一、無骨雞爪的做法
無(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)又叫(jiao)脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、無(wu)骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，是一(yi)(yi)(yi)種零食(shi)，由于脫(tuo)去(qu)了(le)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)，吃的時候更方(fang)便，因此深受(shou)喜愛。無(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的做法并不難。1、準(zhun)備(bei)原料配料：雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)適(shi)量、檸檬1個(ge)、香菜少(shao)許、蒜8瓣、小(xiao)米(mi)辣4個(ge)、蔥(cong)1段(duan)、姜6片(pian)、麻(ma)椒(jiao)32粒(li)、八角3個(ge)、香葉(xie)4片(pian)、生抽2勺(shao)、蠔油1勺(shao)、米(mi)醋1勺(shao)、鹽1勺(shao)、雞(ji)(ji)精1勺(shao)、白(bai)(bai)糖1勺(shao)、辣椒(jiao)油1勺(shao)。2、準(zhun)備(bei)適(shi)量雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，剪(jian)掉(diao)指甲(jia)，關節(jie)(jie)處拉(la)上(shang)一(yi)(yi)(yi)刀，洗干(gan)凈涼(liang)水下鍋，加(jia)(jia)上(shang)蔥(cong)姜、八角、桂(gui)皮、香葉(xie)、料酒，大火煮(zhu)開轉小(xiao)火燉15分鐘。3、取一(yi)(yi)(yi)個(ge)空碗，加(jia)(jia)上(shang)大蒜末(mo)、泡椒(jiao)沫、剁椒(jiao)末(mo)、白(bai)(bai)砂(sha)糖、米(mi)醋、紅油、麻(ma)油、鹽、雞(ji)(ji)精、醬油、涼(liang)白(bai)(bai)開，攪拌均(jun)勻調(diao)成(cheng)調(diao)料汁，具體用量看雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的量。4、把(ba)煮(zhu)好的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)撈出，挑去(qu)料渣，沖洗干(gan)凈，掰開關節(jie)(jie)處，左右(you)扭一(yi)(yi)(yi)扭，去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。指甲(jia)背部拉(la)一(yi)(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)(yi)推去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。像(xiang)這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)次把(ba)所(suo)有骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉(diao)，備(bei)用。5、把(ba)調(diao)好的料汁倒在去(qu)骨(gu)(gu)(gu)的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)邊，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)均(jun)勻沾上(shang)調(diao)料汁的味道，然后入冰箱(xiang)冷藏兩(liang)個(ge)小(xiao)時即可(ke)食(shi)用。
二、無骨雞爪怎么去骨
無(wu)(wu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)方法主要有三種，一是(shi)手(shou)剝，二是(shi)刀切，三是(shi)機(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)，用(yong)刀切雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，由于雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)不(bu)(bu)好固定，再加(jia)上(shang)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮(pi)(pi)打(da)滑，很(hen)不(bu)(bu)順(shun)手(shou)；機(ji)器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)速度非常快，但骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)往往打(da)碎(sui)，殘留在里(li)面(mian)，也很(hen)不(bu)(bu)方便，因(yin)此還(huan)是(shi)手(shou)剝比較靠譜，手(shou)剝無(wu)(wu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)方法是(shi)：1、煮(zhu)熟的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)冷(leng)水(shui)沖(chong)刷，使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)富有彈(dan)性緊(jin)實，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)時(shi)(shi)候不(bu)(bu)易損壞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮(pi)(pi)，用(yong)冰水(shui)浸(jin)(jin)泡效果(guo)更好，如果(guo)是(shi)浸(jin)(jin)泡的(de)話，必須讓(rang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完(wan)全浸(jin)(jin)入(ru)在冷(leng)（冰）水(shui)中。2、放涼后的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌心(xin)朝上(shang)，用(yong)小(xiao)刀從爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)(zi)的(de)小(xiao)腿(tui)根處至(zhi)掌心(xin)上(shang)切開一道(dao)口子(zi)(zi)(zi)，然后沿著這道(dao)口子(zi)(zi)(zi)將最大(da)的(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)向(xiang)掌心(xin)方向(xiang)推動(dong)掰掉，這樣(yang)就將大(da)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)去(qu)掉了。3、雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)抽(chou)取難度大(da)，因(yin)為小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)與爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)連(lian)接緊(jin)實，不(bu)(bu)容(rong)易脫落，要使(shi)巧(qiao)勁；脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)時(shi)(shi)，在每個爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)(zi)上(shang)劃一個長口子(zi)(zi)(zi)，右手(shou)捏住雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)位置(zhi)由左至(zhi)右的(de)推送，就可以把(ba)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出來(lai)了。
三、無骨雞爪熱量高嗎
無骨雞(ji)爪(zhua)很多人都愛吃，不過它的熱(re)(re)量(liang)也是非常高的，沒(mei)有去骨的雞(ji)爪(zhua)本身也有較高的熱(re)(re)量(liang)，每(mei)100克雞(ji)爪(zhua)就含有254千卡(ka)的熱(re)(re)量(liang)，做成無骨雞(ji)爪(zhua)后，添加了非常多的調(diao)味(wei)料，單位熱(re)(re)量(liang)大(da)(da)(da)概在100-200大(da)(da)(da)卡(ka)每(mei)100克左右。對于(yu)大(da)(da)(da)部分(fen)人來說，無骨雞(ji)爪(zhua)作為零食可以(yi)平時適當吃一些，但減肥人群(qun)也遠(yuan)離這種零食。
四、無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一，從(cong)二(er)三十元一斤(jin)到六七十元一斤(jin)的都有(you)，有(you)的甚至更貴。如(ru)果覺得比(bi)較貴，但又喜歡吃(chi)的話，可以買雞(ji)爪(zhua)回來自(zi)己做著吃(chi)。
