墨西哥腌辣椒的做法：

【主料】：墨西哥辣椒12個

【輔料】：鹽1.5勺，姜(jiang)2片，蒜1瓣，花椒15粒，白(bai)酒1勺，白(bai)醋(cu)1勺，水(shui)適量

步驟：

1.墨西哥辣椒(jiao)(jiao)洗(xi)凈，控干水(shui)分。去掉辣椒(jiao)(jiao)柄，切成圈狀(zhuang)

2.準(zhun)備(bei)一個干(gan)凈(jing)的廣(guang)口玻(bo)璃瓶或其(qi)他容器，手要保持干(gan)燥

3.把(ba)辣(la)椒碼在里面，加入鹽，加入壓扁的大蒜，姜片，花椒，白(bai)酒，白(bai)醋

4.加涼水(shui)沒過辣椒，蓋上蓋子，放在陰(yin)涼處慢慢腌(a)制

5.直到辣椒顏色改(gai)變，從(cong)深綠色變成橄欖綠色即可(ke)

小貼士：

1、怕辣可以(yi)加一勺(shao)糖，提味解(jie)辣

2、可以切開(kai)腌(a)制(zhi)也可以整根腌(a)制(zhi)，切開(kai)腌(a)會更快入(ru)味(wei)

3、可(ke)以直接食用，也可(ke)以炒菜(cai)調味