當(dang)前面包市場現狀(zhuang)的特點應(ying)該說，由于我(wo)國(guo)人民(min)的生(sheng)(sheng)活水平(ping)(ping)和(he)飲食習慣，長(chang)期以來對于面包的消費是極低水平(ping)(ping)的。改革(ge)開放(fang)后(hou)，人們生(sheng)(sheng)活節(jie)奏(zou)加(jia)快，生(sheng)(sheng)活水平(ping)(ping)得到逐步提高，因此在(zai)面包的需(xu)求上也在(zai)不(bu)斷增(zeng)加(jia)。有(you)了(le)市場需(xu)要(yao)，帶動(dong)了(le)鮮酵母(mu)用(yong)30℃水和(he)適量(liang)糖溶解(jie)，培養若干分(fen)鐘或干酵母(mu)直(zhi)接混料揉(rou)搓揉(rou)搓成型醒發烘烤冷卻(que)包裝成品行(xing)業的發展。但就人均消費數(shu)量(liang)看，與國(guo)外平(ping)(ping)均水平(ping)(ping)還(huan)有(you)很(hen)大差距。
今(jin)后(hou)(hou)(hou)，隨(sui)著人們生(sheng)活(huo)(huo)水平(ping)的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷提高，生(sheng)活(huo)(huo)節奏的(de)(de)(de)(de)加快，飲(yin)食習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)變化，農(nong)村市場的(de)(de)(de)(de)開發(fa)(fa)，食品(pin)面(mian)(mian)包(bao)(bao)或(huo)作(zuo)為主(zhu)食或(huo)作(zuo)為調劑輔食，都會(hui)發(fa)(fa)揮(hui)更大(da)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，也就是說面(mian)(mian)包(bao)(bao)產業(ye)將(jiang)會(hui)有更大(da)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)卒(zu)間。行業(ye)預測，在現有面(mian)(mian)包(bao)(bao)產量150萬噸的(de)(de)(de)(de)基礎上，今(jin)后(hou)(hou)(hou)5年，將(jiang)會(hui)以10％的(de)(de)(de)(de)速(su)度增長。總之(zhi)，隨(sui)著經濟的(de)(de)(de)(de)進一步(bu)發(fa)(fa)展(zhan)，人民(min)生(sheng)活(huo)(huo)水平(ping)進一步(bu)的(de)(de)(de)(de)提高，現代化生(sheng)活(huo)(huo)方式的(de)(de)(de)(de)引進，以及旅游業(ye)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，國內需求特別是城鎮居(ju)民(min)對糕(gao)點、餅干、面(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)消費(fei)將(jiang)會(hui)不(bu)斷增長。今(jin)后(hou)(hou)(hou)5—10年內，我國焙烤食品(pin)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)市場發(fa)(fa)展(zhan)前景(jing)十分美(mei)好，面(mian)(mian)包(bao)(bao)行業(ye)市場空間巨大(da)。
隨(sui)著(zhu)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)斷提高，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)面包(bao)選擇將(jiang)(jiang)更加注重安全(quan)、營養(yang)和時尚，面包(bao)制(zhi)造(zao)企業(ye)也將(jiang)(jiang)針對(dui)不(bu)(bu)(bu)同消(xiao)(xiao)費(fei)能力、不(bu)(bu)(bu)同年齡、不(bu)(bu)(bu)同體(ti)質(zhi)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)推(tui)出特色明顯、不(bu)(bu)(bu)同類別的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。隨(sui)著(zhu)產(chan)品(pin)(pin)與消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)心理距離(li)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)斷拉近，未(wei)來(lai)能夠(gou)迎(ying)合消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)(bu)(bu)同偏好(hao)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)將(jiang)(jiang)成為市(shi)場的(de)(de)(de)主流。
未來(lai)面包制造企業之間的(de)競(jing)爭很(hen)大(da)程(cheng)度上取決于營(ying)(ying)銷(xiao)網絡(luo)(luo)和(he)(he)渠道(dao)的(de)建設(she)能力，擁有豐富(fu)的(de)營(ying)(ying)銷(xiao)網絡(luo)(luo)和(he)(he)高效、優(you)質銷(xiao)售(shou)(shou)渠道(dao)的(de)企業將在未來(lai)的(de)競(jing)爭中將獲得更(geng)多機(ji)會。網絡(luo)(luo)和(he)(he)渠道(dao)建設(she)主要體現為營(ying)(ying)銷(xiao)網絡(luo)(luo)的(de)快(kuai)速擴張、對渠道(dao)的(de)有效管理。渠道(dao)管理需要與營(ying)(ying)銷(xiao)網絡(luo)(luo)的(de)發展同步提升，如何拓(tuo)寬和(he)(he)鞏固與零(ling)售(shou)(shou)商超(chao)、經銷(xiao)商之間的(de)關系，成為營(ying)(ying)銷(xiao)網絡(luo)(luo)和(he)(he)渠道(dao)建設(she)未來(lai)發展的(de)關鍵(jian)。
國內面(mian)包企業(ye)(ye)數量眾多，多為地(di)方性企業(ye)(ye)，產品(pin)同(tong)質(zhi)化競爭(zheng)嚴重(zhong)，隨著市場(chang)準入制度的實施，行業(ye)(ye)進(jin)入門檻(jian)的提(ti)高(gao)，產品(pin)品(pin)質(zhi)低(di)，缺乏特(te)色的企業(ye)(ye)會逐步退(tui)出市場(chang)，而跨區域生產經(jing)營的企業(ye)(ye)將投入更(geng)多的精力(li)在(zai)(zai)食品(pin)安全(quan)、產品(pin)研發(fa)、包裝設計等方面(mian)，重(zhong)點關注消(xiao)費(fei)者習慣和口味的偏好，迎合更(geng)多的消(xiao)費(fei)者，在(zai)(zai)產品(pin)拉(la)近與消(xiao)費(fei)者心理距離(li)的同(tong)時進(jin)一(yi)步樹(shu)立自身品(pin)牌，廣泛獲得市場(chang)的認可，進(jin)一(yi)步提(ti)高(gao)市場(chang)競爭(zheng)力(li)。
