（1）雞(ji)蛋幾乎含有(you)人(ren)體必需的所有(you)營養(yang)(yang)物(wu)質，如蛋白質、脂(zhi)(zhi)肪、卵(luan)黃素、卵(luan)磷(lin)脂(zhi)(zhi)、維生素和(he)鐵、鈣、鉀，因此被(bei)人(ren)們稱(cheng)作“理想的營養(yang)(yang)庫”。

（2）雞蛋還有其它(ta)重要的(de)(de)微營養素(su)，如鉀、鈉、鎂、磷(lin)，特別是蛋黃中的(de)(de)鐵(tie)(tie)質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bu)(bu)充奶類中鐵(tie)(tie)的(de)(de)匱(kui)乏。想要皮膚紅潤(run)光(guang)滑都(dou)不能(neng)缺少鐵(tie)(tie)元素(su)的(de)(de)補(bu)(bu)充。

（3）雞(ji)蛋中蛋氨酸含(han)量特別豐富，而谷類(lei)(lei)和豆類(lei)(lei)都缺(que)乏這(zhe)種人體必需的(de)氨基酸。所以，將雞(ji)蛋與谷類(lei)(lei)或(huo)豆類(lei)(lei)食品混(hun)合食用，能(neng)提高后兩者(zhe)的(de)生物利用率。

（4）雞蛋中含有豐富的(de)硒元(yuan)素，適量吸收硒元(yuan)素能夠有效預防(fang)癌(ai)癥(zheng)。