閩南(nan)茶葉(xie)蝦的(de)做法:
【主料】:蝦300g 茶(cha)葉10克
【配料】:鹽3克 料酒1勺 雞精(jing)2g 白(bai)糖2g 蒜(suan)頭(tou)3瓣 姜絲5g 蔥白(bai)3根
步驟:
1.新開(kai)的茶葉,溫水泡一會(hui),直(zhi)到(dao)茶葉漲開(kai)為(wei)止(zhi)
2.泡茶葉的過程把蔥白, 姜(jiang)切絲了,蒜(suan)頭(tou)拍碎
3.泡過的茶葉水,放(fang)入姜絲,蔥絲,蒜頭(tou) ,留適量(liang)蔥白,等會用
4.將處理過(guo)的蝦(xia),泡(pao)在茶葉(xie)蔥姜水里5分鐘即可
5.泡5分(fen)鐘后,撿出蝦,瀝干水份(fen)
6.倒入適量油,燒熱,倒入瀝(li)干(gan)的茶葉(xie) ,快炒爆香
7.把(ba)茶(cha)葉炒出香味(wei)后(hou),關火 ,把(ba)茶(cha)葉撈出,鍋底(di)留茶(cha)葉油待用
8.放入蔥絲煸香,倒入瀝(li)干的(de)蝦,一面煎(jian)香,微(wei)焦就可以
9.然后在倒入茶葉,一起翻(fan)炒,炒出香(xiang)味
10.關小(xiao)火,加(jia)(jia)白糖,鹽(yan), 料酒……加(jia)(jia)雞精(jing)適量提香(xiang),可不加(jia)(jia)