一、糙米是什么米
糙米(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加(jia)工(gong)或較(jiao)少加(jia)工(gong)所獲得的(de)全谷(gu)粒(li)米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)和(he)胚(pei)乳(ru)三大(da)部分組成，糙米(mi)再(zai)經(jing)加(jia)工(gong)碾(nian)去皮層和(he)胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳(ru)，即(ji)為食用的(de)大(da)米(mi)。
二、糙米的營養價值
糙米與(yu)白(bai)米相比，糙米較高(gao)程度(du)地(di)實現了(le)稻谷的全(quan)營養保(bao)(bao)留，是(shi)稻谷脫殼后仍保(bao)(bao)留了(le)皮(pi)層和(he)胚(pei)的米粒，不僅含(han)有更(geng)多(duo)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、維生素、礦物質(zhi)(zhi)等營養成分(fen)，更(geng)重要的是(shi)還含(han)有膳食(shi)纖(xian)維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多(duo)糖、二十(shi)八烷醇(chun)、肌醇(chun)等多(duo)種促(cu)進(jin)人體健康的功能因子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)進(jin)排(pai)便排(pai)毒。糙米(mi)富含膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)和(he)氨基(ji)酸(suan)，吃糙米(mi)可以補充膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)和(he)氨基(ji)酸(suan)，促(cu)進(jin)腎臟排(pai)毒，促(cu)進(jin)腸胃消化(hua)，利于排(pai)便排(pai)尿。
2、降(jiang)低血(xue)(xue)糖。糙米(mi)富含粗纖(xian)維，人(ren)體的消化(hua)速度比較慢，有利(li)于控制血(xue)(xue)糖上(shang)升速度，而且糙米(mi)的含糖量(liang)比大米(mi)少很(hen)多，所以高血(xue)(xue)糖患(huan)者適宜吃糙米(mi)，以降(jiang)低血(xue)(xue)糖。
3、促進骨(gu)骼和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)的健康(kang)發(fa)育。糙米富含磷(lin)和(he)鈣(gai)質(zhi)，吃糙米，補充磷(lin)和(he)鈣(gai)質(zhi)，可(ke)以促進骨(gu)骼和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)的健康(kang)發(fa)育，保(bao)護(hu)骨(gu)骼和(he)牙(ya)(ya)齒(chi)的健康(kang)。
4、促(cu)(cu)進血液循環。糙米富含維(wei)生素E，吃糙米，補充(chong)維(wei)生素E，可以促(cu)(cu)進血液循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶(nai)與糙(cao)米湯(tang)同食，會導致維(wei)生(sheng)素A大量損失。若長(chang)期食用(yong)此食物搭配，容易導致“夜盲(mang)癥”。
2、有腸胃病的(de)人不適宜(yi)吃(chi)糙米，糙米膳食纖維多，如(ru)果常(chang)年腹(fu)(fu)瀉(xie)的(de)人吃(chi)糙米，可能會(hui)導致更嚴(yan)重(zhong)的(de)腹(fu)(fu)瀉(xie)。
3、在吃糙米時(shi)也要控制(zhi)分量，不要多食(shi)過食(shi)，以(yi)免造成腸胃負擔(dan)。
4、對糙(cao)米過敏者不宜食(shi)用，以免造成過敏反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件(jian)是(shi)無公害、自然(ran)糙米，挑選最少使用化學農藥栽培(pei)的(de)稻子，浸泡在水(shui)里一星期后出芽(ya)的(de)才是(shi)真(zhen)正糙米）。
2、在涼水中(zhong)浸泡8小(xiao)時左右(you)。
3、使(shi)用壓力鍋(guo)，糙米(mi)和水1：1，用一般的(de)鍋(guo)做（包括電飯鍋(guo)），水應是糙米(mi)的(de)1.5~2倍(bei)。
4、前15分(fen)(fen)鐘用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)，中間25分(fen)(fen)鐘用(yong)中火(huo)，后15分(fen)(fen)鐘小(xiao)(xiao)火(huo)。如(ru)果是一(yi)(yi)般的飯鍋或平底鍋，小(xiao)(xiao)火(huo)15分(fen)(fen)鐘后，再(zai)向鍋內灑一(yi)(yi)些(xie)冷水，再(zai)蓋上鍋蓋，5秒大火(huo)。熄火(huo)，該狀態(tai)保(bao)持10分(fen)(fen)鐘后，就做成了糙(cao)米飯。亦可(ke)摻(chan)加(jia)一(yi)(yi)些(xie)大豆、小(xiao)(xiao)米等雜糧。這樣更(geng)能(neng)增加(jia)味道和營養。還可(ke)熬制(zhi)糙(cao)米粥。
