當前(qian)面(mian)(mian)包(bao)市(shi)(shi)場(chang)現狀的(de)(de)(de)特點應該(gai)說，由(you)于(yu)(yu)我國(guo)人(ren)民的(de)(de)(de)生(sheng)活水平(ping)和飲食習(xi)慣，長(chang)期以來(lai)對于(yu)(yu)面(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)(de)消費(fei)是極低水平(ping)的(de)(de)(de)。改革開(kai)放后，人(ren)們(men)生(sheng)活節奏加快，生(sheng)活水平(ping)得(de)到逐(zhu)步提高(gao)，因此在(zai)面(mian)(mian)包(bao)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求上也(ye)在(zai)不斷增加。有了市(shi)(shi)場(chang)需(xu)(xu)要，帶動(dong)了鮮酵母用(yong)30℃水和適量糖(tang)溶解(jie)，培(pei)養若干分鐘或干酵母直接混料揉搓(cuo)揉搓(cuo)成型醒(xing)發(fa)烘烤冷卻包(bao)裝成品行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展。但就人(ren)均(jun)消費(fei)數(shu)量看，與(yu)國(guo)外平(ping)均(jun)水平(ping)還有很(hen)大差距。
今(jin)后(hou)，隨(sui)著(zhu)(zhu)人(ren)們生活(huo)水(shui)平的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)提高，生活(huo)節奏(zou)的(de)(de)(de)(de)(de)加快，飲食(shi)習慣的(de)(de)(de)(de)(de)變化，農村市場的(de)(de)(de)(de)(de)開發(fa)，食(shi)品(pin)面(mian)(mian)包(bao)(bao)或作為(wei)主食(shi)或作為(wei)調劑輔食(shi)，都會發(fa)揮更大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)作用，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)面(mian)(mian)包(bao)(bao)產業(ye)(ye)將(jiang)會有(you)更大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)卒間(jian)。行(xing)業(ye)(ye)預測，在現有(you)面(mian)(mian)包(bao)(bao)產量150萬噸的(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)，今(jin)后(hou)5年(nian)，將(jiang)會以10％的(de)(de)(de)(de)(de)速度增長。總之，隨(sui)著(zhu)(zhu)經(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)一步發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)，人(ren)民(min)生活(huo)水(shui)平進(jin)一步的(de)(de)(de)(de)(de)提高，現代化生活(huo)方式的(de)(de)(de)(de)(de)引進(jin)，以及(ji)旅(lv)游業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)，國內需求特別是(shi)城鎮(zhen)居民(min)對糕點(dian)、餅干、面(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)將(jiang)會不(bu)斷(duan)增長。今(jin)后(hou)5—10年(nian)內，我國焙烤(kao)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)市場發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)前景十分美好，面(mian)(mian)包(bao)(bao)行(xing)業(ye)(ye)市場空間(jian)巨大(da)。
隨著產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質的(de)(de)不(bu)斷(duan)提高，消費(fei)(fei)者(zhe)對(dui)面(mian)包(bao)選(xuan)擇將更加注重安全、營養和時尚，面(mian)包(bao)制造企業也將針對(dui)不(bu)同(tong)(tong)消費(fei)(fei)能力、不(bu)同(tong)(tong)年齡、不(bu)同(tong)(tong)體質的(de)(de)消費(fei)(fei)者(zhe)推出(chu)特色明顯、不(bu)同(tong)(tong)類別的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)。隨著產(chan)(chan)品(pin)與(yu)消費(fei)(fei)者(zhe)心理距離的(de)(de)不(bu)斷(duan)拉近，未來能夠迎(ying)合消費(fei)(fei)者(zhe)不(bu)同(tong)(tong)偏好的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)將成為(wei)市場的(de)(de)主流。
未來(lai)面包制造企(qi)業(ye)之間的(de)(de)(de)競爭很大程度上(shang)取決于營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡(luo)和(he)渠(qu)(qu)道的(de)(de)(de)建設(she)(she)能力，擁有豐富的(de)(de)(de)營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡(luo)和(he)高效(xiao)、優質銷(xiao)(xiao)售(shou)渠(qu)(qu)道的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)將在未來(lai)的(de)(de)(de)競爭中將獲得更多機會(hui)。網(wang)絡(luo)和(he)渠(qu)(qu)道建設(she)(she)主要體(ti)現為營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡(luo)的(de)(de)(de)快速擴張、對渠(qu)(qu)道的(de)(de)(de)有效(xiao)管理(li)。渠(qu)(qu)道管理(li)需要與營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡(luo)的(de)(de)(de)發展同步提升，如何拓寬(kuan)和(he)鞏固與零(ling)售(shou)商超、經(jing)銷(xiao)(xiao)商之間的(de)(de)(de)關系，成為營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡(luo)和(he)渠(qu)(qu)道建設(she)(she)未來(lai)發展的(de)(de)(de)關鍵。
國內面包企(qi)業(ye)(ye)數量(liang)眾多，多為(wei)地方性企(qi)業(ye)(ye)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)同質(zhi)化競爭(zheng)嚴重(zhong)，隨著(zhu)市(shi)(shi)場(chang)準入制度的(de)實施，行業(ye)(ye)進入門檻的(de)提(ti)高(gao)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)低，缺乏特(te)色的(de)企(qi)業(ye)(ye)會(hui)逐步(bu)(bu)退出市(shi)(shi)場(chang)，而(er)跨區(qu)域生產(chan)(chan)經營(ying)的(de)企(qi)業(ye)(ye)將投入更多的(de)精力在(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)研發、包裝設計等方面，重(zhong)點關注消費者習慣(guan)和口味的(de)偏好，迎合更多的(de)消費者，在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)拉近與消費者心(xin)理距離的(de)同時進一步(bu)(bu)樹立自身品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，廣泛獲得市(shi)(shi)場(chang)的(de)認可，進一步(bu)(bu)提(ti)高(gao)市(shi)(shi)場(chang)競爭(zheng)力。
