清蒸澳洲龍蝦的(de)做(zuo)法：

【用料】：澳(ao)洲龍蝦一只； 蔥(cong)花或蒜蓉適量；色拉(la)油(you)適量 料酒兩勺(shao)；糖少許 鹽少許醋適量 耗油(you)適量；

步驟：

1、一只半米長澳(ao)洲龍蝦，尾(wei)部放尿，有個眼，筷子進去通通就會就出來水，就歐了。

2、龍蝦頭(tou)和尾部(bu)(bu)一刀(dao)分開，頭(tou)部(bu)(bu)肉很(hen)(hen)多不要扔！里面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉。頭(tou)部(bu)(bu)白肉很(hen)(hen)肥嫩！拿出切塊(kuai)。再(zai)擺(bai)回去。

3、身子肉切塊，入味，放(fang)入料(liao)酒，耗油，糖少許，鹽(yan)少許，根(gen)據個人(ren)口(kou)味還(huan)可以(yi)加白酒少量！

4、入味15分(fen)鐘，上(shang)火(huo)前(qian)淋上(shang)點炒香的(de)蒜蓉更好。

5、注意：要用大剪(jian)子修剪(jian)龍蝦連接部位，使殼，肉分(fen)(fen)離的比較(jiao)快。然后把龍蝦擺(bai)回原位，大火水開后上鍋，蒸10分(fen)(fen)即(ji)可。

6、蒸蝦期間(jian)可以熱(re)鍋涼油炒(chao)制蒜蓉或(huo)者蔥(cong)花(hua)哦，澆汁用。

7、出鍋后(hou)淋上(shang)已(yi)經炒過的(de)蒜(suan)蓉或者(zhe)蔥沫。完(wan)美，也(ye)可以沾醋！