一、糙米是什么米
糙米是(shi)稻谷脫殼后不加(jia)工或較少加(jia)工所獲得的全谷粒(li)米，由米糠(kang)、胚和胚乳三大部分組成，糙米再經加(jia)工碾去皮層和胚，留下(xia)的胚乳，即(ji)為食(shi)用的大米。
二、糙米的營養價值
糙(cao)米與白米相(xiang)比，糙(cao)米較(jiao)高程度地(di)實現了稻谷的全營養(yang)保(bao)留(liu)，是稻谷脫(tuo)殼后仍保(bao)留(liu)了皮層和(he)胚的米粒，不僅含有更(geng)多的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)等營養(yang)成分，更(geng)重要的是還(huan)含有膳食纖維(wei)、谷維(wei)素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十(shi)八烷醇、肌(ji)醇等多種促(cu)進人體健(jian)康的功能因子。
三、糙米的功效與作用
1、促進(jin)排(pai)便排(pai)毒(du)。糙米(mi)富含膳食(shi)(shi)纖維和(he)氨(an)基酸(suan)，吃(chi)糙米(mi)可以(yi)補充膳食(shi)(shi)纖維和(he)氨(an)基酸(suan)，促進(jin)腎(shen)臟排(pai)毒(du)，促進(jin)腸胃消化(hua)，利(li)于(yu)排(pai)便排(pai)尿。
2、降低(di)血(xue)糖(tang)(tang)。糙(cao)米(mi)富(fu)含(han)粗纖維，人體的(de)(de)消(xiao)化速度(du)比較慢，有利(li)于(yu)控制(zhi)血(xue)糖(tang)(tang)上升速度(du)，而且糙(cao)米(mi)的(de)(de)含(han)糖(tang)(tang)量比大米(mi)少很多，所以(yi)高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)患者適(shi)宜吃糙(cao)米(mi)，以(yi)降低(di)血(xue)糖(tang)(tang)。
3、促(cu)進(jin)骨(gu)骼(ge)(ge)和牙齒(chi)的(de)健康發育。糙(cao)(cao)米富(fu)含(han)磷(lin)和鈣(gai)質，吃糙(cao)(cao)米，補充磷(lin)和鈣(gai)質，可(ke)以促(cu)進(jin)骨(gu)骼(ge)(ge)和牙齒(chi)的(de)健康發育，保護骨(gu)骼(ge)(ge)和牙齒(chi)的(de)健康。
4、促進血液(ye)循環(huan)(huan)。糙米(mi)富含維生(sheng)素E，吃糙米(mi)，補充維生(sheng)素E，可(ke)以促進血液(ye)循環(huan)(huan)。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與糙米湯同食(shi)，會導(dao)致維生素(su)A大量損失。若長期(qi)食(shi)用此食(shi)物搭配(pei)，容(rong)易導(dao)致“夜盲癥”。
2、有腸胃病的人不(bu)適(shi)宜吃(chi)糙(cao)米，糙(cao)米膳食(shi)纖維多，如果常年腹瀉(xie)的人吃(chi)糙(cao)米，可能(neng)會導致(zhi)更嚴重(zhong)的腹瀉(xie)。
3、在吃糙米(mi)時也要(yao)控制分量(liang)，不要(yao)多食過食，以免(mian)造成(cheng)腸(chang)胃負(fu)擔。
4、對糙米過敏者不宜(yi)食用，以免造成過敏反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無(wu)公(gong)害、自然糙(cao)米，挑選最少使(shi)用化學(xue)農藥栽培的(de)稻子，浸(jin)泡在水里一星期(qi)后出(chu)芽的(de)才是(shi)真正(zheng)糙(cao)米）。
2、在(zai)涼水(shui)中浸泡8小時(shi)左(zuo)右(you)。
3、使用壓力鍋，糙米(mi)和水1：1，用一般(ban)的鍋做（包括(kuo)電飯(fan)鍋），水應是糙米(mi)的1.5~2倍。
4、前15分(fen)鐘用(yong)小火(huo)(huo)(huo)，中(zhong)間25分(fen)鐘用(yong)中(zhong)火(huo)(huo)(huo)，后15分(fen)鐘小火(huo)(huo)(huo)。如(ru)果是一般的飯鍋(guo)或平(ping)底鍋(guo)，小火(huo)(huo)(huo)15分(fen)鐘后，再向鍋(guo)內灑一些(xie)(xie)冷水，再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，5秒大火(huo)(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)(huo)，該狀態保持10分(fen)鐘后，就做(zuo)成了糙(cao)米(mi)(mi)飯。亦可(ke)摻加一些(xie)(xie)大豆、小米(mi)(mi)等雜糧。這(zhe)樣更(geng)能增加味道和營養。還可(ke)熬制糙(cao)米(mi)(mi)粥(zhou)。
