青木瓜沙拉的做法：

【主料】：青木瓜半個

【輔料(liao)】：蒜頭2瓣，小(xiao)辣椒2-3個(ge)(ge)，青檸一(yi)(yi)個(ge)(ge)，蝦米一(yi)(yi)大(da)勺，豇豆60g，櫻桃番(fan)茄4個(ge)(ge)，椰糖一(yi)(yi)大(da)勺，魚(yu)露一(yi)(yi)大(da)勺

步驟：

1.蝦米用溫水(shui)泡(pao)軟待用

2.青木(mu)(mu)瓜去(qu)皮(pi)，一手拿木(mu)(mu)瓜一手拿刀，在木(mu)(mu)瓜上(shang)細(xi)密地砍出縱(zong)向的紋路

3.木瓜表面全部砍過一遍后(hou)，再用刀貼(tie)著木瓜表面，薄(bo)薄(bo)地削出木瓜絲

4.削好(hao)的木瓜絲用(yong)冰水(shui)浸(jin)泡(pao)待用(yong)

5.把蒜頭去(qu)皮，辣椒切(qie)碎，一起(qi)放在石臼(jiu)里(li)搗成(cheng)泥(ni)狀

6.放入泡軟的蝦米繼續搗爛

7.擠出青檸汁(zhi)，倒入石臼，再加入椰糖和(he)魚露，拌(ban)勻即成(cheng)醬(jiang)汁(zhi)

8.豇豆切(qie)段焯水，櫻(ying)桃番茄切(qie)半

9.木瓜絲瀝干(gan)水，和(he)豇豆及櫻(ying)桃番茄一(yi)起放在(zai)碗中

10.倒入醬汁拌(ban)勻后裝(zhuang)盤即(ji)可

小貼士：

1、砍(kan)青木瓜時(shi)要盡量砍(kan)得深一點，但動作要輕，小心(xin)不要傷到(dao)手

2、用冰水浸泡可(ke)以讓(rang)木瓜口感(gan)更脆(cui)

3、石臼(jiu)是用以砸、搗，研磨藥材(cai)食(shi)品等的(de)生產工具，網上可以買到