張港火燒粑是天門市著名的傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，一(yi)種面制食品(pin)。
正(zheng)宗(zong)的張港(gang)火燒(shao)粑形(xing)如(ru)圓盤盛豆，飽滿圓潤，呈金黃色，香如(ru)寶鼎焚麝，悠久濃郁，脆而不糊，內(nei)肉呈粉白色，軟而不粘，有(you)荷葉和南(nan)瓜葉的清香，脆軟可(ke)口，實(shi)乃面食(shi)中的佳品。
將(jiang)面(mian)粉(fen)加入(ru)適(shi)量(liang)(liang)的清水和勻，加入(ru)少量(liang)(liang)的老面(mian)，保持一(yi)定的溫度發酵。
發酵到面團內出現均勻(yun)的小氣(qi)孔(kong)為(wei)宜，發酵過(guo)度(du)則有酸(suan)味。
做成圓餅形面粑(ba)，兩(liang)面粘上(shang)芝(zhi)麻。
最(zui)傳統的制法，是先將面(mian)粑放(fang)在鐵鍋(guo)上烙一會兒(er)，讓面(mian)粑外面(mian)形成一層硬殼，再(zai)用荷葉(xie)或是南瓜葉(xie)包裹住(zhu)，埋(mai)入灶膛中還(huan)未燃盡的灰火(huo)(huo)中燒(shao)烤至熟(shu)，這是最(zui)正宗(zong)的火(huo)(huo)燒(shao)粑。
最流(liu)行的作(zuo)法就(jiu)是(shi)用(yong)鏊子（ào zi）一次性烤熟。
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