（1）雞蛋(dan)幾(ji)乎含有(you)人(ren)體必需的(de)所有(you)營(ying)養物質，如(ru)蛋(dan)白質、脂(zhi)(zhi)肪、卵黃素、卵磷脂(zhi)(zhi)、維生素和(he)鐵、鈣(gai)、鉀(jia)，因此被人(ren)們(men)稱(cheng)作“理想的(de)營(ying)養庫”。

（2）雞蛋還有其它重要的(de)微(wei)營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是(shi)蛋黃中(zhong)的(de)鐵(tie)質達(da)7毫克(ke)/100克(ke)。嬰兒食(shi)用雞蛋可以補(bu)充奶類中(zhong)鐵(tie)的(de)匱乏。想(xiang)要皮膚(fu)紅潤光滑都(dou)不能缺少鐵(tie)元素的(de)補(bu)充。

（3）雞(ji)蛋(dan)(dan)中(zhong)蛋(dan)(dan)氨酸含量特別(bie)豐富(fu)，而谷類(lei)(lei)(lei)和豆類(lei)(lei)(lei)都缺(que)乏這種人體必需的氨基酸。所以(yi)，將雞(ji)蛋(dan)(dan)與谷類(lei)(lei)(lei)或豆類(lei)(lei)(lei)食品混合食用(yong)(yong)，能提高后(hou)兩者的生物利用(yong)(yong)率。

（4）雞(ji)蛋中含有豐富(fu)的(de)硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yu)防(fang)癌(ai)癥(zheng)。