食醋的做法 食醋怎么做菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆，2年陳釀米醋，玻(bo)璃廣口瓶

做法：將黑(hei)豆洗凈，去(qu)除里面(mian)的(de)(de)(de)雜質，放到通(tong)風(feng)處陽光下晾干，然(ran)后把(ba)黑(hei)豆倒入(ru)玻璃瓶(ping)(ping)，再將原香醋倒入(ru)瓶(ping)(ping)中(zhong)，醋冒過豆子，瓶(ping)(ping)內留(liu)三分之一的(de)(de)(de)空間，目的(de)(de)(de)是為(wei)黑(hei)豆在泡(pao)的(de)(de)(de)過程中(zhong)膨脹而預留(liu)足夠(gou)的(de)(de)(de)空間，最后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子放到通(tong)風(feng)陰(yin)涼處2個月，即(ji)可(ke)食用，每天吃兩(liang)勺，瓶(ping)(ping)蓋(gai)上(shang)面(mian)貼上(shang)時間標簽，可(ke)以查看泡(pao)制的(de)(de)(de)時間。

2.醋熘土豆絲

材料：土豆(dou)400g，青椒(jiao)5g，紅辣椒(jiao)5g ，雞精適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)

做法(fa)：1.將土(tu)(tu)豆(dou)去(qu)皮。2.土(tu)(tu)豆(dou)切絲(si)(si)(si)，備(bei)用。3.切好的(de)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)(si)放在滴(di)入(ru)(ru)(ru)少許醋(cu)的(de)清水中，10分(fen)鐘左右瀝干水分(fen)。4.青(qing)椒和紅辣(la)(la)椒切絲(si)(si)(si)。5.熱(re)油鍋中，放入(ru)(ru)(ru)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)(si)，翻炒。6.放入(ru)(ru)(ru)青(qing)椒絲(si)(si)(si)和紅辣(la)(la)椒絲(si)(si)(si)。7.適量(liang)的(de)鹽。8.放入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的(de)醋(cu)， 繼(ji)續翻炒。9.等土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)(si)差(cha)不多(duo)熟了(le)加入(ru)(ru)(ru)雞(ji)精(jing), 拌勻(yun)了(le)出鍋。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油(you)、鹽、花椒(jiao)、干紅椒(jiao)、蔥、姜、蒜、醋、醬油(you)、糖、淀粉適(shi)量

做法：1.將白(bai)菜(cai)斜刀(dao)片成薄(bo)片。2.片切好的白(bai)菜(cai)幫(bang)與菜(cai)葉分(fen)別入(ru)好。3.鹽、糖、生抽、醋(cu)淀粉加少許(xu)水(shui)調勻(yun)備用。4.鍋中(zhong)油燒(shao)熱，先入(ru)花(hua)椒炒(chao)香后撈出。再加入(ru)干(gan)紅椒段(duan)略炒(chao)。5.加入(ru)蔥姜蒜(suan)煸炒(chao)香，然后入(ru)白(bai)菜(cai)幫(bang)翻炒(chao)。6.炒(chao)至(zhi)(zhi)菜(cai)幫(bang)變軟時，加入(ru)白(bai)菜(cai)葉。7.快速翻炒(chao)至(zhi)(zhi)菜(cai)軟，勾入(ru)碗汁(zhi)8.使湯汁(zhi)均勻(yun)的包(bao)裹在菜(cai)幫(bang)上即可。

4.醋泡花生米

材(cai)料(liao)：帶紅(hong)衣花生米，2年陳釀米醋(cu)，玻璃廣口瓶

熟花(hua)生(sheng)做法(fa)：將(jiang)花(hua)生(sheng)米油炸熟；將(jiang)生(sheng)菜洗(xi)凈切絲(si)、香(xiang)干(gan)切丁、小蔥(cong)切末；取一器皿(min)放入原香(xiang)醋、白糖、香(xiang)油、醬油、小蔥(cong)攪勻(yun)調成(cheng)汁待用；取一個碗，生(sheng)菜絲(si)、香(xiang)干(gan)丁墊底，放上炸好的花(hua)生(sheng)米，在倒入調好的汁拌均勻(yun)即可食用。優點是(shi)快速但(dan)效(xiao)果差，有效(xiao)成(cheng)分流失的多

生花(hua)生做法：將花(hua)生米浸泡于食醋中一周以上食用，每(mei)日(ri)2次，每(mei)次10-15粒。優點(dian)是效(xiao)果好，但耗時間，能有效(xiao)保留營養成分。

5.醋泡雞蛋

將(jiang)(jiang)雞蛋(dan)(dan)(dan)（最好用(yong)(yong)(yong)土(tu)雞蛋(dan)(dan)(dan)，一般喂飼料的(de)蛋(dan)(dan)(dan)可(ke)能出現泡(pao)不(bu)軟(ruan)(ruan)的(de)情況(kuang)）洗(xi)凈后(hou)放(fang)入廣口玻璃瓶或容器中，倒入原(yuan)香醋，密(mi)封(feng)48小時(shi),待蛋(dan)(dan)(dan)殼軟(ruan)(ruan)化(hua)，僅剩(sheng)薄蛋(dan)(dan)(dan)皮包著脹大了的(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)時(shi),啟封(feng),用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)將(jiang)(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)皮挑破，將(jiang)(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)、蛋(dan)(dan)(dan)黃與(yu)原(yuan)香醋攪勻，再放(fang)置24小時(shi)后(hou)即可(ke)服(fu)用(yong)(yong)(yong)。每個醋蛋(dan)(dan)(dan)液分5~7日服(fu)完，每日1次(ci)(ci)(約(yue)20~30毫升)，于每晚臨睡(shui)時(shi)服(fu)用(yong)(yong)(yong).服(fu)用(yong)(yong)(yong)時(shi)可(ke)加溫開水2~3倍，可(ke)以單獨服(fu)，也可(ke)摻入適(shi)量蜂蜜或紅糖一同服(fu)用(yong)(yong)(yong)，軟(ruan)(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)皮可(ke)1次(ci)(ci)食完(不(bu)習慣食軟(ruan)(ruan)蛋(dan)(dan)(dan)皮者可(ke)不(bu)吃)。