梅菜扣肉(rou)是一(yi)道漢族傳統名菜，屬客家菜系，其菜顏色醬紅油亮，湯汁黏(nian)稠鮮(xian)美(mei)，扣肉(rou)滑(hua)溜醇香，肥(fei)而不膩，食之軟(ruan)爛醇香。

釀(niang)(niang)苦(ku)瓜(gua)(gua)在客家菜系(xi)中最為常見的菜品之(zhi)一，與釀(niang)(niang)豆腐、釀(niang)(niang)茄子、被稱為“煎(jian)釀(niang)(niang)三寶”。清(qing)蒸而出的釀(niang)(niang)苦(ku)瓜(gua)(gua)咸鮮(xian)(xian)脆嫩，清(qing)淡爽口，苦(ku)瓜(gua)(gua)香氣誘人，微苦(ku)鮮(xian)(xian)香，有(you)清(qing)熱解毒、明目敗火、開胃消食之(zhi)功(gong)效。

釀豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韌肉(rou)嫩、嫩滑爽(shuang)口、入(ru)口奇香(xiang)、過(guo)喉清甜。

肉末(mo)粉(fen)條(tiao)又(you)稱為螞蟻(yi)上樹(shu)，是(shi)一道著名的用精瘦肉、苕粉(fen)條(tiao)、酸菜制作而(er)成的傳統佳肴。

“鹽(yan)焗雞(ji)”是廣東(dong)(dong)的一(yi)款名菜(cai)。它首創于廣東(dong)(dong)東(dong)(dong)江一(yi)帶。300多年前(qian)的東(dong)(dong)江地區沿(yan)海的一(yi)些(xie)鹽(yan)場(chang)，有人(ren)把熟雞(ji)用紗紙包好放入鹽(yan)堆腌儲，這種(zhong)雞(ji)肉鮮(xian)香可(ke)口(kou)，別有風(feng)味。

豬肚(du)煲雞，又名豬肚(du)包雞火(huo)鍋、鳳凰(huang)投胎。廣東客家地區酒席(xi)必備的(de)餐前(qian)用湯，湯里濃(nong)中帶(dai)清，有濃(nong)郁(yu)的(de)藥材(cai)味(wei)和(he)胡椒香(xiang)氣。

黃(huang)酒雞是客家(jia)(jia)人(ren)逢年過節和婦女(nv)坐(zuo)月(yue)子才會做(zuo)的湯酒。一般傳統客家(jia)(jia)人(ren)，媳婦懷孕其家(jia)(jia)婆就要預先(xian)用糯(nuo)米、酒餅、酒曲釀造(zao)客家(jia)(jia)黃(huang)老(lao)酒，待兒媳產后(hou)補身。

炒豬大(da)腸是一道色(se)香(xiang)味(wei)俱全(quan)的(de)漢族名菜。具有廣泛(fan)代表性的(de)客家(jia)特色(se)美食。深受蘇東(dong)坡的(de)喜愛，相傳(chuan)蘇東(dong)坡在(zai)貶(bian)滴途(tu)中經江西贛(gan)州（同屬客家(jia)地區(qu)）初嘗此菜時(shi)就(jiu)被(bei)其獨特的(de)風味(wei)傾倒。

客家蘿卜丸是一道廣東省(sheng)的漢族傳(chuan)統名菜(cai)，屬于粵(yue)菜(cai)系(xi)客家菜(cai)。

梅干扣肉是廣東惠州的漢族客家特(te)色菜肴(yao)。香而不膩，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到(dao)好處(chu)。