“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創于廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始于東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”。

梅菜扣肉是一道漢族傳統名菜，屬客家菜系，其菜顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。下面就跟著小編一起來學習梅菜扣肉的做法吧！

煎釀豆腐的做法 釀豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、過喉清甜。豆腐在釀之前可以先用熱水燙一燙，這樣豆腐會硬點，釀的時候不容易碎，煎的時候不容易爛；釀肉陷的時候要挖點豆腐內里，但不能挖太深，餡不能放太多，否則太膩，肉搶了豆腐的清香味；在鍋里面煎的時候，放的時候手要輕，保持豆腐的形狀；煎的時候把有肉的一面放在鍋里，煎過的肉更香；把火調到最小，慢慢煎，等到金黃才翻到另一面，不能著急，否則會弄爛豆腐。

肉末粉條怎么做？螞蟻上樹的家常做法。肉末粉條又稱為螞蟻上樹，是一道著名的用精瘦肉、苕粉條、酸菜制作而成的傳統佳肴。本次小編教會大家制作這道傳統小吃，包括它所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

豬肚雞煲的正宗做法 豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。顧名思義，豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。

糯米釀豆腐是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系客家菜。此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。下面小編就給大家帶來糯米釀豆腐的做法。

黃酒雞是客家人逢年過節和婦女坐月子才會做的湯酒。一般傳統客家人，媳婦懷孕其家婆就要預先用糯米、酒餅、酒曲釀造客家黃老酒，待兒媳產后補身。同樣適合小產后的女性和血氣不足、容易發冷、身體虛弱的女性。黃酒雞關鍵是酒要好，芳香醇厚，帶有甜味。下面小編就給大家帶來黃酒雞的家常做法，供大家參考！

白灼菜心是一道常見的粵菜。灼乃為焯，意為將食材在滾水中略煮再撈起。廣東人偏愛蒸煮焯的烹飪方式，較之煎炸炒要少了許多“熱氣”，清淡營養，原滋原味。白灼菜心色澤碧綠，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的時間較短，菜心中的各類營養素流失較少，操作簡便，是值得推薦的一道家常素菜。

腐竹炒肉怎么做才好吃？腐竹即腐皮，是一種很受歡迎的傳統客家食品，具有濃郁的豆香味，其色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。本次小編教會大家制作這道腐竹炒肉，包括它所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

豆腐煲是一道美味可口的漢族粵菜名肴，一般就是把豆腐切成麻將塊形狀，裹上生粉后用小火煎炸至金黃色，再將蠔油、生抽、老抽、糖和雞精用熱鍋調成醬汁，倒入剛煎好的豆腐和其他蔬菜翻炒而成。本次小編教會大家制作這道豆腐煲，包括它所需要的烹制時間、主料及制作步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！