一、無骨雞爪的做法
無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)又叫(jiao)脫骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)、無骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)，是一(yi)(yi)(yi)種零食，由于脫去(qu)了骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)，吃的(de)(de)時候更方便，因此深受(shou)喜(xi)愛(ai)。無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)做法并不難(nan)。1、準備原料配(pei)料：雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)適量、檸檬(meng)1個(ge)(ge)(ge)、香(xiang)菜少許、蒜8瓣、小(xiao)(xiao)米(mi)辣4個(ge)(ge)(ge)、蔥1段、姜6片、麻椒(jiao)32粒、八角3個(ge)(ge)(ge)、香(xiang)葉4片、生抽(chou)2勺(shao)(shao)、蠔油(you)1勺(shao)(shao)、米(mi)醋1勺(shao)(shao)、鹽1勺(shao)(shao)、雞(ji)(ji)(ji)精1勺(shao)(shao)、白(bai)糖1勺(shao)(shao)、辣椒(jiao)油(you)1勺(shao)(shao)。2、準備適量雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，剪掉(diao)指(zhi)甲，關節(jie)處拉上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)刀，洗(xi)干凈涼水下(xia)鍋，加上(shang)(shang)(shang)蔥姜、八角、桂皮(pi)、香(xiang)葉、料酒，大(da)火煮開(kai)轉小(xiao)(xiao)火燉15分(fen)鐘。3、取一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)空碗，加上(shang)(shang)(shang)大(da)蒜末(mo)、泡椒(jiao)沫、剁椒(jiao)末(mo)、白(bai)砂糖、米(mi)醋、紅油(you)、麻油(you)、鹽、雞(ji)(ji)(ji)精、醬油(you)、涼白(bai)開(kai)，攪拌均勻(yun)調(diao)成(cheng)調(diao)料汁，具體(ti)用量看雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)量。4、把煮好的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)撈出，挑去(qu)料渣，沖洗(xi)干凈，掰開(kai)關節(jie)處，左右扭一(yi)(yi)(yi)扭，去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。指(zhi)甲背(bei)部拉一(yi)(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)(yi)推去(qu)掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。像(xiang)這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)次把所(suo)有骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉(diao)，備用。5、把調(diao)好的(de)(de)料汁倒在去(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)上(shang)(shang)(shang)邊，讓雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)均勻(yun)沾上(shang)(shang)(shang)調(diao)料汁的(de)(de)味道，然后入冰箱(xiang)冷藏兩個(ge)(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時即可食用。
二、無骨雞爪怎么去骨
無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)方(fang)法主要有三種，一是(shi)(shi)(shi)手(shou)(shou)剝(bo)，二是(shi)(shi)(shi)刀(dao)(dao)切，三是(shi)(shi)(shi)機器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)，用(yong)刀(dao)(dao)切雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，由于(yu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)不(bu)(bu)好固(gu)定(ding)，再加上爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮打滑，很(hen)不(bu)(bu)順手(shou)(shou)；機器去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)速度(du)非常快，但(dan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)往(wang)往(wang)打碎(sui)，殘留(liu)在(zai)里(li)面，也(ye)很(hen)不(bu)(bu)方(fang)便，因此(ci)還是(shi)(shi)(shi)手(shou)(shou)剝(bo)比較(jiao)靠譜，手(shou)(shou)剝(bo)無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)方(fang)法是(shi)(shi)(shi)：1、煮熟的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)冷(leng)水沖刷，使雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)富有彈性緊(jin)實，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候不(bu)(bu)易損壞(huai)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮，用(yong)冰水浸泡(pao)效果(guo)更好，如果(guo)是(shi)(shi)(shi)浸泡(pao)的(de)(de)(de)話，必須讓(rang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完全浸入(ru)在(zai)冷(leng)（冰）水中。2、放(fang)涼后的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌心(xin)朝上，用(yong)小(xiao)刀(dao)(dao)從爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)的(de)(de)(de)小(xiao)腿(tui)根(gen)處至掌心(xin)上切開(kai)一道口(kou)子(zi)，然后沿著這道口(kou)子(zi)將最大的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)向掌心(xin)方(fang)向推動掰掉，這樣就將大骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)去(qu)掉了。3、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)抽取難度(du)大，因為小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)與爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉連(lian)接緊(jin)實，不(bu)(bu)容易脫(tuo)(tuo)落，要使巧勁(jing)；脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)時，在(zai)每個爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)上劃一個長口(kou)子(zi)，右手(shou)(shou)捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)位置(zhi)由左至右的(de)(de)(de)推送，就可以把(ba)小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出來了。
三、無骨雞爪熱量高嗎
無骨雞爪(zhua)很(hen)多(duo)人(ren)都愛吃，不(bu)過它的熱量也是非(fei)常高的，沒有去骨的雞爪(zhua)本身(shen)也有較高的熱量，每100克雞爪(zhua)就含(han)有254千卡的熱量，做成(cheng)無骨雞爪(zhua)后(hou)，添加了非(fei)常多(duo)的調味料，單位熱量大(da)概在100-200大(da)卡每100克左(zuo)右。對于大(da)部分人(ren)來說，無骨雞爪(zhua)作為(wei)零食可以平時(shi)適當吃一些(xie)，但減肥人(ren)群也遠離這(zhe)種零食。
四、無骨雞爪多少錢一斤
無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一(yi)(yi)，從二三十元一(yi)(yi)斤(jin)到(dao)六七十元一(yi)(yi)斤(jin)的(de)都(dou)有，有的(de)甚(shen)至更貴(gui)。如果覺得比(bi)較貴(gui)，但又喜歡吃的(de)話，可(ke)以買雞爪回來自己做著(zhu)吃。
