生腌(a)蝦(xia)蛄是潮(chao)汕(shan)人喜愛吃的一道冷菜(cai)，蝦(xia)蛄是潮(chao)汕(shan)海產之(zhi)一，肉肥嫩，味(wei)鮮甜(tian)，食用價值很高。

鼠(shu)粬(qu)粿(guo)是(shi)潮州的(de)傳統(tong)小(xiao)吃(chi)，味道獨特，清淡(dan)香(xiang)甜，皮是(shi)采用本土(tu)一種野菜（鼠(shu)粬(qu)）熬幾個小(xiao)時(shi)的(de)湯加到糯米粉里面(mian)做成。

護國菜是一道廣東潮(chao)汕地區的特色傳統(tong)特色菜式，屬(shu)于潮(chao)菜。色澤碧綠如翡(fei)翠，清香味美，軟(ruan)滑(hua)可口。

苦瓜排骨湯是(shi)潮(chao)汕一帶夏(xia)日(ri)解暑(shu)的(de)湯飲，味苦甘、清潤，具清暑(shu)除熱、明(ming)目解毒的(de)功效。

潮(chao)州(zhou)大魚(yu)丸是一道廣東省的(de)傳統(tong)名(ming)菜，屬于粵菜系。潮(chao)州(zhou)魚(yu)丸色(se)澤潔白，清爽可(ke)口，味道鮮美，富(fu)有彈性。

咸(xian)水粿(guo)又名(ming)水粿(guo)，是(shi)廣東省潮州市(shi)一種地方性(xing)的(de)傳統粿(guo)食小吃，色(se)澤嫩白，口感(gan)潤(run)滑。

凍(dong)蟹(xie)是(shi)很有特色的潮式家常菜，冰涼的凍(dong)蟹(xie)，肉味鮮甜清爽(shuang)，蟹(xie)黃脂凝(ning)透香。

潮(chao)汕砂(sha)(sha)鍋粥亦稱“潮(chao)州砂(sha)(sha)鍋粥”，是廣東省潮(chao)汕地區特(te)色(se)傳統名(ming)點。是專用砂(sha)(sha)鍋煮出來的咸香粥。

鹵(lu)水(shui)拼盤(pan)是一道地方傳(chuan)統(tong)涼菜，顧名思義就是指鹵(lu)水(shui)制品的(de)(de)拼盤(pan)，涼菜占(zhan)了很大(da)的(de)(de)比重(zhong)，它(ta)的(de)(de)特點是鹵(lu)味純厚，鮮(xian)香可口。

桃(tao)(tao)粿是廣東(dong)潮(chao)汕地(di)區(qu)傳(chuan)統小吃，又名紅(hong)曲桃(tao)(tao)。在潮(chao)南潮(chao)陽地(di)區(qu)則(ze)叫做“紅(hong)殼桃(tao)(tao)”。取桃(tao)(tao)果(guo)造型而得名。