酸甜金(jin)針菇肥(fei)牛(niu)砂(sha)鍋：

【主料】肥牛片(pian)250g，金(jin)針菇300g

【輔料(liao)】蔥花適量(liang)(liang)，陴縣(xian)豆瓣醬1湯(tang)匙，鹽適量(liang)(liang)，蒜蓉適量(liang)(liang)，油適量(liang)(liang)，檸檬汁適量(liang)(liang)，香茅適量(liang)(liang)

步驟：

1、金針菇剪去根部洗凈備用。

2、鍋中放油，燒(shao)至六成熱時依次放入(ru)蒜蓉(rong)和陴縣豆(dou)瓣醬，炒30秒左右。

3、豆瓣(ban)醬炒香后放入600ml的(de)清水，大(da)火燒開(kai)后放入金針(zhen)菇。

4、煮開(kai)后加(jia)入肥(fei)牛片，用筷子(zi)快速翻動，讓肥(fei)牛片在湯中散(san)開(kai)，再擠入適量檸檬汁。

5、烹制肥(fei)牛的時間(jian)不(bu)要太長，當肥(fei)牛片變(bian)色后(hou)放入香茅再關火(huo)，盛出后(hou)散上蔥花即(ji)可(ke)完成。