肉末粉條的做法：

【主料】：粉(fen)條 適(shi)量；肉(rou)末 適(shi)量；

【輔料】：蔥(cong) 適(shi)量；姜 適(shi)量；蒜 適(shi)量；

【配料(liao)】：鹽 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；老(lao)抽 適(shi)量(liang)；胡椒粉 適(shi)量(liang)；料(liao)酒 適(shi)量(liang)；糖 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備好材料；

2、燒一鍋水，水開后(hou)關(guan)火放入(ru)粉條，加蓋燜上。

3、羊肉切碎(sui)，加蔥姜末，加鹽、生抽、料酒、胡椒粉(fen)抓均勻。另備蔥姜蒜碎(sui)小料。

4、炒鍋倒(dao)油(you)，下腌(a)好的肉末炒散。

5、將肉末推至一邊，炒香蔥姜蒜(suan)小料。

6、將泡發的粉條撈出，淋(lin)水(shui)。

7、直接下炒鍋，跟(gen)肉末炒拌均勻(yun)。

8、加(jia)鹽調味，加(jia)老抽上色，如果鍋(guo)中太(tai)干，淋一點(dian)水或(huo)者高湯，這個(ge)量不以(yi)能太(tai)多，以(yi)粉條不粘鍋(guo)為(wei)誰。

9、炒拌均勻后，放一點胡椒粉，一點兒糖和味兒，出鍋了。

小貼士：

1、紅薯粉條本(ben)身是熟的，提(ti)前泡發，炒起來(lai)很方便(bian)，如果提(ti)前泡發，可以(yi)(yi)用涼(liang)水(shui)，急吃時可以(yi)(yi)用熱水(shui)，不必煮，用開水(shui)燜就可以(yi)(yi)了(le)。

2、高質量的紅薯粉(fen)條(tiao)干品(pin)很容易折斷，也比(bi)較(jiao)容易泡(pao)發。

3、炒制粉條(tiao)需要(yao)淋小量水(shui)，主要(yao)目的是不(bu)能讓粉條(tiao)太干不(bu)入味兒，如果水(shui)量太大，肉(rou)末跟(gen)粉條(tiao)無法完美結合，那就不(bu)能叫螞蟻上樹了。