一、糙米是什么米
糙米是稻谷脫(tuo)殼后(hou)不加工或較(jiao)少加工所獲得(de)的全谷粒米，由(you)米糠、胚和胚乳三大部分組(zu)成(cheng)，糙米再經加工碾去(qu)皮(pi)層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。
二、糙米的營養價值
糙(cao)米(mi)與白米(mi)相比，糙(cao)米(mi)較高程度地實(shi)現(xian)了(le)稻谷(gu)(gu)的(de)(de)全(quan)營(ying)(ying)養(yang)保(bao)留(liu)，是稻谷(gu)(gu)脫(tuo)殼后仍保(bao)留(liu)了(le)皮層和胚的(de)(de)米(mi)粒，不僅含有更(geng)(geng)多(duo)的(de)(de)蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等(deng)營(ying)(ying)養(yang)成分，更(geng)(geng)重要的(de)(de)是還含有膳食(shi)纖維、谷(gu)(gu)維素、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸、米(mi)糠多(duo)糖、二十八(ba)烷(wan)醇、肌醇等(deng)多(duo)種促進(jin)人體(ti)健康的(de)(de)功能(neng)因子。
三、糙米的功效與作用
1、促進(jin)排便(bian)排毒。糙米(mi)富(fu)含膳(shan)食纖(xian)維和(he)氨(an)基(ji)酸(suan)，吃糙米(mi)可以補(bu)充膳(shan)食纖(xian)維和(he)氨(an)基(ji)酸(suan)，促進(jin)腎臟排毒，促進(jin)腸胃消化，利于排便(bian)排尿。
2、降低血(xue)糖(tang)。糙(cao)米(mi)富含粗纖維，人體的消(xiao)化速度比(bi)較慢(man)，有利于控制血(xue)糖(tang)上升速度，而且糙(cao)米(mi)的含糖(tang)量比(bi)大米(mi)少很多(duo)，所(suo)以(yi)高血(xue)糖(tang)患者適宜吃糙(cao)米(mi)，以(yi)降低血(xue)糖(tang)。
3、促進骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)和(he)(he)牙(ya)(ya)齒的健(jian)康發(fa)育(yu)。糙米(mi)富含磷和(he)(he)鈣質(zhi)，吃糙米(mi)，補充磷和(he)(he)鈣質(zhi)，可(ke)以促進骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)和(he)(he)牙(ya)(ya)齒的健(jian)康發(fa)育(yu)，保護骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)和(he)(he)牙(ya)(ya)齒的健(jian)康。
4、促進血液循環。糙米(mi)富含維生素(su)E，吃糙米(mi)，補充維生素(su)E，可以促進血液循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛(niu)奶與糙米湯同食(shi)，會導致維生素A大量損(sun)失。若長期食(shi)用此食(shi)物搭配，容易(yi)導致“夜盲(mang)癥”。
2、有腸胃病的(de)人不適宜吃糙米，糙米膳食(shi)纖維多，如果常(chang)年腹(fu)瀉的(de)人吃糙米，可(ke)能會導致更嚴重的(de)腹(fu)瀉。
3、在吃(chi)糙米時也要控制分量，不要多(duo)食過食，以免(mian)造成(cheng)腸(chang)胃(wei)負擔。
4、對糙(cao)米過敏者不宜食用，以(yi)免(mian)造成過敏反(fan)應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先(xian)決條(tiao)件(jian)是無公害、自(zi)然(ran)糙米，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水里(li)一星(xing)期后出芽的才是真正糙米）。
2、在(zai)涼(liang)水(shui)中浸(jin)泡8小時(shi)左右(you)。
3、使用(yong)壓力鍋(guo)，糙(cao)米(mi)和(he)水(shui)1：1，用(yong)一(yi)般的鍋(guo)做（包括電飯(fan)鍋(guo)），水(shui)應是糙(cao)米(mi)的1.5~2倍(bei)。
4、前15分鐘(zhong)用(yong)小(xiao)火，中(zhong)(zhong)間25分鐘(zhong)用(yong)中(zhong)(zhong)火，后(hou)15分鐘(zhong)小(xiao)火。如果是一(yi)般的飯(fan)鍋或平(ping)底鍋，小(xiao)火15分鐘(zhong)后(hou)，再向鍋內(nei)灑一(yi)些冷(leng)水，再蓋(gai)上鍋蓋(gai)，5秒(miao)大火。熄火，該狀(zhuang)態保持10分鐘(zhong)后(hou)，就做成了糙米飯(fan)。亦可(ke)摻加一(yi)些大豆、小(xiao)米等雜(za)糧。這樣更能增加味道和營(ying)養。還可(ke)熬制糙米粥。
