安茶特色
紅(hong)茶(cha)和綠茶(cha)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法是不(bu)同的(de)。前者(zhe)首先通過(guo)發(fa)酵使(shi)汁水變紅(hong)，后者(zhe)則先通過(guo)殺青使(shi)汁水保持(chi)清(qing)綠。而(er)安(an)茶(cha)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)卻頗(po)特殊(shu)，其原料(liao)為(wei)低(di)檔收山茶(cha)，制(zhi)(zhi)作(zuo)時連梗(geng)帶(dai)葉經曬萎凋后，稍加(jia)揉捻(nian)，進行蒸(zheng)曬，壓緊裝(zhuang)在小竹簍內(每小簍裝(zhuang)茶(cha)3斤、每大簍裝(zhuang)20小簍)，再(zai)放入烘櫥內烘干，使(shi)凝(ning)結成(cheng)橢圓(yuan)形塊狀，即依竹簍容量成(cheng)型。一般茶(cha)葉以(yi)(yi)新鮮為(wei)貴(gui)，唯獨安(an)茶(cha)以(yi)(yi)陳(chen)為(wei)貴(gui)，而(er)且越(yue)陳(chen)越(yue)好。經營安(an)茶(cha)必須(xu)存放三(san)年以(yi)(yi)上才(cai)能出售。惟其這樣(yang)，才(cai)能火氣退盡，茶(cha)性溫和，味澀(se)生津，祛邪避暑，充分發(fa)揮茶(cha)葉的(de)藥效作(zuo)用。安(an)茶(cha)的(de)好處就妙在一個(ge)“陳(chen)”字，它陳(chen)而(er)不(bu)霉(mei)，陳(chen)而(er)不(bu)爛，越(yue)陳(chen)茶(cha)味越(yue)純正。
安(an)茶(cha)不僅(jin)為(wei)上(shang)乘飲料，且(qie)被視為(wei)良藥，嶺南中(zhong)醫診方(fang)常用此茶(cha)作引，在(zai)廣東和(he)東南亞地區被尊為(wei)圣茶(cha)。
產地特征
安茶，產于(yu)皖南(nan)蘆溪鄉，這里二水匯流，三山環抱(bao)，茶園多為洲(zhou)地，土壤肥沃深厚，周(zhou)圍竹木(mu)蔥茂，水波蕩漾，云霧繚繞，為安茶的(de)生產提(ti)供(gong)了得(de)天獨厚的(de)生態環境(jing)。
基本介紹
安茶
創制(zhi)于明(ming)末(mo)清初，產(chan)于祁門縣西南蘆溪、溶口一帶；抗戰(zhan)期間(jian)停產(chan)，20世紀80年代恢復生產(chan)。安茶色澤烏黑，湯濃(nong)微紅，味(wei)香而澀，不僅為(wei)上乘飲料，且被視為(wei)良藥，嶺南中(zhong)醫診(zhen)方(fang)常用此茶作引，在廣東(dong)和東(dong)南亞(ya)地區被尊為(wei)圣(sheng)茶。
2011年12月(yue)，安茶(cha)制作技藝被(bei)(bei)列為第(di)三(san)批市級非(fei)遺名(ming)錄(lu)；2014年，安茶(cha)制作技藝被(bei)(bei)列為安徽(hui)省第(di)四批省級非(fei)物質文化遺產名(ming)錄(lu)
產于(yu)祁門縣西(xi)南(nan)蘆溪、溶口一帶(dai)
歷史傳承
安茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)傳統工(gong)藝名(ming)茶(cha)(cha)(cha)，創于一七二(er)五(wu)年(nian)前后(hou)，內銷兩(liang)廣香(xiang)港(gang)，外(wai)(wai)銷東(dong)南亞(ya)諸(zhu)國，被(bei)譽為“圣茶(cha)(cha)(cha)”。安茶(cha)(cha)(cha)，選(xuan)料精(jing)細(xi)，工(gong)藝獨(du)特(te)，制(zhi)(zhi)作講究，品(pin)(pin)質優良，不(bu)僅是(shi)飲用(yong)佳品(pin)(pin)，且具有(you)很高的藥(yao)用(yong)價(jia)值。《祁門之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉》（博宏顛著(zhu)）：紅茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)外(wai)(wai)尚有(you)安茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)造……。如南鄉（蘆(lu)溪）孫義順之(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)，有(you)百余年(nian)之(zhi)(zhi)歷史(shi)，在(zai)兩(liang)廣頗(po)負(fu)盛(sheng)名(ming)，嶺(ling)南郎(lang)中(zhong)方珍(zhen)常用(yong)安茶(cha)(cha)(cha)作藥(yao)飲，亦可見珍(zhen)貴，固也有(you)相當之(zhi)(zhi)價(jia)值。現(xian)(xian)代(dai)藥(yao)理分析發現(xian)(xian)“安茶(cha)(cha)(cha)”中(zhong)含(han)有(you)多酚(fen)類，有(you)清熱止(zhi)血，解毒消腫，殺菌，解渴(ke)生津，消瘴避邪之(zhi)(zhi)功(gong)效，食之(zhi)(zhi)益壽而提神。
安茶，民(min)間稱為(wei)軟枝茶，是介于紅茶，綠茶之間半發酵的緊壓茶明.明.永(yong)樂《祁(qi)閶志》已有軟枝記載，主要產區在祁(qi)門蘆(lu)溪.程(cheng)村一帶。
民國21年祁門(men)南鄉有(you)“安(an)(an)茶(cha)”號達47家，最享盛名的屬(shu)“孫義順”安(an)(an)茶(cha)，其條(tiao)索壯實(shi)勻齊，色(se)澤黑褐油潤，有(you)檳榔(lang)，粽葉香味，清爽醇(chun)厚，味中有(you)甜、湯色(se)醇(chun)明，竹簍與粽葉組合包裝精(jing)良，成品茶(cha)經陳化后(hou)銷售(shou)。
安(an)茶(cha)(cha)以有二百多(duo)年的產(chan)銷歷史，抗戰(zhan)期(qi)間(jian)因戰(zhan)亂安(an)茶(cha)(cha)市場萎縮而停(ting)止生(sheng)產(chan)。1984年研制恢(hui)復生(sheng)產(chan)，在(zai)黨和政府(fu)的支持下，注恢(hui)復茶(cha)(cha)葉(xie)，做響安(an)茶(cha)(cha)，讓歷史名茶(cha)(cha)（安(an)茶(cha)(cha)）發揚(yang)光大(da)，安(an)茶(cha)(cha)企業，為(wei)人民造福。
安茶，有投資，收藏價(jia)值，安茶越陳越好藥用價(jia)值就越高，東南亞收藏市場非常受歡迎(ying)。
相關信息
茶產地：黃山祁門(men)縣蘆溪程村
珍惜時光 
