潮(chao)汕豬(zhu)雜湯(tang)的做法

【用(yong)料】：五花肉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬血 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；小腸 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬肝 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；腌菜雪菜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬心 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；香菜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；酒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；紅薯(shu)淀(dian)粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、豬(zhu)小(xiao)腸用(yong)(yong)紅薯淀(dian)粉、鹽、醋放(fang)在盤子(zi)里抓洗，用(yong)(yong)清(qing)水漂清(qing)，再(zai)用(yong)(yong)筷子(zi)把小(xiao)腸翻一個面用(yong)(yong)同樣(yang)的辦法把小(xiao)腸洗干(gan)凈(jing)；

2、在鍋(guo)里加入生(sheng)姜(jiang)、料(liao)酒把(ba)小腸煮熟切斷備用；

3、少(shao)許油下鍋，五花(hua)肉切小塊放(fang)在炒鍋里煸出油，下豬心片、生姜(jiang)、蔥(cong)白爆香，放(fang)入小腸段翻炒。

4、用料酒悶一會加腌雪菜、水；水開以后先放豬(zhu)血燒開，再加入豬(zhu)肝片；

5、豬(zhu)肝片剛(gang)剛(gang)熟了，就馬上關火加鹽、雞粉調味、胡(hu)椒(jiao)粉；

6、裝盤加香菜點綴。