怎么做花雕雞 花雕雞的家常做法
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2023-05-10
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如果你想要在家中吃到媲美酒店的花雕雞，有沒有既省時、又省力的烹飪方法呢？答案當然是肯定的，下面，小編就來教大家如何在家中快速煮出一鍋美味的家常版花雕雞！
做法
- STEP 01
將生姜切片備用；彩椒切成小塊備用；蒜苗切片備用；小芹菜去掉葉子后切段備用；小蔥切段備用，最后將雞肉剁成小塊備用。
- STEP 02
先往鍋中加入1湯匙的黑芝麻香油和1湯匙植物油，再把生姜片、大蒜、小蔥白倒入鍋中。
- STEP 03
用中火將鍋燒，再轉小火慢慢煸炒，直到將蔥白煸炒到開始有焦黃色出現。
- STEP 04
將雞塊平鋪著擺入鍋中，轉中大火將雞塊煎出焦香味，當一面的雞肉完全變色后，再將雞肉翻面，直到雞肉全都煎至金黃色。
- STEP 05
接著加入1湯匙辣椒醬，將雞肉與辣椒醬翻炒均勻，直到炒出濃濃的辣椒醬香氣。
- STEP 06
加入1湯匙蠔油、1湯匙醬油、1湯匙白糖，將這些材料與雞肉翻炒均勻。
- STEP 07
再將100毫升花雕酒與100毫升清水倒入鍋中，當鍋中的湯汁煮開后，蓋上鍋蓋，將爐調至小火，燜煮20分鐘。
- STEP 08
準備一個小砂鍋，用小火預熱。將燜煮雞肉的鍋蓋拿掉，轉大火煮大概1分鐘左右的時間，讓多余的酒精可以快速揮發掉。
- STEP 09
將切小塊的紅、黃彩椒倒入鍋中，稍加翻炒，將雞肉、湯汁與彩椒翻炒均勻后，就可以關火了。
- STEP 10
將翻炒好的雞肉、彩椒、湯汁等食材趁熱倒入預熱的砂鍋中。
- STEP 11
最后將芹菜、蒜苗、小蔥葉放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋就可以上桌了。
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