起源
五城(cheng)歷(li)史悠久，處古(gu)(gu)徽州州治(zhi)至婺源(yuan)縣(現休(xiu)寧(ning)縣)古(gu)(gu)驛道(dao)上，宋《新安(an)志》即有(you)(you):"五城(cheng)村(cun)，古(gu)(gu)之大鎮"之說(shuo)，元設(she)(she)"五城(cheng)務"，明清均設(she)(she)置"五城(cheng)鋪"。五城(cheng)由五城(cheng)、古(gu)(gu)林(lin)兩部(bu)分組(zu)成，一條古(gu)(gu)街綿延(yan)2公里，是五城(cheng)周邊及婺源(yuan)北部(bu)山珍雜(za)貨(huo)(huo)的(de)(de)集(ji)散地，也是古(gu)(gu)徽州一重要的(de)(de)繁華集(ji)鎮，距府治(zhi)屯溪僅18公里。至民國(guo)時期，古(gu)(gu)街上仍有(you)(you)南北雜(za)貨(huo)(huo)、山貨(huo)(huo)、茶號(hao)(hao)(hao)、布莊(zhuang)、國(guo)藥號(hao)(hao)(hao)、糖坊(fang)(fang)(fang)、煙酒(jiu)、飲食、旅(lv)館、轎行等行業的(de)(de)大店(dian)鋪近百(bai)家，單是酒(jiu)坊(fang)(fang)(fang)就有(you)(you)一二十家，名號(hao)(hao)(hao)尚未淡出歷(li)史的(de)(de)還有(you)(you)祥廟、三(san)順、祥記、行豐(feng)、一和祥、豫豐(feng)、日新、祥興等，有(you)(you)的(de)(de)酒(jiu)坊(fang)(fang)(fang)兼布店(dian)，有(you)(you)的(de)(de)酒(jiu)坊(fang)(fang)(fang)兼豆腐坊(fang)(fang)(fang)，從(cong)街首(shou)到街尾，水酒(jiu)香氣飄渺撲鼻，整個一條香街，酒(jiu)不醉(zui)人人自醉(zui)。
特色
五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)米酒(jiu)(jiu)(jiu)出(chu)名，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)亦有(you)名，代代相(xiang)傳(chuan)。據(ju)78歲的(de)(de)張順(shun)祥(xiang)老人(ren)(ren)(ren)回憶:解放(fang)前夕，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)街(jie)上喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)最有(you)名的(de)(de)是"三杰(jie)"、"五(wu)(wu)虎"、"醉(zui)(zui)八(ba)(ba)仙"。"三杰(jie)"童灶、葉(xie)九(jiu)齋、姚封吉，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)猜拳(quan)，無人(ren)(ren)(ren)能(neng)(neng)敵，豪飲(yin)不(bu)(bu)醉(zui)(zui)。行(xing)豐坊主(zhu)葉(xie)九(jiu)齋，酒(jiu)(jiu)(jiu)釀得(de)好，酒(jiu)(jiu)(jiu)量過人(ren)(ren)(ren)，人(ren)(ren)(ren)稱"葉(xie)半街(jie)"。"五(wu)(wu)虎"黃連順(shun)、程成厚、黃福春、黃春梅(mei)、許(xu)錫(xi)祺，以酒(jiu)(jiu)(jiu)當茶，久飲(yin)不(bu)(bu)醉(zui)(zui)，其中，黃連順(shun)、許(xu)錫(xi)祺舅甥倆酒(jiu)(jiu)(jiu)量不(bu)(bu)相(xiang)上下，黃春梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊兼布(bu)店，生意興旺。"醉(zui)(zui)八(ba)(ba)仙"吳(wu)曾、吳(wu)杰(jie)、丐食囡等(deng)八(ba)(ba)人(ren)(ren)(ren)從(cong)(cong)早到(dao)(dao)(dao)晚泡在酒(jiu)(jiu)(jiu)缸里(li)，從(cong)(cong)街(jie)頭酒(jiu)(jiu)(jiu)坊酒(jiu)(jiu)(jiu)店喝(he)起，一家一大碗(wan)，直喝(he)到(dao)(dao)(dao)街(jie)腳，東(dong)倒西(xi)歪，酒(jiu)(jiu)(jiu)話連天，仍(reng)照(zhao)喝(he)不(bu)(bu)醉(zui)(zui)。五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)"醉(zui)(zui)八(ba)(ba)仙"長(chang)年如此，五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊何來不(bu)(bu)興呢?還有(you)那些從(cong)(cong)龍灣到(dao)(dao)(dao)江(jiang)灣的(de)(de)挑夫個個能(neng)(neng)飲(yin)，挑擔減(jian)輕，但到(dao)(dao)(dao)了五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)則不(bu)(bu)能(neng)(neng)言酒(jiu)(jiu)(jiu)，即(ji)稱不(bu)(bu)上酒(jiu)(jiu)(jiu)量，傳(chuan)說"五(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)一夜醉(zui)(zui)倒百條扁擔"，即(ji)醉(zui)(zui)倒無數名挑夫。
五城(cheng)米酒(jiu)不但本地俏，還(huan)運到(dao)龍灣裝船到(dao)屯(tun)溪，到(dao)杭州，香透新安江(jiang)兩(liang)岸。
改革(ge)開放，五(wu)城米酒(jiu)重(zhong)放異香。時至今日，五(wu)城古鎮上(shang)尚有幾家傳(chuan)統正宗米酒(jiu)作坊(fang)(fang)。"酒(jiu)香不怕巷子深"，這句(ju)話與時不符，但五(wu)城米酒(jiu)依然如此。這些酒(jiu)坊(fang)(fang)大多是家庭作坊(fang)(fang)，規(gui)模不大，米酒(jiu)特純凈綿厚，香甜(tian)可口，回味留芳。五(wu)城米酒(jiu)夏(xia)飲涼(liang)爽消(xiao)暑，冬喝取暖祛(qu)寒，還有趕(gan)奶、做傷(shang)藥引、祛(qu)癲風之效，常飲適量能提(ti)高人(ren)的(de)記憶力。
做法
五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)味苦(ku)微甜(tian)，大(da)多用(yong)苦(ku)曲制(zhi)作(zuo)。原料(liao)取當地優質珍珠米(mi)和地下清泉水，經過浸(jin)米(mi)、蒸飯、淋(lin)飯、拌(ban)曲、糖(tang)化(hua)、發酵、養酒(jiu)(jiu)(jiu)、陳(chen)化(hua)、出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)、存(cun)放等十幾道嚴密工序釀制(zhi)而成(cheng)。五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造技(ji)藝與眾不(bu)同，一年(nian)四季可以釀造，在處(chu)理(li)水溫、酒(jiu)(jiu)(jiu)曲等工序上有著獨特(te)的祖傳秘方。因此，五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)呈(cheng)米(mi)色，陳(chen)釀清澈透明，不(bu)渾濁，不(bu)沉淀(dian)，香氣(qi)濃郁，甜(tian)潤爽口，醇(chun)厚甘綿，富含(han)多種(zhong)維生素、氨基酸等營養成(cheng)分。不(bu)僅具有保健價值、經濟價值，而且文(wen)化(hua)價值也很高。千百年(nian)來(lai)，五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在徽(hui)州大(da)地作(zuo)為一種(zhong)文(wen)化(hua)載體，具有鮮明的地方特(te)色。
珍惜時光 
