou)汁原油(you)(you)，或從屯溪程德馨(xin)醬(jiang)(jiang)園(yuan)購來。桂皮(pi)、茴香、丁(ding)香、冰糖等(deng)調料都要精心選(xuan)購，用(yong)(yong)油(you)(you)不是茶籽油(you)(you)就是小(xiao)磨麻油(you)(you)，菜油(you)(you)一般不用(yong)(yong)。
口感
五城茶(cha)干(gan)初步成型后(hou)，配(pei)以秘制好醬(jiang)（醬(jiang)油(you)以本鎮洪昌(chang)醬(jiang)園的豆汁(zhi)原油(you)，或從屯溪程德馨醬(jiang)園購來），用文火配(pei)以桂皮、茴香、丁香、冰糖等(deng)調(diao)料6個時辰慢煮，悉心調(diao)色，仔細入味。此時的五城茶(cha)干(gan)，營養豐富，回(hui)味悠長(chang)，口(kou)感筋道，百吃不厭。
認證
檢測機構
五(wu)城(cheng)茶(cha)干(gan)(gan)已于(yu)2010年2月(yue)24日，正(zheng)式獲國家質量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督(du)(du)總(zong)局(ju)批準實施地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。據國家質檢總(zong)局(ju)的(de)(de)公(gong)告(gao)，五(wu)城(cheng)茶(cha)干(gan)(gan)地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)的(de)(de)保(bao)護(hu)范圍(wei)為(wei)黃山(shan)(shan)市休寧縣五(wu)城(cheng)、海陽(yang)、萬安(an)(an)、齊云山(shan)(shan)鎮和商山(shan)(shan)、山(shan)(shan)斗(dou)、嶺(ling)南、鶴城(cheng)鄉等8個鄉鎮現轄行政區域。自(zi)公(gong)告(gao)發(fa)布(bu)之日起，五(wu)城(cheng)茶(cha)干(gan)(gan)地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范圍(wei)內的(de)(de)生產(chan)者，可向黃山(shan)(shan)市休寧縣質量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督(du)(du)局(ju)提出(chu)使用(yong)“地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)專用(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)”的(de)(de)申請，經安(an)(an)徽省質量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督(du)(du)局(ju)審核，由國家質檢總(zong)局(ju)公(gong)告(gao)批準。五(wu)城(cheng)茶(cha)干(gan)(gan)的(de)(de)法定檢測機構由安(an)(an)徽省質量技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督(du)(du)局(ju)負責指定。
珍惜時光 
