【蒜苗木耳雞蛋盒子的做法】蒜苗木耳雞蛋盒子怎么做 蒜苗木耳雞蛋盒子的家常做法
導語:韮菜盒子是大眾喜聞樂吃的經典面食,找不到韮菜,怎么辦?可我有蒜苗啊,用來頂替韮菜吧,有條件要上,沒條件創造條件也要上,咱也不可能在韮菜這一棵樹上吊S不是。
蒜苗木耳雞蛋盒子的做法:
【主料】蒜苗(miao)約(yue)100克(ke)、水(shui)發木耳約(yue)150克(ke)、水(shui)發粉絲約(yue)1杯、雞蛋2枚(mei)
【輔(fu)料(liao)】全能面(mian)粉(fen)2杯、水1杯菜油適量(liang)鹽適量(liang)胡椒(jiao)粉(fen)適量(liang)糖1/4茶匙
步驟:
1、把蛋加鹽1/4茶匙、菜油1湯匙、胡椒粉1/4茶匙打均勻,邊炒邊搗碎,盛起備用;
2、隔夜將木耳水發后摘去黑頭,剁碎,放在鍋里用少許油炒干水,加1/4茶匙鹽、1/4茶匙胡椒粉、1/6茶匙糖,炒片刻;
3、將粉絲水煮后剁碎,放在鍋里煸干水,放蒜苗,加鹽/1/4茶匙,炒片刻;
4、倒入蛋和木耳碎,糖1/4茶匙,翻勻,再試試味,如不夠味可再加適量鹽;
5、用一大碗,放面粉2杯,加入約70-80C的熱水,用木勺攪拌后等不太燙時,用手搓成柔軟的面團;
6、將面團分成數個面團,然后把小面團搟成薄薄的圓塊,把餡包進去,將收口捏緊;
7、用包油角的鎖邊方法來給盒子鎖邊;
8、平底鍋放少許油,中火,放入盒子,加3湯匙水,蓋住鍋蓋約1分鐘,再掀起鍋蓋,把盒子煎成雙面金黃色,完工。
小貼士:
1、熱水燙面感覺面團比較軟,在加熱水后不要立刻伸爪子和面,用木勺或用幾只筷子捆成粗的圓柱體先來和面,待降溫后手能接觸面團時才下手去搓面團;
2、在搟小面團時要把皮盡量搟薄些,所謂的皮薄餡靚,就是要皮不能太厚;
3、餡是預先炒熟的,所以在煎盒子時不用擔心里面不熟,將盒子下鍋時放適量水燜一下,皮就會熟了;
4、煎時不要開太大的火,容易過焦,煎不出金黃色的效果。